正文 參考文獻(1 / 1)

[1]巫炬華.現代粵菜烹調技術[M].北京:機械工業出版社,2005.

[2]黃明超.中式烹飪工藝(粵菜)[M].北京:中國勞動和社會保障出版社,2011.

[3]李保定.烹調工藝[M].北京:機械工業出版社,2011.

[4]周曉燕.烹調工藝學[M].北京:中國紡織出版社,2008.

[5]馮玉珠.烹調工藝學(第三版)[M].北京:中國輕工業出版社,2009.

[6]鄭昌江.中式烹調工藝[M].北京:科學出版社,2011.

[7]馮玉珠.烹調工藝實訓教程[M].北京:中國輕工業出版社,2011.

[8]劉致良.烹調基礎[M].北京:機械工業出版社,2008.

[9]劉致良.烹調工藝實訓[M].北京:機械工業出版社,2008.

[10]邵萬寬.烹調工藝學[M].北京:旅遊教育出版社,2013.

[11]高行恩.烹調工藝基礎[M].北京:化學工業出版社,2013.

[12]閆喜霜.烹調原理[M].北京:中國旅遊出版社,2004.

[13]王小敏.中餐烹調技術[M].北京:中國旅遊出版社,2013.

[14]鞏顯芳.烹飪技術基礎[M].北京:中國輕工業出版社,2011.

[15]李茂華.中式烹調師(中級)[M].北京:機械工業出版社,2011.

[16]於貴昌.中式烹調師(高級)[M].北京:機械工業出版社,2011.

[17]薛黨辰.烹飪基本功訓練教程[M].北京:中國紡織出版社,2008.

[18]邵萬寬.烹調工藝學[M].北京:旅遊教育出版社,2013.

[19]單守慶.烹飪技法[M].北京:中國商業出版社,2009.

[20]李廷芝.中國烹飪辭典[M].太原:山西科學技術出版社,2008.

[21]郝誌闊.烹飪原料[M].北京:中國質檢出版社,2012.

[22]李曉英.中國烹飪概論[M].北京:旅遊教育出版社,2007.

[23]邵萬寬.創新菜點開發與設計[M].北京:旅遊教育出版社,2004.

[24]黃明超,嚴金明.粵菜烹調工藝(上冊)[M].北京:北京交通大學出版社,2007.

[25]謝飛明.粵菜製作工藝[M].北京:中國勞動和社會保障出版社,2004.