有聲音又有顏色，通常用於文章、演講中，形容對事物的描繪非常具體，生動鮮明，活靈活現，能對讀者或聽眾產生極大的吸引效果，稱作有聲有色或曰繪聲繪色。
這道菜由桃花泛鍋巴魷魚演變而來。大蝦鮮嫩，鍋巴鬆酥，黑白黃紅綠五彩繽紛、爭奇鬥豔，口味酸甜適口，果味濃香四溢，上桌時菜倒入鍋巴上響聲即起並熱氣升騰，在吃的過程中還不斷出現微微的聲響，故此取名：有聲有色。
此菜適用於歡慶的便宴。
【原料】
大蝦肉1500克、鍋巴150克、鮮魷魚150克、水發海參200克、冬筍15克、木耳15克、青椒30克、紅椒15克、鮮菠蘿肉15克。
【調料】
番茄醬、白醋、白糖、鹽、味精、醬油、蛋清、水澱粉、蔥、薑、洋蔥、色拉油、蘋果、胡蘿卜、香芹、香葉、胡椒麵、料酒、高湯。
【製作方法】
（1）大蝦去沙腸洗淨，加鹽、胡椒麵、蛋清、水澱粉漿好；鮮魷魚剞麥穗花刀改塊；水發海參切片；冬筍、木耳、青椒、紅椒、菠蘿加工成片；鍋巴掰塊。
（2）鍋中放色拉油、洋蔥、蔥、薑、胡蘿卜、香芹、蘋果（切片）炒出香氣，放番茄醬炒透，加高湯、香葉、胡椒麵，微火煮2～3分鍾，放鹽、糖、料酒、醬油、味精、白醋調味，濾取湯汁。
（3）鍋燒熱，放入色拉油，燒至五成熱，放漿好的大蝦仁滑透；鮮魷魚、海參焯水，同冬筍、木耳、青椒、紅椒、菠蘿一並倒入油中滑熟。
（4）另起油鍋，將熬好的調味汁倒入鍋中，燒開後用水澱粉勾芡，淋上明油（色拉油）攪勻，倒入滑熟的大蝦及配料調勻倒入湯碗中。
（5）鍋中放色拉油，待油燒至八成熱時放手掰好的鍋巴，鍋巴迅速膨脹，至鍋巴酥脆、色呈焦黃色撈出裝盤，並同大蝦一道迅速上桌，在桌麵上將大蝦澆在鍋巴上。
【技術要點】
（1）炒大蝦時湯汁一定要寬，因不光蝦要湯汁，還必須將鍋巴所需的湯汁給足，湯汁不足不但影響整體菜的質量而且影響聲音的產生。
（2）炸鍋巴時油溫一定要高，鍋巴要幹，否則鍋巴不會形成鬆酥的質量效果。
（3）鍋巴炸到火候到位後，要迅速撈出，以免時間拖長、溫度下降影響發聲效果。