祝酒詞一般是在重大慶典，以及友好往來的宴會上相關人士發表的講話。宴會上祝酒，是招待賓客的禮儀。通常來說，主賓均要致祝酒詞。主人的祝酒詞主要是表示對來賓的歡迎；客人的祝酒詞主要是表示對主人的感謝。在某些特殊的場合，也可在祝酒詞中做出符合宴會氛圍的深沉、委婉或幽默的表達。祝酒詞因以酒為媒介，加之以熱烈的語言，會為酒會平添許多友好的氣氛。
祝酒詞主要有兩個特點：第一，祝酒詞的主要特點是祝願性。祝願事情取得成功或祝願美好、幸福。第二，因其場合比較隆重或熱鬧，因此祝酒詞不宜太長，言辭要簡潔而有吸引力。
從結構上看，祝酒詞分為開頭、主體、結尾三個部分。開頭部分或表問候、歡迎或表感謝。主體部分根據宴請的對象、宴會的性質，簡略地表述主人必要的立場、想法、觀點和意見，既可以追述已經獲得的成績，也可以暢敘感情發展的曆史，還可以展望未來。結尾一般可以用“讓我們為……幹杯”或以“為了……讓我們幹杯”表達禮節性的祝願。寫作上的要求與歡迎詞、歡送詞大致相同。
祝酒詞語言藝術
妙用修辭
使用合適的修辭可使祝酒詞形象生動，易於給人留下深刻印象。
第二次世界大戰期間，美國總統羅斯福在德黑蘭會議的一次晚宴上祝酒說：“虹有七種不同的顏色，但它們混合成一條燦爛奪目的彩虹。我們各個國家也是如此。我們有不同的習慣，不同的哲學和生活方式。我們每個國家都按照本國人民的願望和理想來擬訂我們處理各種事情的計劃。可是德黑蘭會議已經證明，我們各國的不同理想是可以彙成一個和諧的整體，團結一致地為我們自身和全世界的利益采取行動。所以，當我們離開這次曆史性的聚會時，我們能夠在天空第一次看見希望的象征——彩虹。”用彩虹來比喻不同社會製度國家的和平共處，非常形象和貼切，羅斯福的祝酒詞為宴會增添了不少溫馨的氣氛。
用語精辟
用語精辟可使祝酒詞準確得體，增加宴會友好融洽的氣氛。
妙、直、暢、真
妙語連珠烘托氣氛，達到妙趣橫生的效果；直點宴會主題，達到開門見山的效果；語言流暢，使人感受到祝酒人情感真摯，也能讓受眾很好地理解祝酒詞的含義；酒宴上的祝詞隻有真情真意，才能拉近主賓之間的距離，以自己的真意換來對方的真情。此外，恰到好處的幽默和調侃使酒宴的歡樂氣氛達到極致。
講究文采
在一些場合中，適當地引用詩詞、典故，同時增加語言的幽默性，會使講話更有感染力。
酒宴致詞的技巧
在迎送賓客、歡慶佳節、吉慶喜事等活動的酒席上，人們常要舉杯祝酒，說一些美好的話語，互相表達祝賀和希望。特別當你是酒宴的貴賓、酒宴的焦點所在時，你的一席精彩的祝酒詞，能使酒宴的氣氛更為歡快輕鬆，使入席者的感情更為融洽密切。但有時發表祝酒詞的人思路不夠敏捷，甚至端著酒結結巴巴說不下去，這就容易造成尷尬的場麵，大家手裏舉著酒，又不能放下來，又不好喝下去。祝酒詞一般是在飲第一杯酒之前說的，所以，祝酒詞必須短小精悍，千萬不能太長太囉唆。因為大家舉杯，情緒高昂，要是磨磨唧唧，熱乎勁兒就冷了。