原料
雞脯肉300克，口蘑150克，冬筍100克，紅辣椒、水澱粉各50克，精鹽、蔥花、薑末、味精各2克，白糖5克，醬油、料酒各15克，雞蛋1個，植物油500克（約耗50克），香油10克，鮮湯適量。
製法
1.將雞脯肉、口蘑、冬筍、紅辣椒均切成2厘米見方的丁。將雞丁放入碗內，用精鹽、蛋清、水澱粉上漿。
1.炒勺上火燒熱，放油燒至六成熱，下雞丁劃至八成熟，用漏勺撈出，再將口蘑、紅辣椒、冬筍丁一起入油勺劃一下，撈出瀝去油。
3、原勺內留底油燒熱，用蔥、薑末熗勺，加入料酒、精鹽、鮮湯、醬油、白糖、味精，並將雞丁、紅辣椒丁、冬筍丁、口蘑丁倒入勺內，翻炒至熟，用水澱粉勾芡，淋上香油即成。特點鮮嫩微辣，健脾開胃，溫中益氣，補精添髓。
原料母雞1隻，口蘑50克，精鹽、料酒、蔥段、薑片各適量。
製法
將口蘑去雜質洗淨母雞宰殺後去毛及內髒，洗淨切成塊，放入砂鍋內，加入適量精鹽、料酒、蔥段、薑片、口蘑和清水，用旺火燒沸後撇淨浮沫，轉小火燉至雞肉熟爛即成。
特點
雞嫩味鮮，菇香濃鬱，補中益氣，防癌抗癌。
原料
水發口蘑100克，熟羊肚、熟羊肝、熟羊心、熟羊肺、熟羊腸各50克，味精2克，料酒、水澱粉各15克，香油蔥段、薑片各10克，鮮湯、精鹽適量。
製法
1.將熟羊肚、羊肝、羊心、羊肺、羊腸均切成片，並放入開水中焯一下，撈出控去水然後將羊肚片碼入碗中，其餘的碼在羊肚片的周圍將口蘑擇洗淨，切成片，在開水鍋中焯一下，撈出碼在碗內，再放上蔥段、薑片、味精、料酒、精鹽和適量的鮮湯，上屜蒸至軟爛，取出後撿去蔥、段、薑片，將碗扣入大盤中，湯汁潷出待用。
1.炒勺坐上火，倒入潷出的湯汁、鮮湯，待湯燒沸，撇出浮沫，用水澱粉勾薄芡，淋上香油，澆入盤內即成。
特點鮮鹹濃香，質地軟嫩，健脾養胃，補血養心，潤肺利腸。
原料
口蘑20克，茄子300克，豬肉、植物油各50克，醬油15克，蒜片5克，蔥花、薑末各2克，精鹽3克。
製法
1.將豬肉洗淨，剁成肉末口蘑用開水泡開，洗去泥沙，第一次泡口蘑的水留下待用將茄子洗淨，削去皮，切成菱形塊。
1.炒勺上火，放油燒熱後先煸茄子，使呈黃色，將茄子撥在勺邊。加入蔥花、薑末、蒜片煸炒肉末，然後再與茄塊炒勻，再放入口蘑片、醬油、精鹽，倒入適量泡口蘑的水，蓋上鍋蓋兒，燒至茄子入味即成。
特點蘑香味濃，滋陰補腎，健脾養胃，清熱活血。
木耳對蝦
原料
木耳、黃瓜片、胡蘿卜片各50克，鮮對蝦2對，雞蛋1個，料酒、蔥花、薑末、澱粉、水澱粉、醋、植物油、香油各適量。
製法
1.將木耳用溫水浸泡24小時，擇去雜質、根蒂，用清水漂洗淨，撈出，瀝幹水去蝦頭、皮和蝦腸，將蝦肉洗淨後用刀片成薄片，放入碗內，用雞蛋清、精鹽、澱粉拌勻漿好。
2一炒勺上旺火，放油燒至六成熱，下蝦片劃透，倒入漏勺瀝淨油。
3目炒勺上火，留底油燒，下蔥花、薑末熗勺，下蝦片、胡蘿卜片、黃瓜片、木耳煸炒，烹入料酒、醋，加入精、味精，旺火快速翻炒，用水澱粉勾芡，淋上香油，出勺裝盤即成。
特點
味鮮鹹香，壯陽。
原料
木耳100克，黃魚1條（約500克），雞蛋1個，鮮湯、白糖、香糟酒、精鹽、味精、水澱粉、熟雞油各適量，花生油500克（約耗50克）。
製法
1.將木耳去根蒂，洗淨，瀝水將黃魚刮去鱗，除去鰓和內髒，用刀剖開，剔去頭脊骨，拆成兩扇魚片，然後再片成帶皮斜刀魚肉片，用清水漂洗淨，瀝淨水分，放入盤內，放雞蛋清、精鹽、水澱粉上漿待用。
1.炒勺上旺火，放油燒至六成熱，逐塊投入魚片，改用小火炸約1分鍾取出，倒入漏勺內，控油。
勺內加鮮湯、白糖、精鹽、味精，放魚片、木耳，燒沸後撇去浮沫，改用小火燉入味，放香糟酒，再沸後用水澱粉勾芡，淋雞油，出勺裝盤即成。
特點
香嫩爽口，滋陰潤燥。
原料
水發黑木耳250克，水發海米25克，精鹽、味精、花椒粒、蒜茸、薑末、植物油、鮮湯、香油各適量。
製法
1.將黑木耳去蒂洗淨，撕成小塊，入沸水鍋內焯透撈出，瀝淨水，放入碗內，用味精、精鹽、鮮湯拌勻海米洗淨，放入黑木耳碗內，再放薑末、蒜茸。
1.炒勺上小火，放油燒熱，下花椒粒炸香，撈出不要，然後用熱花椒油澆在薑末、蒜茸上，淋上香油即成。
特點
清香味鮮，補腎壯陽。
銀耳幹貝
原料
白木耳10克，幹貝30克，黃瓜10克，精鹽、味精、蔥段、薑絲、花椒、植物油各適量。
製法1.將白木耳用溫水泡發後擇洗淨，擠去水放盆內將幹貝用水泡發好，洗淨切成絲，上屜蒸透後放白木耳盆內將黃瓜洗淨切片和薑絲都放入白木耳盆內。將巳裝盆的各料加精鹽、味精。