嶽飛對待將士要求十分嚴格，又關心愛護。兵士生病，他常常親自替他們調藥，部下將領出征的時候，他就叫妻子嶽夫人慰問他們的家屬；將士在戰爭中陣亡，就撫育他們的子女；上級賞給他的財物，一概分配給將士，自己家裏絲毫不留。
經過這樣的訓練和照顧，嶽家軍將士士氣旺盛，作戰勇猛。嶽飛在作戰之前，總是先召集將領，一起商量作戰方案，然後才出戰。所以打起仗來，每戰必勝，從沒有打過敗仗。金軍將士見到嶽家軍，沒有一個不害怕，他們中間流傳著一句話：“撼山易，撼嶽家軍難。”
南宋有嶽飛、韓世忠等一批名將，再加上各地百姓組織的義軍的配合，要打退金兵本來是有條件的。但是宋高宗不顧嶽飛等人反對，一味向金朝屈辱求和，公元1139年，竟向金朝稱臣，每年進貢銀25萬兩，絹25萬匹；金朝把陝西、河南一帶土地“償還”南宋。
撼山易，撼嶽家軍難
公元1140年10月，金朝又撕毀和約，發動全國精銳部隊，以兀術為統帥，分四路大舉進攻。不到一個月，根據和議還給南宋的土地，全被金軍奪去。南宋王朝麵臨覆滅的危險。宋高宗這才不得不下詔書，要各路宋軍抵抗。
嶽飛得到這個命令，立刻一麵派部將王貴、牛皋、楊再興等分路出兵，一麵派兵打起嶽家軍的旗幟，到處打擊金軍，截斷金軍的運糧線。金兵嚇得心驚膽戰。
嶽家軍節節勝利，一直打到距離東京隻有45裏的朱仙鎮。
河北的義軍聽到嶽家軍打到朱仙鎮，都歡欣鼓舞，渡過黃河來同嶽家軍會合。老百姓用牛車拉著糧食慰勞嶽家軍，有的還頂著香盆來歡迎，個個興奮得直流眼淚。
嶽飛眼看這個勝利的形勢，也止不住心裏的興奮。
他鼓勵部下說：“大家努力殺敵吧。等我們直搗黃龍府的時候，再跟各路弟兄痛痛快快喝酒慶祝勝利吧！”
嶽飛鬥智廢劉豫
宋朝抗金名將嶽飛，公元1134年，屢次擊敗金朝傀儡政權劉豫的軍隊，收複大片失地。為了瓦解分化金朝與劉豫的關係，嶽飛探知劉豫同金朝大太子粘罕交往甚密，而四太子金兀術十分討厭劉豫，決定用反間計除掉劉豫。一日，嶽飛軍中捉獲一名金兀術的密探，嶽飛便故意責問他說：“你不是我營中的張斌嗎？我派遣你去聯絡劉豫，讓他誘四太子來，你為何去而不返。我已又派人去聯係，劉豫已允諾，今年冬在以會合寇江為名，將四太子誘至清河。你這個人太不講信義，拿了我的書信卻不出使，為何要背叛我？”那名金營密探也順水推舟，請求饒命，願將功折罪。
於是，嶽飛又製蠟書一封，內書和劉豫同謀誅殺金兀術之事，對那名密探說：“此次暫且饒恕你。”令人將蠟書藏於密探大腿的皮肉之中，一再告誡他不要泄露機密。那名金人密探返回金軍大營後，割肉取書交給金兀術，兀術一看大驚失色，馬上派人回稟父皇，劉豫乃為金人廢黜。嶽飛反間計成功，不費一兵一卒就去掉了劉豫。
嶽飛暢談千裏馬
宋朝名將嶽飛入朝拜見高宗皇帝。高宗從容問道：“你有良馬嗎？”
嶽飛答道：“我曾有過兩匹良馬，它們每天要吃幾鬥草料，喝一斛泉水，但如水不幹淨，草料不精，它們就不吃不喝。披上鞍甲讓它們奔跑，起初並不太快，等到跑上百來裏才開始奮蹄奔馳。從午時到西時，還可以跑二百多裏，卸下鞍後既不喘，又不出汗，像沒事一樣。這種馬要求高，卻不隨意索取，氣力充足，卻不好表現，確實是千裏馬啊。可惜它們相繼死去。現在所騎的馬，每天不過吃幾升草料，且吃草料也不選擇，籠頭尚未上好，就放開蹄子飛奔，剛開跑百餘裏就氣喘籲籲，大汗淋漓。這種馬要求不高，容易滿足，好逞強但易力衰，是低劣遲鈍的材料呀。”高宗對這番話頗為讚賞，說：“你今天的這番議論，極為精辟。”