肉菜豆腐
原料
油豆腐、豬瘦肉各50克，白菜100克，黑木耳少許，醬油25克，植物油10克，蔥花3克，薑末、精鹽各2克。
製法
將油豆腐和豬肉切成片，豬肉片浸泡在部分醬油中，5分鍾後取出，與蔥、薑一同放入燒至七成熱的油勺中炒熟再將切好的白菜片放入勺內再將油豆腐片、水發黑木耳及餘下的醬油、鹽放入勺內，炒熟起勺裝盤即成。
特點
鮮香不膩，補脾益氣，利尿止血。
炸白菜盒
原料
白菜250克，豬肉50克，雞蛋2個，精鹽、味精、花椒麵、蔥花、生薑末、麵粉、澱粉、植物油、花椒鹽各適量。
製法
1.先將白菜梗切成4厘米長、1厘米寬的長方塊，在開水鍋內焯一下，撈出過涼，再將白菜塊切成荷葉狀將豬肉剁成肉泥，加入1個雞蛋清、精鹽、味精、花椒麵、蔥花、薑末，攪成餡後，抹在荷葉狀的白菜塊內，做成白菜盒，然後再沾一層幹麵粉將另一個雞蛋磕入碗內攪拌均勻，加適量澱粉和水，攪成糊。
2.炒勺上火，加油燒至七成熱，將白菜盒蘸雞蛋糊，放入油勺中炸熟撈出，擺在盤內，吃時蘸花椒鹽。
特點菜色金黃，麻香鮮嫩，滋養腑髒，滑潤肌膚。
繡球白菜
原料
白菜250克，豬肉100克，雞蛋2個，胡蘿卜100克，植物油、精鹽、醬油、澱粉、香油、味精、蔥花、薑末各適量。
製法
1.先將豬肉剁成細泥胡蘿卜洗淨切成細絲白菜去老幫洗淨，切去根，去掉菜頭，取中段切成2厘米長的菜段，用開水燙一下，取出控淨水，立放盤內，撒上少許精鹽。肉泥放碗內，加精鹽、味精、醬油、蔥花、薑末、香油、澱粉和水，攪拌均勻。
2.將雞蛋磕入碗內，加少許澱粉攪勻，攤成蛋皮，切成細絲。將肉餡擠成丸子，放盤內白菜段上，擺成圓形，將蛋皮絲、胡蘿卜絲調勻後，均勻地撒在丸子上，上屜蒸熟取出即成。
特點
軟嫩鮮香，滋陰潤膚，利尿通便。
燴白菜三丁
原料
嫩白菜幫250克，豬肉50克，水發香菇100克，雞蛋1個，植物油75克，醬油10克，料酒8克，水澱粉40克，鮮湯適量，香油5克，蔥花10克，薑片5克，精鹽、味精各2克。
製法
1.先將洗淨的白菜、豬肉、香菇分別切成2厘米見方的丁。將豬肉丁用精鹽、雞蛋清、水澱粉漿好，用溫油滑透，撈出。香菇丁在開水鍋內焯一下。
2炒勺上旺火，放油燒熱，下蔥花、薑片熗勺，然後下入白菜丁炒至斷生，出勺。
往勺內加鮮湯燒開，下入香菇丁、白菜丁、豬肉丁，再加入精鹽、醬油、料酒、味精，開勺後稍燴片刻，同時調好口味，然後用水澱粉勾芡，淋上香油即成。特點鮮香適口，清熱止渴，補中益氣，防癌抗癌。
蟹黃燒白菜
原料
熟蟹黃50克，白菜心400克，鮮湯適量，蔥、薑各5克，水澱粉15克，植物油、料酒各10克，精鹽2克，味精1克，醬油、香油各適量。
製法
1.先將白菜去根，用刀一剖為二，用刀麵拍鬆，切成寬1厘米、長6厘米的條蔥、薑洗淨切成末。
2.勺置火上，放植物油燒至四成熱，放入蔥、薑煸出香味，加白菜稍炒後烹入料酒、鮮湯、精鹽、味精、醬油，將蟹黃加入，湯開後撇去浮沫，在文火上煮至菜爛，用水澱粉勾芡，淋上香油即成。特點菜色金黃，味道鮮美，清利腸胃，減肥健美。
肉茸燒青菜心
原料
青菜1000克，豬肉200克，雞蛋1個，精鹽3克，味精1克，胡椒麵2克，水澱粉25克，大蔥10克，鮮生薑5克，鮮湯適量，香油5克，澱粉適量。
製法
1.先將青菜剝去老葉，剩下隻有3~4個嫩葉的菜心，用刀去根部，並將青菜心剖成2半，再用清水洗淨，然後下入開水鍋中稍燙，撈出後用涼水衝涼蔥、薑切成細末將豬肉剁成肉茸，放入碗內，加精鹽、味精、水澱粉、蔥花、薑末，打入雞蛋，攪拌成餡。將青菜心平攤在平盤內（菜心向上），用潔布收幹菜心上的水，然後在菜心的根部撒上澱粉將肉餡用手均勻地抹在上麵，再用小刀蘸水將肉餡抹平，碼入炒勺內。
2.將炒勺上火，加入鮮湯燒開，放入精鹽、胡椒麵、味精調好口味，用小火燒10分鍾，然後用水澱粉勾芡，淋上香油，出勺盛於盤中即成。
特點造型美觀，色澤素雅，清淡不膩，滋陰補腎。
青菜燴火腿番茄
原料
青菜500克，火腿25克，香菇50克，臘腸30克，麵筋50克，植物油、花椒、精鹽、味精、醬油各適量。
製法
1.先將青菜洗淨，切成5厘米長的段火腿、臘腸切成片麵筋切成片或小塊香菇洗淨切片。
2.勺上火，放油燒熱，放入幾粒花椒炸出香味後撈出，將青菜倒在熱油勺裏翻炒，菜炒透後加適量水和精鹽，不要蓋鍋蓋兒，使菜色保持青翠。在青菜煸透後，加入火腿、香菇、臘腸、麵筋、醬油，至青菜熟透後，放入味精稍拌即成。
特點
色彩豔麗，鮮香適口，清熱解毒，消腫利尿。
三彩菠菜
原料
菠菜300克，水發粉絲100克，雞蛋2個，香油5克，醋10克，水發海米、精鹽、味精、蒜末各適量。
製法
1.先將菠菜擇洗幹淨，切成5厘米長的段，放入沸水中略燙，撈出放涼水中過涼後擠幹水分水發粉絲切成10厘米長的段雞蛋打入碗內，加少許味精攪勻。
2.炒勺上火，加入少許香油，燒至五成熱，將雞蛋液倒入勺內，然後用手將勺轉動，讓蛋液在勺內攤開，攤成較薄的蛋皮，揭下後略煎另一麵，取出放案板上切成絲。將菠菜、粉絲、蛋皮絲、醋、精鹽、味精、蒜末、香油一同放入盆內，調拌均勻，盛入盤內，撒上海米即成。
特點三色相間，豔麗美觀，鹹酸鮮美，潤腸通便。
炸玻菜脯
原料
菠菜心150克，海米15克，豆腐皮3張，淨冬筍15克，水發香菇15克，雞蛋4個，植物油、精鹽、味精、料酒、麵粉、澱粉，蔥、薑汁各適量。
製法
1，先將菠菜心洗淨，放入沸水中略燙，撈出控淨水，切成細末海米、冬筍、香菇均切成0.2厘米見方的丁，與菠菜末一起放入碗中，加入精鹽、味精、料酒、蔥薑汁，調成菠菜泥豆腐皮截成18張直徑為5厘米的圓片，然後將調好的菠菜餡放上，包住，用水澱粉封口。在雞蛋清（蛋黃不用）內加入麵粉、澱粉、清水，調成蛋糊。
2.炒勺上中火，放油燒至四成熱，將裹好的菠菜脯逐個掛蛋糊下入油勺內炸，漂起後，翻個兒，待兩麵均炸，呈淺黃色時撈出。
3待油溫升至六成熱，再下入油勺內，炸呈金黃色時撈出，控淨油裝盤即成。
特點菠菜疏鬆，口味鮮香，滋陰潤燥，健脾和中。
海米菠菜頭
原料
菠菜頭250克，海米15克，精鹽2克，味精1.5克，料酒10克，薑末2克，蔥花2克，水澱粉15克，植物油30克，香油10克，素鮮湯適量。
製法
1.先將菠菜頭去老葉，用刀削去老根，洗淨，用十字刀法將大稞根部一劈4瓣，海米用溫水泡發開（泡海米的水留用），洗淨。
炒勺上火，放油燒熱，用蔥花、薑末熗勺，下海米煸炒，加素鮮湯和泡海米水燒開，將菠菜頭放入，加精鹽、味精，烹入料酒，再燒開，用水澱粉勾芡，顛翻炒勺，淋上香油，出勺裝盤即成。
持點黃綠相間，鮮香味美，養血潤燥，補腎壯陽。
菠菜炒肉絲
原料
菠菜250克，痩豬肉100克，粉絲25克，植物油40克，蔥10克，料酒、薑、蒜、香油各5克，精鹽3克。