燒四素
原料：油菜150克，西紅柿100克，腐竹100克，香菇20克，料酒、白糖、精鹽、味精、水澱粉各適量，花生油30克。
製法：香菇用開水泡發好，去蒂洗淨，切成小塊；腐竹用溫水泡1~2小時，然後放入鍋裏加水上火煮，然後取出切成段，放入盤內。炒勺上火，倒入油燒熱，放入油菜煸炒一會兒，加入白糖、料酒，把香菇塊和泡發香菇的水倒入勺內，待香菇燒至汁濃入味後取出，放入盤內。又西紅柿洗淨後去皮、籽，切成片，碼放在盤周圍。炒勺內倒入適量的湯或水燒開，放入精鹽、味精，用水澱粉勾芡，澆淋在碼放好的菜麵上即可。
特點：色豔、清淡、味美。
功效：香菇富含蛋白質、維生素、礦物質等，有益智作用；腐竹、是高蛋白食物；西紅柿富含維生素C，胡蘿卜素等。以上四物組成此菜，營養更加全麵、豐富，益智健腦作用明顯。常食能促進大腦發育健全，提高智力，使大腦更加靈活。
芝麻油菜
原料：油菜20克，芝麻30克，精鹽、味精、花生油各適量。
製法：將芝麻淘洗幹淨，放入炒鍋內，用小火炒至發香，用擀麵杖碾碎，待用。乙油菜去黃葉、根，洗淨後瀝水，放入開水中焯一下撈出，用清水過涼後瀝去水，用刀切成1厘米長的小段。炒勺上火，放入花生油燒熱，放入油菜段，煸炒熟後用精鹽、味精調味，抖勻起勺裝盤，撒上碎芝麻即可。
特點：色碧綠，入口清香。
功效：芝麻含豐富的蛋白質、胡蘿卜素和維生素E等；油菜富含維生素C和鈣。這些營養物質可以補充大腦的需要。芝麻所含的脂肪酸大部分為不飽和脂肪酸，對保證嬰幼兒智力發育有特別重要的作用。鈣能保證腦的正常功能。維生素E可以防止人體活力衰退，再配以富含維生素C、鈣的油菜，使其功效：增強，成為優良的益智健腦菜看。常食能增強腦力，提高智商。
香菇油菜
原料：香菇20克，油菜200克，海米10克，薑末、料酒、白糖、精鹽、味精各適量，花生油30克，芝麻油10克。
製法：香菇用溫水泡發好，去蒂洗淨，切成條；油菜擇洗幹淨，切成小段；海米用溫水泡發好。勺上火，放油燒熱，下香菇條煸炒片刻，出勺，待1勺內放少許油，燒熱後，用薑末熗勺，放入油菜段翻炒，加入海米、精鹽、白糖、料酒，待油菜燒至斷生後放入香菇條、味精，淋芝麻油，抖勻起勺裝盤。
特點：菜嫩軟糯。
功效：香菇和油菜富含維生素C、胡蘿卜素。維生素C能使大腦靈活、敏捷，胡蘿卜素在人體內能轉化為維生素A，維生素A能促進腦和身體的正常發育。適於3歲以上幼兒食用，以促進腦的健全發育，提高智商。
蘑菇油菜
原料：油菜500克，鮮蘑菇100克，精鹽、料酒、味精、白糖、水澱粉、雞湯各適量，花生油30克，芝麻油10克。
製法：蘑菇擇洗淨，一剖為二；油菜剝去老葉，洗淨後將菜頭切下約7厘米，削尖，然後再在尖部切十字刀口，深度為菜頭的1/5。炒勺上火，放入花生油，燒至五成熱，放入菜頭，不停燉翻炒，待菜頭軟熟後倒入漏勺內瀝油，待用。原勺上火，放入雞湯和菜頭、精鹽、白糖、味精翻炒入味，瀝去湯汁，將菜頭整齊燉碼放在盤內。勺內放雞湯、精鹽、味精、料酒和蘑菇，燒開後用水澱粉勾芡，淋入芝麻油，出勺倒在菜頭上即成。
特點：：軟滑、清淡。
功效：蘑菇含18種氨基酸，還含有多種維生素、礦物質和核苷酸等。現代醫學研究證明，蘑菇不僅有健腦益智的作用，而且有降血壓、降血脂、抗癌等功能。油菜富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C。二者相配成菜，除促進大腦功能外，還有和中養胃、解毒潤燥的功效。
芝麻菠菜
原料：芝麻50克，菠菜200克，精鹽、味精、芝麻油各適量。
製法：將菠菜擇洗幹淨，瀝水，用開水焯至斷生，迅速撈出，瀝淨水分，放入涼開水中；芝麻淘洗幹淨，晾幹，倒入鍋內，用小火炒熟，溢出香味時倒入盤內。取出菠菜，擠幹水分，切段，放入盤內，用精鹽、味精、芝麻油拌勻，撒上炒熟的芝麻即可食用。
特點：鹹香嫩鮮。
功效：芝麻含有大量的蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B、維生素E等人體所需的營養成分。芝麻中的脂肪主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，除營養大腦外，還可防治動脈粥樣硬化。芝麻中的維生素E，可防止腦和身體陷入酸性狀態，保持頭腦活力。菠菜含有豐富的胡蘿卜素和較多的鐵，有補血的作用。芝麻、菠菜相配成菜，營養更加豐富，常食可使腦力增強、思路敏捷。
芹菜拌幹絲
原料：豆腐幹300克，芹菜300克，精鹽、味精、醬油、辣椒油、芝麻油各適量。
製法：將豆腐幹切成絲，下沸水鍋內焯一下，撈出瀝水；芹菜去根、葉，洗淨切段，下沸水鍋內焯一下，撈出瀝水。將豆腐幹絲、芹菜段放盆內，用醬油、精鹽、味精、辣椒油、芝麻油拌勻，裝盤後即可食用。
特點：清淡爽口。
功效：豆腐幹富含蛋白質、脂肪、韓、碟、鐵，以及人體必需的以亞油酸為主，能增強腦血管功能。芹菜含蛋白質、碳水化物、脂肪，並含有多種維生素，特別是維生素I5的含量較多，有一定鎮靜和保護血管的作用。
核桃仁拌芹菜
原料：核桃仁25克，芹菜150克，精鹽、味精、芝麻油各適量。
製法：將芹菜去老葉，洗淨後切成絲，用沸水焯至斷生，再用涼開水過涼，瀝淨水後用精鹽、味精、芝麻油拌勻後入盤。將核挑仁用開水泡後剝去皮，再用涼開水泡5分鍾，取出後掰成小塊放在芹菜絲上，食用時拌勻。
特點：芹菜鮮嫩，核桃仁脆香。
功效：核桃仁是傳統的健腦食物。現代醫學研究證實，核桃仁含有的不飽和脂肪酸除具有健腦作用外，還有軟化血管、改善神經功能的功效。芹菜含有蛋白質、脂肪、糖、維生素C、尼克酸等，對腦功能影響很大，它不僅能促進碳水化物代謝，而且能通過碳水化物的代謝，滿足大腦對能量的需要。此菜是益智健腦的最佳菜肴，非常適於幼兒及兒童常食。
熗卷心菜
原料：卷心菜500克，芝麻油25克，白糖50克，米醋25克，精鹽5克，味精3克，幹辣椒10克，花椒20粒。
製法：將卷心菜的葉子逐片掰下來，再將葉子中間的梗用刀片薄（和葉相同），洗淨後用精鹽醃漬1小時；幹辣椒切成段，待用。炒勺上火，放芝麻油燒熱，把花椒炸糊撈出不要，下入幹辣椒段炸成紫色，放入卷心菜煸炒，加入米醋、由糖、味精，再翻炒均勻出勺。將炒熟的卷心菜修整齊，修下來的邊放在上麵，卷成簡形，改成4厘米長的段，擺在盤中，放上辣椒段，澆上菜汁即成。
特點：造型美觀，甜、酸、辣、香俱全。
功效：卷心菜除含有豐富的蛋白質、脂肪和鈣、碟、鐵以外，其維生素C和維生素P的含量也相當豐富，尤其維生素P的含量在蔬菜中名列前茅。對處於發育生長期的兒童和成年腦力工作者，是很好的益智佳品。
珊瑚卷心菜
原料：卷心菜250克，水發香菇100克，冬筍100克，青椒2個，紅椒1個，幹辣椒3個，白糖60克，米醋30克，蔥絲、薑絲各少許，精鹽適量，花生油50克。
製法：將青椒、紅椒、幹辣椒均去蒂、籽，洗淨；冬筍、香菇擇洗淨。以上均切成細絲，先用開水焯一下，再用涼水過涼，控幹水分。乙炒勺上火，放油25克燒熱，用蔥絲、薑絲熗勺，再放入各種菜絲煸炒，加入白糖30克、米醋15克、精鹽妙勻，盛出，待用。將卷心菜洗淨，切成象眼塊，用開水焯一下，保持脆嫩，撈出，用水過涼，控幹水分，用剩餘的白糖、米醋、精鹽拌勻醃漬。將醃漬入味的卷心菜放入盤中，澆上熱油，再將炒過的各種菜絲放上即成。
特點：色澤鮮豔，脆嫩爽口。
功效：卷心菜含有豐富的蛋白質和維生素，尤其維生素C、維生素含量很高，具有補腎健腦、填髓益智、健脾胃、利五髒、明耳目、美容顏的作用。香菇能補氣強身，健脾益胃，健腦益智，富含蛋白質以及多種氨基酸。青椒富含維生素C，能使大腦更加敏捷。此菜由多種製成，營養更加豐富全麵，功效：顯著增強。常食有很好的益智健腦作用。