三、藥粥的應用範圍
藥粥的應用較為廣泛，簡要地說，既可以防病治病，又可以作病後調理。具體應用範圍，有以下幾個方麵：
（一）應用藥粥預防疾病
以藥粥預防疾病，古人早有實踐，用法頗多，效果理想。例如，唐代孫思邈《千金翼方》中就載有用米皮糠煮粥，預防腳氣病複發；明代李時珍《本草綱目》中的胡蘿卜粥，可以用來預防高血壓；《泉州本草》中有用荔枝粥預防口臭；《食物療法》一書介紹，常吃玉米粉可以預防心血管病；近來還有薏苡仁粥預防惡性腫瘤；入冬時節經常吃羊肉粥（《飲膳正要》）、生薑粥（《兵部手集方》）以增強自身陽氣，提高抗寒能力，預防慢性支氣管炎的發作，等等。此外，群眾中至今還有用綠豆粥預防中暑的良好習慣。應用藥粥預防疾病，既包含著藥物預防的效果，同時，又起到扶助正氣，增強人體抗病力的作用，具有“祛邪安正、扶正祛邪”的雙重意義。
應用藥粥預防疾病，還具有單純使用中西藥物所不可能有的優點。因為藥粥是米與藥煮成的稀粥，老幼鹹宜，易於服食，既不受療程的限製，又便於長久服食，且無不良反應，寓預防於平素飲食之中。
（二）藥粥可作為急性病的輔助治療
在治療某些急性病時，如配合服食適當的藥粥，療效更為理想。古代有不少藥粥，就是專門用以治療急性病的食療方。例如，宋代《太平聖惠方》中的發汗豆豉粥，是治療“中風、傷寒壯熱、頭痛”的藥粥大複方；《聖濟總錄》中的竹葉粥，是治療“發背癰疽，諸熱毒腫”的急性外科藥粥方；《粥譜》中的茵陳粥是用於“療黃病”，專治急性傳染性肝炎的粥方；《食物療病常識》中神仙粥用於治療急性“四時疫氣流行”等；石膏粥是治療急性發熱疾病，症見壯熱煩渴，汗出多飲的；馬齒莧粥是治療急性腸炎、痢疾的。這些藥粥都是治療急性病的效方，既可單獨使用，也可作為治療急性病的輔助食療，都可以收到滿意的效果。
（三）藥粥適用於慢性病的自我調養及病後調理
慢性病患者，由於抗病能力低下，往往不能速愈。長期采用中西藥物治療，不僅服用麻煩，而且有些藥物還有一些不良反應，有些慢性疾病還不能單純依靠藥物來解決問題，所以往往達不到預期的治療效果。對此若能按中醫辨證要求，選擇針對性的藥粥治療頗為適宜，並能降低某些藥物的胃腸道反應。堅持長期服食，慢慢自我調理，可以收到藥半功倍的效果。例如，嶽美中教授的複方黃芪粥治療慢性腎炎，長期服用對消除蛋白尿頗有裨益。再如長期高血壓的患者，可以經常吃些決明子粥、芹菜粥、木耳粥；而糖尿病的患者若長期服食玉米粉粥、葛根粉粥、山藥粥，不僅解決了飲食問題，還起到治病的作用，真可謂一舉兩得。又如對老年人慢性便秘，分別不同情況，給予鬆仁粥、芝麻粥、肉蓯蓉粥，效果也很理想。患有慢性腹瀉的老人，經常吃些山藥粥、扁豆粥、薏苡仁粥，療效頗著。
疾病愈後，邪氣已去，元氣未複，或餘邪未淨，正氣已傷，此時全身功能減退，胃腸薄弱，消化力下降，若以藥粥調養，對於調整胃氣，恢複元氣，消除餘邪，較為適宜。如高熱病後，舌幹口渴，若以養陰清熱的中藥煮成藥粥作為善後治療，極為合適。常選用具有生津止渴功效的葛根粉粥、生蘆根粥、竹蔗粥等。又如高熱雖退，仍感口渴，幹咳，吃些沙參粥、天花粉粥，既可止咳，又能養肺，有利於身體的盡快恢複。總之，要辨清不同的病情，選食不同的藥粥，可收到良好的效果。