複合材料旋翼與動部件對直升機是核心技術，劉夏石的“複合材料自適應辨識建模技術”攻克複合材料旋翼設計、計算難題，受到國際航空界重視，獲國家技術發明二等獎，開創了中國直升機計算力學之先河。
劉夏石還針對各類型直升機特點開展科研，獲得多項重點突破。對艦載直升機研究液固耦合與機艦相容性，以處理在波濤洶湧的海麵及起伏不平的艦麵上起降所涉及的著水著艦難題；對武裝直升機開展布局優化，建立非線性吸能技術，提高耐墜性；對軍用直升機進行“任務效能研究”，以指導背景機設計。這一係列研究分獲多項部科技進步一、二、三等獎。劉夏石擔任“中國直升機發展戰略研究”組長，《中國直升機發展戰略研究報告》成為獲部科技進步一等獎的《2000年的中國軍用航空技術》發展戰略研究報告的分報告。隨後，他著手新概念直升機研究，提出無尾槳、潛水、高速直升機等新方案。
劉夏石在軍轉民上也做出了傑出的成績，尤其在農業與陶瓷研究中取得令世人矚目的重大科研成果。其農業研究成果被國家專利局和農業部作為首批推薦用於農業方
麵的專利技術項目，由國家計委、財政部列為國家重點農業新技術推廣項目，同時獲國內外發明展覽會多項金獎。他所研究的高效節能無汙染窯爐獲得部節能降耗優秀成果獎，其創造的巨型陶瓷花瓶創大世界吉尼斯紀錄，為我國農業、陶瓷、科學與藝術發展做出了傑出貢獻。
1985年，劉夏石作為中方5位高級專家之一參加中美CAE與NASA聯合舉行的航空航天領域高級別的科技交流活動；1988年，赴法參加國際高技術博覽會；1995年應邀赴加拿大、馬來西亞、美國等地進行科技交流活動；1996年，執行中巴兩國政府科技合作第十三屆會議認定項目，率團赴巴基斯坦進行“土壤識別與優化施肥”技術合作和作專題講座。
由於劉夏石的突出表現，1986年1月，他在中南海懷仁堂受到黨和國家最高領導人的親切接見。1989年劉夏石入選國家級專家。他係中國科協第三屆委員、中國航空學會、中國力學學會與中國複合材料學會理事、南京航空航天大學兼職教授，曾任景德鎮市政協副主席，景德鎮市人大常委會副主任，被聘為福州高新技術開發區特約研究員、九江市政府顧問、景德鎮市智囊團成員。2004年3月退休。