人食五穀，難免生病。病後如何治療，方法就各有不同了。有些病症隻能求助於醫生和藥物，有些卻可以通過日常飲食調理得以治愈或緩解，一些慢性病的調養和最終治愈更是有賴於科學的食療。本節提供藥膳、飲食妙方，幫助你“吃”走疾病，重現健康。
感冒
感冒是由病毒或細菌感染引起的上呼吸道炎症。初期有咽幹、咽癢或咽部燒灼感，發病同時或數小時後，可有噴嚏、鼻塞、流清水樣鼻涕；2～3天後鼻涕變稠，可伴有咽痛，也可出現流淚、味覺遲鈍、聲嘶、少量咳嗽等。有時有低熱、輕度畏寒和頭痛等症狀。
疾病成因
受涼、淋雨、過度疲勞、煙酒過度等因素，使全身或上呼吸道局部抵抗力降低，原已存在於呼吸道的或從外界侵入的病毒、細菌就可迅速繁殖，引起感冒。自身營養不良、缺乏鍛煉或免疫力差都易患感冒。
食療原則
增加水分攝入：多喝水可以促進人體的新陳代謝，主要以白開水為主，可適當輔以山楂汁、獼猴桃汁、鮮橙汁等酸性果汁。但伴有咳嗽、腹瀉者要少食果汁或水果，因其較寒涼，易使病情加劇。
清淡飲食：感冒發熱時胃蠕動減慢，消化液分泌少，高蛋白質、高脂肪飲食會使食欲減退，甚至引起消化不良，故感冒時應以稀飯與蔬菜等清淡易消化的飲食為宜。
多吃富含維生素A的食物：維生素A能保護黏膜健康，增強其抗病毒能力。動物肝髒、牛奶等富含維生素A；胡蘿卜、茼蒿、南瓜等蔬菜中富含胡蘿卜素，可在體內轉化為維生素A。
多吃富含維生素C的食物：如草莓、獼猴桃、柑橘（尤其是金橘）等新鮮水果及各類新鮮蔬菜。
忌煙酒：煙酒刺激呼吸道和消化道黏膜，於病情不利。
忌辛辣、性溫食物：辣椒、胡椒、咖喱、芥末等辛辣刺激之物，以及涮羊肉、狗肉、麻婆豆腐等性溫食物，均會增熱助火，加重病情。
忌過量攝取脂類和食物纖維，以免增加胃腸道負擔。
自我預防
吃富含維生素的穀類或牛奶的早餐，可以提高抵抗力。有研究表明，早餐吃一份穀物食品，患咽喉痛和鼻塞的概率會降低50%。
適當進補。預防感冒的食物有薑、食醋、蔥、大蒜。體質虛弱者易反複感冒，平時應針對個人情況以紅棗、黨參、黃芪食補。
食療妙方
預防感冒茶
材料：板藍根、大青葉各50克，野菊花、金銀花各30克。
做法：將板藍根、大青葉、野菊花、金銀花一同放入大茶杯中，用剛燒沸的沸水衝泡，稍悶片刻後飲用。
用法：代水頻飲。
祛病功效：本品清熱解毒，除用於防治流感外，對於流行性腦炎、流行性肝炎及流行性呼吸道感染都有較好的防治作用。
神仙粥
材料：生薑5片，連須蔥白1根，大米50克。
調料：米醋適量。
做法：1.大米淘洗幹淨，與生薑放入鍋中煮沸1分鍾；蔥白洗淨，切成段。
2.放進蔥白段，待粥將成，加入米醋，稍煮即可。
用法：趁熱飲服，蓋上被子保暖，使患者微微出汗。
祛病功效：大米可健胃和中，益氣扶正；蔥、薑味辛性溫，能祛風寒；米醋對流感病毒有殺滅作用。此粥適宜風寒感冒者服用。
糯米薑蔥粥
材料：糯米50克，生薑片5克，蔥白段5根。
調料：紅糖15克。
做法：1.將糯米洗淨，用清水浸泡1小時。
2.將糯米與薑片、適量清水一起入鍋煮沸1分鍾，加蔥白，煮成粥。粥成後再加紅糖攪勻，稍煮即可。
祛病功效：用於治療感冒初起所致的頭痛發熱、怕冷、渾身酸痛等症。
雪菜魚肉蒸豆腐
材料：雪裏蕻50克，魚肉80克，豆腐400克。
調料：鹽、香油、植物油、水澱粉各適量，薑、蔥各少許。
做法：1.雪裏蕻洗淨，切碎；豆腐切成厚片；魚肉切成片，加鹽稍醃；蔥、薑切末。
2.將雪裏蕻、魚肉碼入碗中，鋪上豆腐片，上鍋蒸約10分鍾。
3.鍋內放少許油，下蔥花、薑末炒香，加適量水、鹽，煮開後淋入香油，用水澱粉勾薄芡，然後澆在蒸好的豆腐碗中即可。
祛病功效：此菜品口味比較清淡，對感冒期間出現的飲食無味、胃部脹滿不適等症狀具有很好的療效。
香菜魚片湯
材料：香菜100克，魚肉250克。
調料：鹽、醬油、植物油各少許，薑4片。
做法：1.香菜洗淨，切成段；魚肉切成片，加鹽稍醃。
2.鍋內放少許植物油，下入魚片稍煎，然後撈出。
3.鍋內加水，放入魚片，煮開後加鹽、醬油調味，然後下入香菜即可出鍋。
用法：代水頻飲。
祛病功效：香菜具有刺激人的食欲、增進消化等功能，適於寒性體質、胃弱體質者食用。此菜具有祛風散寒、調理肝氣、防治感冒的作用。
養生飯卷
材料：小米、糙米、紫米、薏米、蕎麥、燕麥仁、蓮子、黑芝麻各適量，蘋果1個，小黃瓜2根，全麥麵皮2張（或春卷皮2張）。
調料：植物油、鹽各適量。
做法：1.將小米、糙米、紫米、薏米、蕎麥、燕麥仁加水蒸熟，加入黑芝麻、鹽拌勻；蓮子煮熟；蘋果和小黃瓜切成細條。
2.攤開一張全麥麵皮，在麵皮上鋪一層拌好的米飯，再放上蘋果條、小黃瓜條，然後將麵皮卷起來。
3.平底鍋放入少量油滑鍋，將麵皮卷煎至兩麵金黃，再切成小段裝盤，撒上黑芝麻即可。
豆豉香菜豆腐魚頭湯
材料：魚頭2個，豆豉30克，豆腐500克。
調料：植物油、鹽、蔥白、香菜各適量。
做法：1.將香菜和蔥白洗淨，切碎；豆豉切碎；魚頭洗淨。
2.炒鍋加油燒熱，下魚頭和豆腐煎香。
3.將魚頭、豆腐和豆豉一同放入砂鍋中，加適量清水，燉30分鍾，再放入香菜、蔥白，出鍋前加少許鹽調味即可。
咳嗽
咳嗽是呼吸道對外界刺激的一種反應，它本身和發熱、嘔吐一樣，具有一定的保護作用。但是這種保護作用有一定限度，超過限度對人體不但起不到保護作用，反而會有害。
咳嗽如不及時治療，可能會導致心血管、胃腸道、泌尿生殖、神經、肌肉骨骼和呼吸等多係統並發症。發生咳嗽時可以多食用肉類、新鮮的蔬菜與水果，少吃油膩、刺激性食品。
疾病成因
吸入物：吸入塵蟎、花粉、真菌、動物毛屑或一些化學氣體等，會引起咳嗽。
感染：咳嗽的形成和發作與反複呼吸道感染有關。呼吸道被病毒感染後，會直接損害呼吸道上皮，使呼吸道反應更加敏感，造成咳嗽頻繁。
食物：由於食物的原因而引起咳嗽的現象是最為常見的，引起咳嗽最常見的食物是魚類、蝦蟹、蛋類、牛奶等。
氣候改變：當周圍環境的氣溫、氣壓等改變的時候會誘發咳嗽，因此，在寒冷季節或秋冬氣候轉變時發病較多。
精神因素：病人情緒激動、緊張不安、怨怒，都會引發咳嗽。
運動：有70%～80%的人在劇烈運動後會誘發咳嗽，這種現象稱為運動誘發性咳嗽，或稱運動性咳嗽。症狀表現有咳嗽、胸悶、氣急、喘鳴，聽診可聞哮鳴音。
藥物：有些藥物可引起咳嗽。
食療原則
當幹咳帶有黏痰且難以清除時，適當多食具潤澤喉嚨及肺的食物，如梨、蓮藕、蘿卜、蜂蜜、銀耳、百合等。身體發熱、痰呈黃綠色時，此為熱性咳嗽，除可吃以上食物外，還可多吃海藻類、冬瓜、柿子等具冷卻作用的食物。
當濕性咳嗽且帶痰時，可適當多吃具止咳祛痰作用的陳皮或柚子。
感覺身體冰冷，時有畏寒感，且痰呈透明狀時：此為寒性咳嗽，可適當多吃熱性食物，如大蒜、生薑、蔥、陳皮、銀杏、核桃等。
肺熱所致的咳嗽，要禁食肥甘厚味，尤其是豬肉，具有生痰作用。
咳嗽兼有氣喘者，不宜吃糯米和竹筍，否則加劇氣喘或咳嗽等症狀。
脾虛所致的咳嗽，可適當多吃潤肺補脾的食物，如山藥、蓮子、薏米、紅棗等。
食療妙方
芒果雞柳
材料：芒果1個，雞裏脊200克，青椒、紅椒各1個。
調料：植物油、鹽、料酒、澱粉各適量。
做法：1.芒果去皮，切條，青、紅椒切條，雞肉切條，用鹽、料酒、澱粉抓勻醃30分鍾。
2.鍋裏放少許植物油，放入雞肉滑油盛起。
3.鍋裏再放少許植物油，下青、紅椒煸炒，再倒入雞肉翻炒，最後放入芒果條翻炒勻即可。
祛病功效：芒果中含有一種叫芒果苷的物質，能延緩細胞衰老、提高腦功能，還有祛疾止咳的功效，對咳嗽、痰多、氣喘等症有輔助食療作用。
薑蜜膏
材料：生薑汁、蜂蜜各200毫升。
做法：生薑汁、蜂蜜同置鍋中煎煮，至稠黏如膏時停火，冷卻後裝瓶備用。每次取30毫升，以沸水衝化飲用，每日2次。
祛病功效：生薑可用於治療風寒或寒痰咳嗽、惡風發熱、鼻塞頭痛，需要注意的是，陰虛、內有實熱或患痔瘡者忌用。與蜂蜜搭配，不僅能夠潤喉止咳，還具有預防老年斑的作用。此膏適宜肺寒、肺燥型久咳不愈者服用。
川貝雪梨豬肺湯
材料：豬肺300克，雪梨1個，川貝6克，枸杞子15克。
做法：1.豬肺洗淨切成塊，焯燙一下；川貝碾碎；雪梨洗淨，去蒂和核，切成小塊。
2.將豬肺、川貝、枸杞子和雪梨放入砂鍋中，加入清水燉煮2小時即可。
祛病功效：豬肺味甘微寒，能補肺，治療久咳、痰多、氣短等症，最適宜煮湯食用。
蜜餞百合
材料：水發百合100克，蜂蜜150毫升。
做法：1.將百合、蜂蜜放在大碗內，再放入蒸鍋內蒸1小時，趁熱調勻。
2.待冷卻後裝瓶罐中，食用時衝服。
祛病功效：潤肺止咳，清心安神。適宜肺癆久咳、有濃痰、低熱、煩悶等症。此膳還適用於慢性支氣管炎以及秋天肺燥或熱邪傷及肺胃所致咳嗽等。
竹筍瘦肉湯
材料：竹筍30克，豬瘦肉150克。
調料：香菜、鹽、味精各適量。
做法：1.竹筍洗淨切片；豬瘦肉洗淨切塊。
2.將筍片與豬肉塊一同放入砂鍋內，加清水適量煮燉，待肉熟爛後，加入鹽、味精和香菜調味即可。
祛病功效：竹筍能清熱化痰、下氣、止咳。
蜜汁雞蛋
材料：雞蛋4個。
調料：蜂蜜35克。
做法：1.將蜂蜜加適量溫水衝開。
2.雞蛋煮熟，在外殼上敲開一些裂紋，放入蜂蜜水中浸泡後食用即可。
祛病功效：蜂蜜富含各種無機鹽、維生素、酶等，具有安神益智、潤肺潤腸的作用，能增強體質，是肺結核、虛勞久咳病人的良好的天然營養品。
杏仁蒸肉
材料：帶皮豬五花肉500克，杏仁20克，冰糖30克。
調料：醬油、料酒、植物油、水澱粉各適量，蔥、薑各少許。
做法：1.豬肉洗淨，切成約2厘米見方的肉塊；杏仁用開水泡透，去掉外皮；蔥洗淨切段；薑洗淨切塊。
2.鍋內放植物油，加冰糖15克，炒成深紅色，再加入肉塊翻炒。
3.當肉塊呈紅色時下蔥段、醬油、料酒，再加入清水，使水沒過肉塊，然後放入杏仁，燒開後倒入砂鍋內，用微火燉。
4.待肉塊燉到六七成熟時，再放入冰糖15克，燉至九成熟時，將杏仁和肉塊撈出放入碗內，倒入適量原湯，上鍋蒸至肉爛。
5.將剩下的原湯燒開，加水澱粉勾成芡汁，澆在肉上即可。
祛病功效：此菜肥而不膩，具有補肺潤喉、止咳定喘的功效，適宜肺結核、慢性支氣管炎等慢性咳喘病人食用，便秘者也可常食。
百合牛肉
材料：牛肉350克，百合50克。
調料：清湯500克，白糖10克，醬油15克，料酒15克，植物油、鹽、水澱粉、味精各適量，蔥、薑、蒜各少許。
做法：1.牛肉洗淨，切成2厘米見方的塊；百合用水泡開；蔥、薑、蒜切成末。
2.鍋內放少許植物油，燒至七成熱時，下蔥、薑、蒜末爆香，再放入牛肉煸香後，淋入料酒，加適量白糖、醬油、鹽，稍煸後，加入清湯、百合，用小火燉2小時。用大火收汁，加入味精，再用水澱粉勾薄芡即可。
咽炎
咽炎分為急、慢性兩類。急性咽炎是咽部黏膜的急性炎症，患者會有咽喉充血、疼痛、吞咽困難和身體發熱等症狀；多發生於寒冷、潮濕季節，並可在人群集中的地方流行，是流行性感冒、麻疹、傷寒等疾病發生的前驅症狀。慢性咽炎患者會出現異物感、幹燥、發癢、灼熱、微痛等症狀，還可能出現咽部分泌物增多、黏稠，引起刺激性咳嗽。
疾病成因
急性咽炎多發生於寒冷、潮濕季節，是流行性感冒、麻疹、傷寒等疾病發生的前驅症狀。慢性咽炎多由於急性咽炎反複發作轉變而成，也可因鼻腔感染成鼻竇疾患的膿性分泌物長期刺激引起。長期飲酒和吸煙過度，生活環境幹燥，刺激性氣體和粉塵接觸過多易生此病。貧血、糖尿病、便秘也可引起此症。
食療原則
平時多食滋陰潤肺的食物：如蓮藕、黑木耳、芝麻、銀耳、蘋果等。
多飲清涼潤肺飲料：如玄參、麥冬、生地黃煎水服。
多食用富有營養、有清潤作用的食物：如蘿卜、荸薺、杏仁、百合、菱角、蜂蜜、梨等。
避免過多食用辛辣、刺激、肥膩、燒烤食物：飲食宜選擇易於消化的清淡流質食物。
健康細節
停止吸煙，減少粉塵刺激。
注意咽喉部衛生，常用含漱藥含漱。室內空氣要流通，冷暖適中。注意休息，減少或避免過度發聲和刺激等。特別注意咽部休息，少說話。
咽炎發作期間，少吃會產生粉末的食品，如餅幹、糕點等。
食療妙方
梨子涼拌苦瓜
材料：梨、紅椒、青椒各1個，苦瓜1根。
調料：白糖、鹽、白醋各適量。
做法：1.苦瓜洗淨，切成細絲；梨去皮，切成細絲；紅椒、青椒切成絲。
2.鍋內加水燒開，放入少許鹽，水開後放入苦瓜絲焯熟，撈出放入涼水中浸一下。
3.將苦瓜絲、梨絲、紅椒和青椒絲放在碗內，加入鹽、白糖、白醋，拌勻後即可。
雙根大海飲
材料：板藍根、山豆根各15克，甘草10克，胖大海5克。
做法：以上藥共置保溫瓶中，用沸水衝泡，悶蓋20分鍾後當茶水頻飲。也可加水煎煮後，取湯置保溫瓶中慢慢飲用。
祛病功效：胖大海性寒，有清肺化痰、利咽開音、潤腸通便的作用，適用於幹咳無痰、咽痛音啞、熱結便秘、頭痛、目赤（紅眼病）、慢性咽炎等症。
鳳梨燴排骨
材料：豬小排500克，菠蘿1/2個。
調料：醬油、鹽、番茄醬、植物油、紹酒各適量，蔥末、薑末各少許。
做法：1.將排骨剁成小塊，用醬油、鹽醃一會兒；菠蘿切成小塊，並用鹽水浸泡。
2.鍋內放少許油，燒熱後下排骨塊煎至表麵變色。
3.鍋中加少許油，下蔥、薑爆香，放入醬油、紹酒、番茄醬煸炒，倒入排骨翻炒，再加水用小火煮到肉爛，出鍋時倒入菠蘿塊，用大火收汁即可。
祛病功效：菠蘿性平、味甘酸，具有清熱解暑、生津止渴、利尿的功效。
哮喘
症狀是周期性發作的喘鳴及呼吸困難現象，胸部無痛性憋悶感，尤其是在呼氣時，喘鳴及呼吸困難的症狀特別顯著。患者呼吸極度困難，造成出汗，脈搏加快，麵色蒼白，眼球突出，冷汗直下及嚴重焦慮等症狀。當極度嚴重發作時，患者唇部及臉會變成紫色，哮喘嚴重連續發作，會造成呼吸困難、說話不便、失去生活自理能力。
疾病成因
哮喘病因複雜，大多是在遺傳的基礎上受到體內外某些因素而激發（如吸入花粉、動物皮屑、色素等過敏原、感染因素、氣候變化、藥物過敏、食物過敏、精神因素等）。支氣管壁的肌肉收縮氣管狹窄，肺部彈性不夠和時間性痙攣，支氣管及細支氣管部分受限都會導致哮喘。
過敏原是誘發哮喘的一組重要病因。過敏原主要來源於生活環境中的含有變應原的微粒物質，過敏原侵入機體的途徑可以決定病變發生的器官，由於微粒可借助空氣傳播且在生活中隨時存在，因此吸入通常是引起兒童呼吸道致敏和哮喘發作的主要途徑。
食療原則
飲食要遵循“六不過”原則：即不宜過鹹、過甜、過膩，不宜過激，也不宜過敏，進食不宜過飽。可以適當補充含鎂的食物，如海帶、芝麻、核桃仁、花生仁、大豆及綠葉蔬菜等。
多食新鮮蔬菜和豆製品：適量選食一些能滋補肺脾腎的食品，如蓮子、栗子、山藥、黑豆、胡桃、芡實、刀豆、梨、麥芽糖、銀耳、枇杷、豬肺、羊肺等。
多吃富含維生素C的食物：既利於抗炎、抗壞血、防感冒、防癌變，又增強機體免疫功能。
多吃富含鈣質的食物：能夠提高器官的抗過敏能力。
戒煙酒和辛辣食物；忌多喝茶和咖啡；忌食過鹹食物；忌食帶魚、黃魚、蟶子、魚、蝦、蟹、芥菜等發物。
食療妙方
四仁雞子粥
材料：雞蛋1個，白果仁、甜杏仁各30克，核桃仁、花生仁各60克，大米100克。
做法：1.核桃仁、白果仁、花生仁、甜杏仁分別泡洗幹淨，用清水浸泡2小時，瀝去水分；大米淘洗幹淨；雞蛋磕入碗中，攪打均勻。
2.鍋中加入適量水煮沸，把大米、白果仁、花生仁、甜杏仁、核桃仁一起放入鍋中，煮製成粥，淋入雞蛋液稍煮即可。
用法：每日清晨1小碗，連服1個冬季。脾虛便溏者忌服。
核桃仁拌雞塊
材料：熟雞腿肉300克，核桃仁100克。
調料：醬油、花椒粉、白糖、鹽、醋、香油、味精各少許。
做法：1.將雞肉去骨，切成長條塊；核桃仁放入開水中稍燙撈起，撕去皮。
2.把雞塊、核桃仁與醬油、鹽、白糖、醋、花椒粉、味精裝入盤，淋入香油拌勻即可。
水晶核桃仁
材料：核桃仁、柿餅霜各500克。
做法：將核桃仁盛在碗中，置鍋上或籠屜上蒸熟，冷卻後，同柿餅霜一起裝入瓷罐內，再蒸至融合為一，涼涼後即可。
用法：每天可當糕點服食。外感咳嗽、痰濁咳喘及邪實之喘者忌服。
祛病功效：此品可補腎納氣，止咳平喘。柿餅霜含有豐富的維生素和葡萄糖，可清熱止咳；核桃仁味甘、性溫，能補腎助陽、補肺斂肺、潤腸通便，可用於改善肺腎兩虛型喘咳。
痤瘡
痤瘡是以粉刺、丘疹、膿瘡、結節、囊腫及瘢痕為特征的皮膚損害。好發於麵部，尤其是前額、雙頰及頦部，也見於胸、肩胛、肩背部等皮脂豐厚處，常伴有皮脂溢出。
疾病成因
青春發育期，雄性激素分泌過多，刺激皮脂腺增大，分泌大量而黏稠的皮脂。由於過多皮脂瀦留形成粉刺，並助長細菌繁殖，使脂肪酸增多，刺激毛囊管腔角化，阻塞毛囊管，引發炎症，從而形成痤瘡。嚴重者，愈後留有瘢痕。痤瘡的形成與過敏也有一定的關係，腥發之物常可引起過敏而導致疾病加重，同時腥發之物也常使皮脂腺的慢性炎症擴大，難以治愈。
食療原則
多吃富含維生素的蔬菜和水果：維生素A能促進皮膚細胞再生，並能防止毛囊過度角化，減少粉刺的發生，可多吃含胡蘿卜素的蔬菜，如黃花菜、胡蘿卜等，對防治青春痘非常有益。維生素E具有抗氧化作用，可防止皮膚衰老。
適量攝入富含維生素B2和維生素B6的動物肝髒、瘦肉、魚類、土豆等食品。維生素B2能促進脂類氧化釋放能量，和維生素B6一起攝取，對粉刺的防治有一定效果。
補充類黃酮：類黃酮可提高人體抵抗感染的能力。蕎麥粉以及柑橘類水果的薄皮中，類黃酮的含量較高。
補充鋅：鋅對酶係統和細胞的維護具有重要作用，能促進炎症消散，調節皮脂腺的分泌，加速細胞新生及創傷的修複。瘦肉、牛腿肉、動物肝髒、蛋類、牡蠣等食品中含有豐富的鋅。
多吃富含膳食纖維的食物：它能促進胃腸蠕動，加快代謝，使多餘的油脂排出體外。此類食品有全麥麵包、大豆和筍等。
忌下列食物：忌食油脂豐富的食物，如肥肉、奶油、豬油等；忌腥發之物，如海蝦、帶魚、羊肉等；忌食辛辣食物，如辣椒、生薑、桂皮等；忌食高糖類食物，如糖果、巧克力、蜜餞食物等。
食療妙方
八寶祛瘡粥
材料：蓮子、山藥、薏米、百合、白扁豆各10克，粟米30克，紅棗10個。
做法：1.將蓮子、山藥(去皮)、薏米、百合、白扁豆、粟米、紅棗均洗淨。
2.所有材料放入鍋中，加適量清水，先用大火燒開，再用小火煮成粥即可。
木耳番茄雞塊
材料：雞肉150克，水發黑木耳20克，番茄2個，紅花5克，蔥段、薑片各少許。
調料：鹽、味精、醋各適量。
做法：1.將雞肉切成塊；番茄洗淨，榨汁；黑木耳撕成片；紅花用水浸泡，撈出，瀝幹水。
2.將雞肉、蔥段、薑片、醋倒入鍋中，加適量清水，用大火燒沸後，撇去浮沫，改用小火煮45分鍾，加入番茄汁、紅花、黑木耳，煮5分鍾，加鹽、味精調味即可。
豬皮玉蘭片
材料：豬皮、豬肉片、火腿片各100克，玉蘭片、水發黑木耳各50克，筍片10克。
調料：鹽、味精各適量。
做法：1.將豬皮用清水浸泡2小時後，撈出瀝幹切成大片。
2.豬皮放入熱油鍋中略炒，加入水、筍片、玉蘭片、黑木耳、火腿片，用中火煮10分鍾，放入豬肉片同煮至熟，加鹽、味精調味後即可。
祛病功效：豬皮含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等成分，具有活血、潤澤肌膚的作用。
清炒豌豆苗
材料：豌豆苗500克，蔥絲、薑絲、香菜各少許。
調料：植物油、鹽、味精、料酒各適量。
做法：1.將豌豆苗揀去雜質，用清水洗淨，撈出瀝幹水分。
2.鍋內放油，用大火燒至五六成熱時，用蔥絲、薑絲熗鍋，倒入豌豆苗翻炒，烹入料酒，加鹽、味精、香菜段，炒至豌豆苗斷生即可。
祛病功效：豌豆苗中含有極多的鈣質、維生素C等營養成分，具有滑潤肌膚、去除皮膚過多油脂的功能。
滾龍絲瓜
材料：絲瓜500克，罐頭蘑菇50克。
調料：鹽、香油、味精、水澱粉、植物油各適量。
做法：1.絲瓜刮淨外皮，洗淨切成段；蘑菇切片待用。
2.炒鍋加油燒熱，下入絲瓜滑油後，即撈出控淨油。
3.鍋內放少許油，先加入蘑菇片煸炒一下，後加清水燒開，投入絲瓜，加鹽、味精燒至入味後，將絲瓜、蘑菇撈出，裝入湯盤內。
4.鍋內鹵汁用水澱粉勾出薄芡，淋入香油，澆在絲瓜上麵即可。
月季花豬肝湯
材料：月季花2朵，豬肝300克，水發玉蘭片20克，水發黑木耳15克，青菜心30克，雞清湯300毫升。
調料：植物油、蒜末、辣醬油、水澱粉、鹽、味精、胡椒粉各適量。
做法：1.月季花去蒂取瓣，洗淨。
2.豬肝放入開水鍋中焯一下，去血沫，洗淨控幹；豬肝切片，放入盤中，加鹽、胡椒粉、水澱粉攪拌均勻。
3.炒鍋上火，倒入植物油燒至七成熱，放入肝片炸至呈棕紅色，撈出控油。
4.鍋內留適量油，燒熱放入蒜末，放雞清湯，燒沸，放入辣醬油，水澱粉勾薄芡，燒開，放豬肝、玉蘭片、菜心、水發黑木耳片，炒拌均勻，燒開，撒入月季花瓣，炒勻即可。
燈籠花蜜茶
材料：燈籠花5克。
調料：蜂蜜適量。
做法：將燈籠花用沸水衝一遍放入杯中，衝入500毫升的沸水，浸泡約5分鍾後，加入蜂蜜調味即可飲用；可回衝2～3次。
蘆薈蒸蛋
材料：雞蛋150克，蘆薈300克，火腿50克。
調料：鹽、味精、料酒、蔥、香油各適量。
做法：1.將鮮蘆薈洗淨，削去外層硬皮，切成小丁，入沸水中略燙撈出，用涼水過涼備用；熟火腿切成同蘆薈大小相同的丁；蔥切細末。
2.雞蛋磕入碗中，用筷子攪散，加入清水、鹽、味精、蔥末、料酒攪勻；將蘆薈丁、火腿丁撒在雞蛋液上，入籠用中火蒸5分鍾取出，淋入香油即可。
蘆薈汁白果羹
材料：鮮白果16克，雞肉50克，雞蛋150克，幹香菇15克，芹菜20克，魚丸200克，蘆薈30克。
調料：江米酒、鹽、醬油、高湯各適量。
做法：白果去殼，洗淨，取出白果仁；香菇去蒂，用溫水浸泡後洗淨，切片；芹菜洗淨，切末；蘆薈取汁；雞肉切塊，加入醬油、米酒、香菇片，盛於蒸碗中；將高湯、魚丸、白果仁、鹽加入碗中拌勻；雞蛋打入碗中，用筷子攪散。將蛋液與蘆薈汁混合，倒入蒸碗內，上籠蒸25分鍾左右即可。
自汗、盜汗
超乎正常生理性出汗的異常排汗或汗閉，稱為汗出異常。根據汗出時間、汗量多少及排汗特點的不同，可分為自汗、盜汗、冷汗、脫汗、熱汗、額汗、手足心汗、半身汗出、汗閉等。白天不因勞動、日曬、厚衣或發熱而汗自出的，稱為自汗；夜間入睡後不自覺地汗出，醒後汗止的，稱為盜汗。汗出異常與陽氣蒸騰津液及汗孔開合功能失常有關。
疾病成因
自汗和很多疾病都有一定的關係，比如一些高熱性的疾病，如發熱、肺炎、風濕熱等疾病；有一些是代謝性疾病引起的，如甲亢。而通常引起盜汗的原因則有結核病、佝僂病等，因此盜汗是需要就診的。總之，自汗與盜汗可由多種疾病引起，所以在治療汗症的同時，更要注意治療原發病灶。
食療原則
忌吃辛辣刺激性食物。
不要吃生冷的瓜菜，少吃涼拌的菜肴。
多吃番茄、茼蒿、菠菜和豆類。
常吃百合、蓮子、銀耳、紅棗等。
適量食用魚、烏雞和老鴨等食品，它們可以幫助人增強體質、調節人體功能，減輕症狀。
疾病養護
在藥物治療的同時，加強體育鍛煉，養成有規律的生活習慣，勞逸結合。
如果條件允許，可適當根據患者的體質調節居住環境的溫度與濕度，如陰虛血熱者的居住環境應稍偏涼。
患者的被褥、床墊、睡衣等貼身物品，應經常拆洗晾曬，以保持幹燥。患者應經常洗澡，以減少汗液對皮膚的刺激。
食療妙方
木瓜煲泥鰍
材料：木瓜1個，泥鰍2條，生薑4片，杏仁5克，蜜棗8個。
調料：植物油、鹽各少許。
做法：1.將木瓜刮去外皮，去瓤洗淨，切成大塊；泥鰍去鱗、鰓，清除內髒，衝洗幹淨；杏仁、蜜棗分別用清水洗淨。
2.鍋內放植物油，燒熱，放入泥鰍煎熟，將適量清水放入煲內煮沸，放入薑片、泥鰍、杏仁、蜜棗，用小火煲1小時，把木瓜放入煲中，再煲30分鍾，加入少許鹽調味即可。
山藥牛肉卷
材料：牛肉50克，山藥70克，洋蔥100克，蘋果1/2個。
調料：鹽、胡椒粉、醬油、薑末、黃酒、植物油各適量。
做法：1.牛肉切成片；山藥蒸熟切成條，用牛肉片包好；洋蔥切碎，放入鍋內煸炒，加入鹽、胡椒粉，熟後放入盤中；蘋果剁碎。
2.牛肉卷放入油鍋內煎熟，淋醬油、黃酒、薑末、蘋果碎，將炒熟的洋蔥放在牛肉上即可。
豌豆粉蒸肉
材料：豬五花肉500克，豌豆200克。
調料：醬油、豆瓣、醪糟汁、白糖、米粉、鹽、味精、蔥、薑各適量。
做法：1.將豬肉洗淨切厚片，加白糖抓勻，醃30分鍾；蔥、薑洗淨切末，與醬油、醪糟汁、鹽、味精、豆瓣放另一個碗裏拌勻作為調味汁。
2.將肉片放米粉中拌勻，每片肉上都裹滿米粉，將肉片皮麵貼碗底，逐片平疊在碗裏，再將豌豆、鹽、米粉放入拌過肉的碗裏拌勻，把拌好的豌豆放肉上麵，加入調味汁，上鍋蒸1小時後，取出蒸碗，將盤扣在碗上，將蒸肉翻倒至盤中即可。
黑豆腐皮湯
材料：黑豆、豆腐皮各50克。
調料：香油、鹽各適量。
做法：將黑豆洗淨；將豆腐皮加水泡軟，切絲；將黑豆、豆腐皮放入鍋中，加入適量清水同煮；待湯好後，加入適量香油、鹽調味即可。
祛病功效：黑豆補腎益陰、健脾利濕、除熱解毒，豆腐皮益氣寬中、生津潤燥、清熱解毒。此方具有滋養補虛、止汗的功效，善治自汗過多、陰虛盜汗。
龍棗甲魚湯
材料：桂圓肉、紅棗各30克，甲魚1隻，烏梅6顆。
做法：甲魚連殼與桂圓肉、紅棗、烏梅共入砂鍋中，加適量水煎煮，待甲魚燉熟爛即可。分兩次一天吃完，每周服1劑。
祛病功效：適用於心脾兩虛，見身體虛弱、乏力、自汗、盜汗、心悸氣短等人群。
止汗牛肉湯
材料：牛肉250克，黃芪、黨參、淮山、浮小麥各30克，白術15克，紅棗10個，生薑10克。
調料：鹽適量。
做法：1.先將原料（鹽除外）處理好，將材料一起放入鍋中，加入適量清水。
2.先用大火燒開，再用小火慢燉；待牛肉熟爛後，加入適量鹽調味，食肉飲湯。
祛病功效：牛肉健脾益腎、補氣養血，黃芪益氣固表、斂汗固脫，黨參補中益氣、健脾益肺，白術健脾、益氣、止汗，紅棗益氣補血，生薑益脾胃、散風寒。此方多用於治療由氣虛引發的自汗。
紅燒豬肉鯽魚
材料：鯽魚1條（約250克），四季豆、山藥各20克，豬五花肉200克。
調料：蔥、薑、料酒、白糖、醬油、鹽、植物油各適量。
做法：1.鯽魚去鰓、內髒，洗淨備用；四季豆去筋，洗淨剁碎；山藥去皮洗淨，剁碎；豬肉洗淨，與蔥、薑一起剁碎；將四季豆末、山藥末、豬肉末混合拌勻；將混合的餡料納入魚腹內備用。
2.鍋內放油，放入白糖小火燒至熔化，放入鯽魚兩麵稍煎，放入醬油、料酒、鹽，燒片刻後加適量沸水，燒熟即可。
祛病功效：本品具有扶正固本、補中益氣的功效。適用於陽虛自汗者服用。
銀耳紅棗山藥糊
材料：銀耳15克，紅棗、山藥各20克。
調料：白糖適量。
做法：1.銀耳用溫水泡發，洗淨，撕成小朵；紅棗洗淨，用清水浸泡1小時；山藥去皮，洗淨，切丁。
2.將銀耳、紅棗、山藥放入鍋中，加適量水，大火煮沸後，轉小火煮成糊狀，加適量白糖調味後食用。
祛病功效：本品適用於氣虛自汗者。
素炒豆腐皮
材料：豆腐皮200克，胡蘿卜30克，香菜、薑絲、蔥絲各10克。
調料：鹽、水澱粉、香油、生抽、料酒、植物油各適量。
做法：1.胡蘿卜切絲；香菜洗淨、切段；豆腐皮洗淨切絲，入沸水稍焯後撈出。
2.油鍋燒熱，爆香薑絲，放豆腐皮、胡蘿卜絲，淋入料酒，調入鹽、生抽爆炒至幹香；用水澱粉勾芡，放入香菜炒勻，下香油、蔥絲即可。
祛病功效：適用於表虛不固、飲食減少、體虛乏力、少氣懶言、麵色蒼白或萎黃、多汗、盜汗、自汗等人群。脾胃虛弱者不宜多吃。
腹瀉
腹瀉指大便次數增多，糞便稀薄，甚至瀉出如水。腹瀉分急性和慢性兩種，病程超過兩個月以上者稱為慢性腹瀉；24小時排便次數在10次以上甚至數十次的為急性腹瀉。
腹瀉者應適當減少進食，飲食要以易消化的食物為主，給予足夠的液體防止脫水。腹瀉初期最好吃流食，如濃米湯、稀藕粉、杏仁霜、過濾後的果汁等；情況好轉後再吃一些半流食，如掛麵、白米粥等。但是，不要喝牛奶，否則會使病情加重。
疾病成因
變質食物是造成腹瀉的一個主要原因。但是，比變質食物更容易造成腹瀉的是雙手不幹淨，致病微生物很多情況下是附著在手上的，通過進食過程進入胃腸道，從而導致腹瀉。由於外界環境的汙染和細菌自身的繁殖，平時在人的手上，每平方厘米有2萬～10萬個細菌，這些細菌和病毒會導致消化道感染、皮膚感染、眼部感染、病毒性感冒。而感染性腹瀉則會導致發熱、腹痛、乏力、食欲下降等症狀，嚴重的患者還會出現脫水、酸中毒等並發症。
食療原則
飲食應注意清淡流質：以補充腹瀉時損失的大量水分，如果汁、菜汁、蛋湯、稀粥、軟麵等水分豐富的食物。
注意添加富含B族維生素、維生素C及止瀉作用的水果和蔬菜，如鮮橘汁、烏梅汁、果汁、番茄汁、菜湯、馬齒莧湯等。
也可適當吃些具保護胃腸黏膜、收斂腹瀉作用的雞蛋羹、生薑汁。
當排便次數減少、症狀得以緩解後，可改為食用大米粥、藕粉、軟麵條、麵片等低脂流質食物或低脂少渣、細軟易消化的半流質食物。
如果是慢性腹瀉者：應注意低脂少渣飲食，每天脂肪攝入量不宜超過40克，以免加重胃腸負擔，應少吃含膳食纖維較多的食物，以免刺激腸胃蠕動，加重腹瀉。
自我預防
預防腹瀉最直接的方法就是把好“病從口入”關。從冰箱裏拿出來的食物要加熱透，盡量不吃隔夜食物。家長要注意玩具的清潔，因為孩子容易把玩具放入口中，或玩過以後將手放入口中，這就造成了一個極大的感染機會。
食療妙方
薑茶烏梅飲
材料：生薑10克，烏梅肉30克，綠茶5克。
調料：紅糖適量。
做法：1.生薑洗淨切絲；烏梅肉用刀切碎。
2.將切好的生薑、烏梅肉與綠茶共放保溫杯中，以沸水衝泡，蓋上蓋子浸30分鍾，加入適量紅糖即可。
糯米車前葉粥
材料：鮮車前葉15克，糯米50克。
做法：1.糯米洗淨，浸泡1小時；車前葉洗淨切碎，加水煎取汁。
2.將車前葉汁加入糯米熬煮成粥即可。
祛病功效：糯米有補中益氣、健脾養胃、斂汗的功效，適宜脾胃虛寒、腹瀉便溏者。
馬齒莧粥
材料：鮮馬齒莧250克，大米50克。
做法：鮮馬齒莧洗淨，剪碎，加適量水，煎煮30分鍾，撈去藥渣，加入淘淨的大米，繼續熬煮成粥即可。
祛病功效：馬齒莧散熱解毒、止痢，大米養胃。兩者煮粥，有健脾胃、清熱止痢的功效，治療急、慢性細菌性痢疾和腸炎。
南瓜蒸肉
材料：南瓜1個，豬五花肉400克。
調料：料酒、醬油、甜麵醬、炒米粉、雞精、白糖、蔥、薑末各適量。
做法：1.將南瓜洗淨削去外皮，用小刀在瓜蒂處開一個小蓋子，挖出瓜瓤。
2.五花肉洗淨，切成片，放碗內，加料酒、醬油、甜麵醬、白糖、雞精、蔥薑末拌勻，放入炒米粉拌勻，裝入南瓜中，蓋上蓋子，用大火蒸2小時取出即可。
南瓜豆腐餅
材料：豆腐250克，南瓜1/4個。
調料：白糖、澱粉、麵粉各適量。
做法：1.南瓜削皮、去子，蒸熟。
2.將南瓜、豆腐與白糖、澱粉、麵粉拌勻，做成餅狀，入蒸籠以中火蒸5分鍾即可。
番茄蝦仁
材料：蝦仁200克，番茄2個，青椒1/2個。
調料：蒜3瓣，植物油、鹽、雞精、水澱粉各適量。
做法：1.番茄切滾刀塊；青椒切絲。
2.鍋內放油燒熱，下蝦仁、蒜瓣迅速翻炒，然後下番茄、少許鹽，不停翻炒。
3.待湯汁快出來時放入青椒絲翻炒，加入少許雞精，淋入水澱粉拌勻後起鍋即可。
紅燒香芋
材料：芋頭250克，雞蛋1個。
調料：薑片、紅椒、蔥段、植物油、鹽、味精、白糖、醬油、澱粉各適量。
做法：1.芋頭去皮切塊；紅椒切條；雞蛋打散，加入澱粉調成糊，放入芋頭掛上糊。
2.鍋內放油燒熱，下芋頭滑炒，再放入薑片、蔥段、紅椒條，加入水、鹽、味精、白糖、醬油同燒，芋頭軟爛後用水澱粉勾芡即成。
雞絲玉米羹
材料：玉米粒150克，雞蛋2個，罐頭蘑菇40克，豌豆粒20克。
調料：牛奶、料酒、鹽、蔥、薑、植物油、水澱粉各適量。
做法：1.豌豆放入熱堿水中泡一下，撈出放入涼水中泡涼；雞蛋打散；蔥、薑切末。
2.炒鍋燒熱放油，下蔥、薑、料酒煸炒，倒入豌豆、蘑菇稍炒後，倒入玉米、雞蛋液、牛奶和鹽，開鍋後加入水澱粉勾芡即可。
祛病功效：玉米味甘性平，具有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的作用。但注意不要食用老玉米，老玉米比較難消化，對腹瀉不利。
木樨絲瓜
材料：絲瓜2條，雞蛋2個。
調料：鹽、蔥絲、薑絲、蒜末、味精、植物油各適量。
做法：1.絲瓜輕輕刮去外皮，洗淨，切成斜片；雞蛋打入碗內，加鹽攪拌均勻。
2.炒鍋放入油，油熱後倒入蛋液，待雞蛋結成塊時盛出裝盤。
3.炒鍋再倒適量油，油熱後下蔥薑絲、蒜末，待煸出香味後倒入絲瓜炒片刻，絲瓜快熟時加少許水略燜一下，最後倒入雞蛋塊，翻炒幾下，撒入鹽、味精炒勻即可。
黃芪山藥粥
材料：黃芪30克，山藥、薏米各60克。
調料：鹽、味精各適量。
做法：1.黃芪洗淨，切片，加水煎汁，去渣取汁500毫升；山藥洗淨，切片。
2.將薏米放入黃芪汁中煮至粥將熟時，放入山藥片煮至粥熟，加入鹽、味精調味即可。
祛病功效：益元氣、健脾胃、消水腫。適用於勞倦內傷、慢性腹瀉、老年性水腫、慢性肝炎、慢性腎炎等一切氣血不足之病症。
便秘
便秘，是指排便時間延長，大便次數明顯減少，隔兩日以上排一次便。或雖無時間延長而糞質幹燥堅硬，排便困難，還會有腹脹、腹痛、食欲缺乏等表現。
疾病成因
除器質性便秘外，常見便秘為功能性便秘。除了疾病因素和飲食過於精細以外，運動不足和抑製排便也是便秘形成的重要因素。很多人由於飯後過於忙碌或精神緊張而抑製便意，尤其是早晨起床後，不吃早餐就上班的人，最易有便秘的毛病。
食療原則
多喝水：每天飲水量應在2000毫升以上，大多數便秘患者都飲水不足。
多食高纖維素食物：食物中的纖維素一般不能被人體消化和吸收，但是會像海綿一樣吸收大量的水分，從而使大便變得柔軟而易於排出。富含纖維素的食物有全麥穀類、薯類，蔬菜如芹菜、韭菜、竹筍、青蒜，水果如香蕉、獼猴桃、蘋果、梨、紅棗等。
通過攝入含乳酸菌的飲料和酸奶來激活腸內有益菌的活動：可多吃大豆、刀豆、菜豆、小扁豆、白豆（芸豆）、鷹嘴豆等豆類食品，含有大豆低聚糖成分。
進食含B族維生素的食物：如豆類、粗糧、紅薯、土豆等，以促進腸蠕動。
多食核桃仁、鬆子仁、各種瓜子仁：有利於通便，因為這些種仁含有大量油脂，具有潤腸通便的作用。
適當進食產氣的食物：如豆類、薯類、蘿卜、洋蔥、豆芽等食物。這些食物可以刺激腸蠕動，縮短食物通過腸道的時間，改善腸胃的功能，促進排便。
健康細節
養成每天定時解大便的習慣。不管是否能解出大便，都要定時如廁，以便建立良好的排便條件反射，避免精神刺激。
要保持正常進食的良好習慣，節食、偏食、無規律進食等不良習慣都對胃腸道的正常功能產生不利影響。
體質較差、腹肌收縮無力者，應多從事體力勞動或體育鍛煉。
食療妙方
首烏紅棗粥
材料：何首烏50克，紅棗3個，大米100克。
調料：冰糖30克。
做法：1.將何首烏放入砂鍋，加水煎取濃汁，去渣，與淘洗幹淨的大米、紅棗一同入鍋，加適量水。
2.用大火燒沸，加冰糖轉用小火熬煮成稀粥即可。
用法：每日食1次，分數次食用。大便稀薄者不宜食用。
祛病功效：何首烏味甘、澀，性微溫，能補肝腎、益精血，有促進腸道蠕動、促進紅細胞生成、增強免疫功能、降低血糖的作用；紅棗可健脾養胃，潤腸。二者同煮粥，對便秘者有較好的食療功效。
蓮子豆腐湯
材料：盒裝雞蛋豆腐1盒，蓮子20克，銀耳10克，枸杞子10克。
調料：冰糖適量。
做法：1.將雞蛋豆腐從盒中取出，切塊；蓮子泡好，洗淨；銀耳洗去雜質，撕成小朵；枸杞子洗淨。
2.鍋中加入適量清水，放入蓮子煮開，待蓮子將熟時，放入豆腐、銀耳、枸杞子、冰糖煮開即可。
二仁通幽湯
材料：桃仁、鬱李仁各9克，當歸、小茴香各5克，藏紅花2克。
做法：將以上藥物放入砂鍋內，加水煎沸後去渣取汁，代茶飲用。
用法：不拘時飲用；有自發性出血症患者禁用本方，否則可引起日光性皮炎。
銀耳山楂羹
材料：銀耳20克，山楂糕50克，西米40克。
調料：鹽、白糖、水澱粉各適量。
做法：1.將銀耳水發後去根改刀成小塊；山楂糕改刀成小菱形片；西米用水煮至發亮，煮透，過涼。
2.將所有材料同煮15分鍾，調味加鹽、白糖，用水澱粉勾薄芡即可。
祛病功效：山楂有益胃消食的功效，選用山楂時要選色紅無傷疤的。
茄汁菜包
材料：白菜500克，蝦肉100克，瘦肉丁5克，海帶25克，雞蛋（取蛋清）2個。
調料：番茄醬、鹽、味精、白糖、醋、料酒、植物油、薑蔥汁、水澱粉、胡椒粉各適量。
做法：1.將白菜洗淨、取葉，用開水燙熟後撈出，再浸入涼水中過涼待用。
2.蝦肉先用刀剁碎，再用刀背砸爛成蓉，加入鹽、味精、料酒、胡椒粉、薑蔥汁稍攪，然後放入蛋清、肉丁，攪拌至上勁，即成蝦餡。
3.海帶用水泡軟，蒸熟後切成細絲。
4.將番茄醬加入鹽、白糖、醋和少許水，對成番茄汁。
5.白菜葉濾去水分，用潔淨的幹布拭幹，整齊鋪放在案板上，再將蝦餡擠成丸子形，放至菜葉上，托起菜葉並以邊緣折起包好，用海帶絲將口紮成蝴蝶形的扣，係緊。
6.上籠蒸5～7分鍾，即可出籠碼入盤內。
7.鍋內加油燒熱，下入對好的番茄汁翻炒，待開鍋後放水澱粉勾薄芡，澆在菜包上即可。
萵筍橘子汁
材料：萵筍1/2個，橘子1個，西芹50克，白菜30克。
做法：1.萵筍清洗幹淨，切小片；橘子剝皮，去掉子，掰成小瓣；西芹擇洗幹淨，去掉葉子，先剖細，再切小段；白菜洗淨，切小片。
2.將萵筍片、橘子、西芹段、白菜片逐一放入榨汁機中，攪打均勻，過濾掉蔬果渣，倒入玻璃杯中即可飲用。
祛病功效：萵筍富含維生素C、碘、鐵、鉀等礦物質，有刺激腸胃消化、利尿、預防便秘等作用。
涼拌菠菜
材料：菠菜500克。
調料：鹽、香油各少許。
做法：將菠菜洗淨，放入開水中焯一下，撈出控幹，放入鹽、香油，拌勻即可。
決明子粥
材料：決明子10～15克，大米50克。
做法：將決明子放鍋內炒至微有香氣，加水煎取藥汁，再將大米洗幹淨，加入鍋內，倒入藥汁煮成粥即可。
祛病功效：此品能治療高血壓、高血脂引起的頭痛及習慣性便秘。
綠茶蜜飲
材料：綠茶5克。
做法：蜂蜜適量。
做法：1.將綠茶放入瓷杯中，衝入沸水，悶泡1分鍾後倒去水。
2.將沸水再次倒入瓷杯中，蓋緊蓋子溫浸5分鍾再調入蜂蜜即可。
慢性胃炎
胃黏膜發炎按其發病部位可分為彌漫性胃炎和胃竇炎；按胃黏膜的病理變化可分為淺表性胃炎、肥厚性胃炎和萎縮性胃炎。由於所發部位和病理變化不同，臨床症狀輕重不一，慢性胃炎一般有食欲減退、上腹部不適或隱痛、噯氣、反酸、惡心等症狀，有的患者則無臨床症狀。
疾病成因
慢性胃炎發病最主要的原因是急性胃炎的後遺症導致胃黏膜的長期病變，此外，胃黏膜長期受到刺激、飲食習慣不良、飲食不節、飲食無規律、暴飲暴食、過饑過飽、食物咀嚼不充分、煙酒過度、常吃刺激性食物、食用過冷過熱的食物等也會導致慢性胃炎。
食療原則
飲食要規律：定時定量，不暴飲暴食；進食時應細嚼慢咽，使食物充分與唾液混合以助消化和減少對胃的刺激；要注意飲食衛生，不吃發黴變質的食物，防止幽門螺杆菌感染；注意餐具消毒；注意口腔衛生；避免長期進食過熱、過酸及熏烤的食物；應忌飲濃茶、咖啡、酒類。
多吃富含蛋白質的食物：如雞蛋、瘦肉、豆製品等，這樣有利於胃黏膜的修複。
多吃富含維生素的食物：尤其要多吃富含維生素C和α-胡蘿卜素的食物。慢性萎縮性胃炎患者應增加維生素C的攝入量，可多吃小白菜、菜花、芹菜、菠菜、蒜苗及草莓、獼猴桃、菠蘿、山楂等。α-胡蘿卜素可減輕胃黏膜損傷，對修複上皮細胞、增強免疫功能等有重要作用，可多吃胡蘿卜、海藻、紫菜、油菜、菠菜、綠莧菜等食物。
慢性胃炎患者宜在飲食中添加香蕉、甘藍等食品：香蕉、甘藍對胃黏膜有保護作用，可改善症狀。
要吃易於消化的食物。避免吃堅硬、粗糙、過冷、過燙、含纖維過多的食物；忌酒、戒煙、勿食辛辣刺激性食物；避免吃煎、炸、熏、烤食物，少吃鹹魚、鹹肉。
飲食要清淡，忌肥甘厚味：高鹽飲食可破壞胃黏膜的保護作用。因此，菜肴不宜過鹹，成年人每日食鹽攝取量應控製在6克以內。
淺表性胃炎胃酸分泌過多者：應禁用濃縮肉湯及酸性食品以及過多鮮美食品，如蔗糖、甜食、紅薯及刺激胃酸分泌的濃茶、咖啡等。為中和胃酸，可吃些堿性食物，如蘇打餅、烤饅頭片、牛奶、豆漿等。
如果病人有明顯腹脹：應盡可能不吃或少吃易產生脹氣的食物，如土豆、紅薯、大蔥、煮黃豆等。
日常飲食中食物不能過於精細：適量食用一些粗雜糧，如小米、玉米、標準粉、標準米等，這些食物有保護胃黏膜的作用，日常飲食中可經常調劑食用。
食療妙方
蓮子花生豆腐腦
材料：海藻50克，豆腐200克，蓮子20克，花生碎少許，枸杞子10克。
調料：澱粉、鹽各適量。
做法：1.海藻泡軟後，入沸水中煮熟，拌少許鹽備用；蓮子浸泡後，蒸熟備用；枸杞子用熱水洗過後，撈起備用。
2.豆腐去邊，與花生碎、鹽、澱粉、少許水拌勻成泥狀，加入枸杞子、蓮子拌勻，倒入方型盒中蒸熟成塊狀，切片裝盤，撒上海藻即可。
祛病功效：蓮子能輔助調理慢性胃炎。
良薑燉雞塊
材料：公雞1隻，良薑、草果各6克，陳皮、胡椒各3克。
調料：蔥、醬、食鹽各適量，醋少許。
做法：1.公雞去毛及內髒，洗淨，剁塊。
2.將雞塊放在砂鍋內，加入良薑、草果、陳皮、胡椒及蔥、醬、食鹽、醋，加水以小火煨燉，熟爛即可。
祛病功效：本品補虛散寒，理氣止痛。適應虛寒型胃、十二指腸潰瘍和胃脘痛患者。
雞蓉芋泥羹
材料：雞脯肉100克，芋頭400克，雞蛋（取蛋清）2個，火腿蓉25克。
調料：鹽、味精、胡椒粉、水澱粉、香油各適量。
做法：1.雞脯肉洗淨剁成蓉，與蛋清、鹽、味精、水澱粉調勻成糊狀。
2.芋頭去皮洗淨後，切成片，上籠蒸爛，壓成芋泥。
3.鍋內加水，再下芋泥、鹽、味精，用勺攪勻後，將雞蓉糊慢慢倒入，再攪勻，燒沸後盛入湯盆，淋上香油，撒上火腿蓉、胡椒粉即可。
祛病功效：芋頭富含多種微量元素和纖維素、蛋白質、澱粉、維生素、氨基酸等，營養豐富，還含有一種天然的多糖類高分子植物膠體，有很好的止瀉作用，並能增強人體的免疫功能。此外，芋頭還有清熱解毒、健脾強身的功效。
猴頭菇燉雞
材料：猴頭菇100克，母雞1隻，紅棗10個。
調料：薑片、蔥結、料酒、鹽各適量。
做法：1.將猴頭菇洗淨去蒂，發漲後將菇內殘水擠壓幹淨，以除苦味，再切成片待用。
2.把母雞去頭腳，切成塊，放入燉盅內。
3.加入薑片、蔥結、料酒、水，放上猴頭菇片和紅棗，用小火慢慢燉，直至肉熟爛為止，加入鹽即成。
蘋果蛋餅
材料：蘋果2個，雞蛋4個，牛奶100毫升。
調料：白糖、植物油各適量。
做法：1.將雞蛋打散，加入牛奶、白糖攪拌；蘋果去核，切成片。
2.燒熱平底鍋，加入油，將蛋漿倒入鍋中用小火煎。
3.將蘋果片鋪在蛋餅上，待底部熟後再翻轉煎熟，然後裝盤即可。
紫菜南瓜湯
材料：南瓜100克，紫菜10克，蝦皮20克，雞蛋1個。
調料：醬油、植物油、黃酒、醋、味精、香油、鹽各適量。
做法：1.將紫菜泡水，洗淨；雞蛋打入碗內攪勻；蝦皮用黃酒浸泡；南瓜去皮、瓤，洗淨，切塊。
2.鍋放火上，倒入植物油，燒熱後，放入醬油熗鍋，加適量清水，投入蝦皮、南瓜塊，煮30分鍾，再投入紫菜煮10分鍾。
3.將攪好的蛋液倒入鍋中，加入黃酒、醋、味精、香油、鹽，調勻即可。
祛病功效：南瓜所含的果膠可以保護胃腸道黏膜免受粗糙食品刺激，促進潰瘍麵愈合，適宜胃病患者食用。
薏米豬蹄湯
材料：薏米30克，豬蹄4個。
調料：料酒、薑、鹽、醬油、蔥、胡椒粉各適量。
做法：1.薏米碾碎，豬蹄洗淨剁塊與薏米一同放入砂鍋。
2.加料酒、薑及清水，用大火煮滾，然後除去湯麵浮沫，再用小火煨2小時。
3.待豬蹄爛熟後，加入鹽、醬油、蔥、胡椒粉即可。
祛病功效：此湯具有健脾、益胃、利濕的作用，適用於慢性胃炎患者的食療。
脂肪肝
輕度的脂肪肝病人，早期可能沒有任何症狀，多半可以恢複。如果脂肪肝持續時間較長，病人可出現食欲缺乏、乏力、腹脹、肝腫大、肝區隱痛、壓痛明顯，少數病人還可能出現輕度黃疸、轉氨酶升高、膽堿酯酶升高等，重者則可能轉變為肝硬化。
疾病成因
肥胖、糖尿病、高脂血症、肝炎及飲酒都是脂肪肝的高發人群。脂肪肝的發生與不良飲食習慣有密切關係，主要是過多的高脂飲食和過量飲酒所致，過量酒精進入體內，對肝細胞的刺激很大，直接影響到肝細胞對脂肪的代謝利用，是促成脂肪肝的主要原因之一。
食療原則
控製熱量攝入：熱量過高會使脂肪合成增多，加速脂肪肝病變。適當控製熱量使體重逐漸下降，有利於肝功能恢複，每日每千克體重供給量以71.4千焦～105千焦為宜。
控製碳水化合物攝入有利於減輕體重並治療脂肪肝：熱糖過多會使胰島素分泌增加，刺激肝髒合成甘油三酯，這對肝非常不利。特別要限製患者進食蔗糖、葡萄糖和含糖多的糕點。
攝入足量優質蛋白有利於肝細胞的修複與再生：可選去脂牛奶、蒸雞蛋清、豬瘦肉、牛瘦肉、雞肉、魚蝦等。
限製脂肪攝入。攝入過多飽和脂肪可使熱量增高，不利於病情改善，影響膽固醇水平，並使肝功能減退，禁食肥肉、蛋黃、動物內髒等。
脂肪肝使患者對維生素的吸收代謝受到影響：膳食中應該選擇富含維生素的食物，如B族維生素有防止肝脂肪變性的作用，維生素B12有助於從肝髒移去脂肪，有抑製脂肪肝形成和發展的作用。
多食含纖維的食物：可減少脂肪在腸道內的吸收，新鮮蔬菜、水果、小米、芝麻、甜菜、海產品等都是很好的去脂食物。
世界衛生組織向公眾推薦最著名的“愛肝食物”有玉米、海帶、蘋果、牛奶、洋蔥、黃瓜、核桃等。
食療妙方
山楂荷葉粥
材料：山楂、陳皮各5克，荷葉2克，竹茹3克，小米50克。
做法：1.將山楂、荷葉、竹茹、陳皮加水煎煮後，取汁。
2.加小米煮成粥即可。
用法：每周食用1～2次。
祛病功效：山楂入脾、胃、肝經，可消散瘀血、善消肉積；荷葉可化濕祛濁；竹茹可化痰、清熱、除煩；陳皮可理氣和中、燥濕化痰。此粥適用於思睡乏力、形體肥胖、痰濕型的脂肪肝患者食用。
脊骨海帶湯
材料：海帶絲、動物脊骨各250克。
調料：鹽、味精、醋、胡椒粉各適量。
做法：1.將海帶絲及動物脊骨分別清洗幹淨備用。
2.取幹淨的蒸鍋一個，往蒸鍋內倒入少量水，把洗好的海帶絲放於蒸籠上，水開後繼續蒸15分鍾左右。
3.將動物脊骨用刀切成碎塊，放入鍋中燉湯，湯開後撇去浮沫，投入海帶絲燉爛。
4.最後向鍋內加入鹽、醋、味精、胡椒粉，大約3分鍾即可出鍋，盛出即可。
水晶蔬菜餃
材料：澄麵500克，蝦仁、豌豆各100克，香菇5朵，玉米粒150克，胡蘿卜1根，雞蛋1個。
調料：鹽、雞精、胡椒粉、料酒、香油、澱粉各適量。
做法：1.將蝦仁剁成泥，加雞蛋、澱粉、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油攪拌均勻；將胡蘿卜、香菇分別切成小碎丁，和豌豆、玉米粒一起放入蝦肉餡中拌勻。
2.澄麵用熱水燙成水晶皮，用水晶皮包入餡製成餃子，入蒸鍋大火蒸5分鍾即可。
祛病功效：玉米含豐富的鈣、硒、卵磷脂、維生素E等，具有降低血清膽固醇的作用。
山楂薏米燕麥粥
材料：山楂25克，薏米、紅小豆各20克，燕麥片15克，粳米50克。
做法：1.將薏米、紅小豆分別洗淨，用清水浸泡4小時。
2.將泡好的薏米與紅小豆一塊放入鍋裏，加適量水，煮30分鍾至七八成熟，再加入粳米、山楂，先用大火煮沸，然後用小火熬煮。
3.待薏米、山楂、紅小豆、粳米熟軟，加入燕麥片，再煮15分鍾即可。
用法：每周兩次，早晚溫熱服食。胃酸過多、胃及十二指腸球部潰瘍的患者，不要在空腹時服食。
祛病功效：山楂具有擴張血管、改善微循環、降低血壓、促進膽固醇排泄而降低血脂的功效；薏米有健脾祛濕、降脂降壓和減肥作用；紅小豆可清熱利水、消腫降壓；燕麥具有降膽固醇和降血脂的作用。此粥因含熱量低，因此非常適合脂肪肝患者經常食用，可以消除體內和肝髒堆積的多餘脂肪。
五味苦瓜
材料：苦瓜1條。
調料：番茄醬、醬油、醋、蒜、香菜各適量。
做法：1.將苦瓜洗淨去瓤，切成塊。
2.將蒜、香菜切碎，放入碗中。
3.將番茄醬、醬油、醋混合均勻，澆在苦瓜上即可。
紫菜卷
材料：蘆筍8根，胡蘿卜1根，生菜葉8片，素火腿8片，花生碎少許，紫菜4張。
調料：鹽適量。
做法：1.胡蘿卜、蘆筍分別洗淨，切成條，煮熟；素火腿切成條；生菜洗淨，瀝幹水分；紫菜對半切開成8張。
2.蘆筍條、胡蘿卜條、素火腿條加鹽醃漬入味；取一張紫菜鋪平，鋪上生菜、蘆筍條、胡蘿卜條、素火腿條、花生碎，卷成長筒形，切成4小段，碼盤即可。
枸杞冬葵子紅小豆湯
材料：枸杞子10克，玉米須60克，冬葵子15克，紅小豆100克。
調料：白糖適量。
做法：1.將紅小豆用清水清洗幹淨，放入鍋內備用。
2.將玉米須、冬葵子、枸杞子用清水洗淨後加水煎取汁備用。
3.將煎好的藥汁倒入裝有紅小豆的鍋內煮成湯，加白糖調味，盛出即可。
祛病功效：枸杞子滋補肝腎，玉米須利水消腫、利濕退黃。諸品合用具有清熱利水、降脂降壓的功效。
菊杞烏龍茶
材料：決明子20克，杭白菊3克，枸杞子10克，烏龍茶葉2克。
做法：1.將決明子、杭白菊、枸杞子、烏龍茶葉用清水泡10分鍾。
2.將泡好的決明子、杭白菊、枸杞子、烏龍茶葉連同水一起放入砂鍋中，大火煎沸，轉小火煎30分鍾，取汁溫服。
結石
結石是導管腔中或者器官腔中形成的固體塊狀物，其核心部分是由脫落的上皮細胞、細菌團塊、寄生蟲卵或蟲體、糞塊或異物組成，然後無機鹽或有機物再層層沉積核心之上而形成的。結石主要見於膽囊、膀胱、腎盂中。結石可造成器官腔梗阻，出現疼痛、出血或感染等症狀。
食療原則
多膳食纖維飲食可減少膽結石的形成：可選用質地軟、刺激性小的膳食纖維品種，如豆膠、藻膠、果膠等，做成風味食品或加入主食。
膽汁酸可以溶解膽固醇：這個過程中需要維生素C的參與，如果缺乏維生素C，就會導致膽汁中的膽固醇呈飽和狀態，易沉澱析出和結晶而形成結石。
適當多吃含維生素A的食物：其可以維護黏膜的健康，提高其抵抗細菌入侵的能力。因此，維生素A對結石所致的炎症有很好的防治效果。
多飲水：其有利於防止結石形成。
限製脂肪攝入：以避免其刺激膽囊收縮，緩解疼痛。
應忌用或少用動物內髒、蛋黃、鹹鴨蛋、鬆花蛋、魚子、蟹黃等食物：每天膳食的脂肪總量應控製在40～50克，膽固醇在300毫克以下。
自我預防
多飲水。多飲水可稀釋尿液，衝洗尿路，有利於預防結石的形成。
解除尿路梗阻因素。積極處理尿道狹窄、前列腺增生症等致尿路梗阻因素，解除尿路梗阻。
治療尿路感染。
幫助長期臥床的病人多活動，以減少骨質脫鈣，增進尿流暢通。
防治代謝性疾病，如甲狀腺功能亢進者應進行積極治療。
合理膳食。根據結石的成分適當地調節飲食，少喝啤酒，少吃肉類、動物內髒，少吃鹽，少吃糖。
食療妙方
花生仁燉蓮子
材料：花生仁、蓮子肉各40克。
調料：白糖適量。
做法：1.花生仁洗淨，用清水浸泡30分鍾；蓮子肉洗淨備用。
2.將花生仁和蓮子肉放入鍋內，加適量水大火煮沸，轉用小火燉1小時，加入適量白糖，再繼續小火燉30分鍾即可。
用法及宜忌：清晨服用效果佳。
玉米須燉蚌肉
材料：幹玉米須50克，蚌肉200克。
做法：1.將玉米須用清水浸泡15分鍾；蚌肉清洗幹淨備用。
2.將泡好的玉米須與蚌肉放入砂鍋，加適量水，大火煮沸後轉小火煮至爛熟，喝湯吃肉。