一、實訓目標
（1）學會正確使用切藥刀。
（2）學會藥材的軟化方法、程度及條件。
（3）學會飲片的幹燥方法。
二、實訓原理
藥材軟化後，用切藥刀將其切製成片、絲、段、塊等適宜藥用的形狀。手工切製主要用於一些太軟、太黏及粉質多和一些特殊藥材。飲片切製的目的主要有：便於有效成分煎出、利於炮製、利於調配和貯存、便於鑒別和利於製劑等。幹燥常用的方法有：曬幹、陰幹、烘幹等。
三、主要儀器及試藥
儀器和用具：盆、竹匾、蒸製容器、切藥刀、壓板、烘箱、切藥機等。
試藥：幹薑、黃芩、陳皮、麻黃。
四、實訓內容與步驟
1.幹薑
將淨幹薑用水浸泡20～30min，撈出置潤藥台上，上用濕紗布覆蓋後堆潤；用手捏法檢查軟化程度，當幹薑軟硬適度時，切成2～4mm的厚片，幹燥。
2.黃芩
取淨黃芩大小分檔，①置沸水鍋中煮3～10min，不斷上下翻動，至用手折之能略彎曲時撈出，瀝幹淨水後，置容器內潤8～12h，達到內外濕度一致；②將淨黃芩置籠屜內在沸水鍋內隔水加熱30min，待質地柔韌，內外軟硬度一致時，取出趁熱切成1～2mm的薄片，幹燥。
3.陳皮
將淨陳皮鋪在竹匾上，均勻噴灑適量清水，上用濕紗布覆蓋，悶潤4～8h，至內外濕度一致時，切成2～3mm細絲，通風處陰幹。
4.麻黃
將淨麻黃噴淋清水，潤4～8h置內外濕度一致時，切成10～15mm的段，幹燥。
五、注意事項
（1）藥材要首先淨製後再進行切製。
（2）藥材軟化浸泡要適當，太過或不及均會影響飲片的質量。
（3）自然幹燥的時候要防止風沙、塵土等雜質混入。
六、考核標準
優秀：操作熟練、規範；熟悉常用的切製方法和目的；能熟練完成切製操作。
合格：操作基本熟練、規範；了解常用的切製方法和目的；能基本完成切製操作。
不合格：操作不熟練、不規範；不了解常用的切製方法和目的；不能完成切製操作。