美食可以是一位天使，讓我們享受人生；美食也可以是一位魔鬼，捆綁我們的意誌，殘害我們的身體。
我們學會了許多的養生法則，“早餐吃好，中餐吃飽，晚餐吃少”，以及多食用綠豆、茄子等，但什麼樣的飲食法則才是最健康、最延年益壽的呢？事實上，飲食的道理和穿衣穿鞋一樣——隻有適合自己的才是最好的。因此，我們不能盲目聽信“營養專家”的話，而應根據自己的飲食心理、飲食行為、飲食偏好、飲食習慣，從思維到行動，全力清除不良的飲食惡習，打造適合自己的健康飲食法則。
食物和心理每時每刻都在產生著聯係，這一點在我們的日常生活中就可以看出：形容對方吃不到葡萄的嫉妒心理時會說“酸溜溜”；當男友對別的女孩眉來眼去時，女朋友的埋怨會被稱做“吃醋”；我們心情愉悅的時候心裏仿佛“吃了蜜”；一個人悲傷的時候會流下“苦澀”的淚水。隻要我們善於觀察，酸甜苦辣鹹這五種味道就都能找到相應的心情對應詞。我們在享受和感受美食的過程中，又何嚐不是如此呢！
本書以飲食心理為基礎，結合生理學、營養學等知識深入地解析了人們飲食行為背後的秘密，全麵介紹了國內外諸多科學家，尤其是心理學家對飲食行為的研究，揭示了貪吃、饞嘴、挑食、偏食、暴飲暴食、愛吃零食、夜間進食、厭食等行為背後的真相，引導人們在認清飲食惡習危害的同時，從心開始，衝破內心的貪念，塑造適合自己的健康飲食習慣。
閱讀本書，你將有以下收獲。
一、你將了解身體與飲食之間的關係。我們為什麼要吃吃喝喝，是什麼生理機製決定了這一行為，以及身體喜歡怎樣的飲食行為。
二、洞察色香味和營養之間的關係。我們總是被色香味誘惑，成為美食的俘虜。事實上，我們的身體還具有一種天然的機製，它會告訴我們，什麼時候該吃，以及吃什麼！隻要我們不溺愛自己，就一定能養成適合自己的健康飲食習慣。
三、讓我們明白吃什麼以及怎麼吃。活在當下，要懂得生活，懂得享受，要痛快淋漓！隻要我們洞察享受美食的自然法則和心理秘密，就能夠分辨出哪些是綠色食品，哪些是垃圾食品，同時也不必為了保持形體、關愛健康等原因放棄了享美食的權利。
四、幫助我們改掉不正確的飲食習慣。一旦我們養成了各種各樣的飲食惡習以後，總是難以糾正。所謂心病還需心藥醫。本書從各種惡習的心理源頭給出破解方法，教會我們積極的糾正方式。
除此之外，本書的第8章還解讀了人際心理學中“酒桌文化”的內容，旨在與讀者朋友分享一些酒桌知識與經驗，了解人情世故中的請客吃飯的心理秘密，從而使我們的飲食行為在合乎健康的同時，也能夠合乎禮儀，使我們在人際交往中如魚得水。
希望本書能對讀者朋友有所幫助，同時，對書中的不足之處，也懇請讀者給我們提出寶貴意見。
編者
2011年5月