生活方式是美麗的基礎。日本人飲食清淡是世界著名的，愛吃發酵食品，如豆製品和泡菜。從某種意義上可以說，日本的飲食文化其實就是發酵文化，而日本人的長壽，也和每天吃發酵食品相關。因為食物發酵時微生物分泌的酶能裂解細胞壁，提高營養素的利用程度。肉和奶等動物性食品，在發酵過程中可將原有的蛋白質進行分解，易於消化吸收。微生物還能合成一些B族維生素，特別是維生素B12。動物和植物自身都無法合成這一維生素，隻能依靠微生物的生產。在發酵過程中，微生物保留了原來食物中的一些活性成分，如多糖、膳食纖維、生物類黃酮等對機體有益的物質，還能分解某些對人體不利的物質，如豆類中的低聚糖、脹氣因子等。微生物新陳代謝時產生的不少代謝產物，多數有調節機體生物功能的作用，能抑製體內有害物的產生。而且，發酵食品一般脂肪含量較低，因為發酵過程中要消耗糖類的能量，所以發酵食品是減肥人士的首選。
日本人尤其愛吃豆製品，像納豆、味噌等都是日常主食。豆製品富含人體所需的蛋白質，也含鈣、磷、鐵等礦物質，含維生素B1、維生素B2和膳食纖維。
●納豆
納豆，是經過蒸煮後發酵製成的大豆加工品。納豆和大豆相比，其營養元素更易吸收，尤其是納豆富含維生素B2，比大豆多出四倍。維生素B2是脂肪及糖分代謝必需的維生素，對於防止肥胖、動脈硬化、降血脂、消除疲勞等都有直接的功效。許多日本人的早餐就是一碗納豆配飯，而且若問日本的中老年女性如何度過更年期，她們大都說秘方是納豆。納豆在改善女性更年期綜合征和防止骨質疏鬆方麵的確貢獻良多。女性在30歲以後，體內雌性激素的分泌逐漸減少，對更年期或是絕經後的中老年女性而言，體內的雌性激素水平更是達到低穀狀態。納豆含有的大豆異黃酮恰好可以彌補這個缺陷。因為大豆異黃酮與雌性激素有著相似的結構，又被稱為植物雌激素，它能補充體內雌性激素的不足，改善皮膚水分及彈性狀況，緩解更年期綜合征的症狀，使女性再現青春魅力。婦女更年期常發的骨質疏鬆症其實就是體內雌性激素下降引起的，所以常吃納豆還可以防治骨質疏鬆症，而且大豆異黃酮也能防止骨中鈣的溶解。另外，納豆富含維生素K2，而維生素K2對防治骨質疏鬆症十分重要。因為骨質的產生離不開維生素K2的作用，維生素K2和優質蛋白質先形成骨原蛋白，再與鈣生成骨質，蓄積骨中，增加骨密度，而且維生素K2還能將鈣固定於骨中。也就是說，納豆中含有的大豆異黃酮和維生素K2能相互協力，使中老年女性順利度過更年期。不僅如此，納豆還有美容美膚的功效。納豆中富含的納豆菌和優質膳食纖維，能抑製腸內病原菌生長，清理腸道，防止便秘，改善消化係統；還能除皺，抑製雀斑的生成。
●味噌
味噌，是黃豆、米麹和食鹽一起發酵而成的。
在日本，餐桌上少不了味噌，味噌可作為湯底，也可作為調味料，經常食用有利於健康。
據說日本人的長壽就與經常食用味噌有關。味噌中含有較多的蛋白質、脂肪、糖類以及鐵、鈣、鋅、維生素B1、維生素B2和煙酸等營養元素。專家通過動物實驗證明，常吃味噌能預防肝癌、胃癌和大腸癌等疾病，此外還可以抑製或降低血液中的膽固醇，抑製體內脂肪的積聚，有改善便秘，預防高血壓、糖尿病等功效。日本國家癌症研究中心發表研究指出，每天喝3碗以上味噌湯的女性，患乳腺癌的幾率比每天隻喝1碗的女性減少40%，而每天喝兩碗的女性患癌幾率也比隻喝1碗的女性減少26%。另一項日本研究也發現，味噌可以預防胃癌，那些每天喝1碗味噌湯的人，罹患胃癌的幾率比不喝味噌湯的人減少2/3。而且，味噌同樣富含大豆異黃酮，能預防女性更年期綜合征與骨質疏鬆症。同時它所含的維生素E、大豆苷原、皂素還具有抗氧化的作用，有助於防止老化。另外，味噌含有豐富的鐵、鉀、磷、硫等礦物質成分，而且所含鐵質為血基質鐵，人體吸收率很高，很適合預防與改善貧血症狀。可以說，味噌是專門為女人定製的食品。