如果想要變瘦，就要提升代謝力來燃燒脂肪，到底什麼是代謝力呢？簡單的說，食物被攝取後，會在身體內經過消化、吸收、分解、合成及排泄等過程，食物中的營養素被送至各細胞內部後會轉化為能量，有了這些能量，身體才能正常運作。
1與胖瘦有關的3種代謝量
人體的代謝量依能量用途不同，大致可分為基礎代謝量、活動代謝量、飲食代謝量3種。
基礎代謝量：代表人一天不活動所消耗的能量，也就是呼吸、調節體溫，讓內髒器官能順利運作，保持生命功能等所需要的能量。基礎代謝量會因性別、年齡、激素的狀態而有所不同。
一天的總消耗熱量中，基礎代謝量所占比例最多，為總消耗量的65%～70%。
活動代謝量：指的是從事日常活動所消耗的熱量，如做家務、走路、跑步等，占總熱量的15%～30%，依每個人的活動量多少，消耗熱量有所不同。如果最近吃多了，自然要多運動才能減去多餘的脂肪。
飲食代謝量：約占總熱量的10%。吃完飯後，會覺得身體變暖和了，有熱乎乎的感覺，這是因為食物在消化、吸收的過程也在消耗熱量。當消化作用開始運作時，體溫就能保持在正常範圍內。
2為了健康，攝取低GI飲食
想減肥，就要提升代謝力，想要提高代謝力，就要多攝取“低GI飲食”，即“低胰島素飲食”。GI（GlycemicIndex，血糖生成指數）就是食物造成血糖濃度上升速度快慢的指數。
多攝取低GI食物，不僅可以幫助控製體重、降低血糖值，最重要的是還能增加代謝能力，促進身體健康。由於低GI食物多為高膳食纖維食物，因此多吃低GI食物可幫助腸胃蠕動，促進排便。但要提醒大家注意的是，要達到增加代謝力的作用，最重要的仍是均衡飲食，控製熱量更是不能違反的基本原則，配合分量適宜，更能事半功倍。
在這裏將低GI食物大致分為以下3大類。
“完整未精製”的五穀雜糧類：五穀雜糧類經過越少的加工，所含的膳食纖維量越高，GI值則越低。主食類，如糙米、燕麥片、小麥、薏米、蕎麥麵、全麥意大利麵等，這些食物未經過太多加工，保留了本身最原始的構造；麩皮、胚芽所含澱粉須經較長時間消化分解，對於人體健康非常有好處。
高膳食纖維的蔬果食材：
葉菜蔬果類、海帶、紫菜、豆類等富含膳食纖維的食物大多屬於低GI值類的食材。大部分的蔬果及菇類都含有豐富的維生素及礦物質，能提供多重營養，蔬果中的膳食纖維可以減緩血糖濃度上升，幫助消化、促進排便、增加飽足感。但是也有例外，部分根莖類食物，如土豆、紅薯，或是糖分較高的水果，如芒果、西瓜，就不屬於低GI食物。
促進代謝的含醋料理：醋、番茄、檸檬等皆屬於低GI食物，醋含有數十種有機酸、鈉、鉀、磷等，口感極酸，屬於健康的酸性食材，能平衡人體的酸堿、促進代謝，延緩肌膚老化，有助於美白。建議每天攝取10～15毫升的醋，可添加在料理中或是調製成醋飲品，如無糖蘋果醋。多吃醋或是醋漬食品，如涼拌小黃瓜、大頭菜等，能促進腸胃蠕動，對人體有良好的保健功效。
蜜汁山藥南瓜
材料：南瓜、山藥各250克。
調料：紅棗、蜂蜜。
做法
1南瓜去皮、去瓤，洗淨，切丁；山藥去皮，切丁；紅棗洗淨，去核，切成片備用。
2將南瓜丁、山藥丁、紅棗片一同放進大碗中，澆上蜂蜜和適量水，蒸10分鍾即可。
這樣吃不會胖
山藥最富營養的成分存在於它的黏液中，所含的半纖維素，吸水後能膨脹80～100倍，容易產生飽腹感。
涼拌西芹材料：西芹300克。
調料：芥末醬、白糖、鹽、白醋。
做法
1西芹洗淨，切段，入沸水鍋中焯熟，撈出，用涼開水過涼，瀝水備用。
2將西芹段用白糖、鹽、白醋拌勻，碼放盤中。
3將芥末醬擠在西芹段上即可。
這樣吃不會胖
芹菜中富含膳食纖維，能增強腸胃蠕動，清腸利便，有助於減肥。
胡蘿卜拌青筍
材料：青筍300克、胡蘿卜100克。
調料：蔥花、鹽、味精、植物油、香蔥末。
做法
1胡蘿卜、青筍去皮，洗淨，切成滾刀塊備用。
2鍋內倒入清水，燒沸後放入胡蘿卜和青筍焯熟，撈出，過涼，瀝幹水分，盛入盤中。
3鍋內倒植物油燒熱，炒香蔥花，製成蔥油，淋入盤中，撒入香蔥末、鹽、味精拌勻即可。