當初葉聽瑤收下鋪子東家寫好的推薦信後，一直未拆開看。
葉聽瑤明白，這封信雖是為她推薦，但並非是寫給她看的，在麵對某些人和某些事時，還是應該堅持誠信，尤其在對方是她恩人和貴人的情況下。
掌櫃讀完信後看葉聽瑤的目光都不一樣了，“看不出啊，姑娘年紀輕輕，竟有這等本事。”
她確實有本事，可做人要謙虛，葉聽瑤略低頭，“沒有沒有，是成東家謬讚和高看了，不過掌櫃是否要嚐嚐我做的……”
“姑娘的茶道竟然能排進周朝前十，老夫一定要嚐嚐。”掌櫃連連頜首，提及茶道目光更添灼熱。
葉聽瑤一愣，呆呆地問道，“信裏不是說我做的糕點天下第一？”
掌櫃不以為然，“原來姑娘還會做糕點，信中沒有提到，成公隻言姑娘茶道了得。”
“我糕點也做很好的，掌櫃要不要一起嚐嚐。”葉聽瑤不死心，她雖不怵煮茶，但畢竟沒有做菜和做糕點來的擅長，而且她還有更長遠的打算，不久後她就必須回葉家照顧哥哥，必須盡快站穩了腳跟。
“姑娘，咱們茶樓不親自做糕點，每日去坊市上買就成了。”小仆僮端茶上來時說道。
掌櫃耐心道，“至我們茶樓吃茶的，多為京中貴人，其中一些人的身份更是貴不可言，貴人們好風雅，他們品茶意在茶，至於糕點，不過茶湯的陪襯罷了，而且我們茶樓買的已經是全京城最好的糕點，不會損茶樓名聲，減茶湯滋味……不知老夫可有幸品姑娘煮的香茗。”
掌櫃話已至此，葉聽瑤知曉她再堅持做糕點也無意義，當務之急還是先在茶樓穩定下來。
葉聽瑤起身朝掌櫃行了茶道禮。
在掌櫃示意下，仆僮端上一匣衡山石廩。
葉聽瑤微微一笑，她心已了然，此高山名茶除了尋常煮法，還適合禪茶道，而且葉聽瑤在葉府住過一小段時日，對當朝流行的茶道有所了解。
葉聽瑤在風爐旁坐定，氣質猶如被天水滌清般倏然不同，研茶、篩茶、三沸水，整套煮茶的動作行雲流水，如仙人點葉……
葉聽瑤對茶意和火候的掌握幾乎發由身心，她看出掌櫃已經對她滿意了，可她的殺手鐧還不在此。
料理講究色香味，‘色’擺第一位，所有顧客對菜品的第一印象是‘色’，一般第一眼顧客在心裏就對此菜品下論斷了。
所以葉聽瑤很講究雕琢的藝術。
煮茶同樣如此，葉聽瑤要求很高，她煮的茶湯不但要香，而且要非常漂亮。
當葉聽瑤向掌櫃奉上一碗用茶膏點畫了危崖盛開君子蘭的明亮茶湯時，掌櫃又驚又喜，忍不住讚許。
葉聽瑤笑道，“‘家家有廩高如許，大好人間快活年’，還請掌櫃指教……”
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