第三節打造特色餐廳
206.市麵上流行的特色餐廳有哪些
1.異國特色餐廳
餐廳選用異國特色來設計布置，收集該國的民俗工藝品在店內展示裝飾，用該國的國旗、國花和民俗飾物來渲染氣氛，其家具、設備也要有一定的異國特色，銷售該國的菜肴或酒類。在辦異國美食節時也可用這種方法。一般一個餐廳隻可設有某一國的色彩，但若是分成若幹小餐房的餐廳則也可用不同國家的特色來裝飾，供客人挑選。
2.運動餐廳
有些餐廳設有小型室內高爾夫球練習場，顧客依照打入洞的次數，可以享受一定的優惠。也有的餐廳備有握力計、背肌力測定器、飛鏢、擴胸器等，用以吸引愛好運動的顧客。
3.簡約餐廳
以新型太空材料裝潢，讓人有置身時光隧道的感覺。將未來世界的知識性、超現代感用以作為吸引顧客的手段。
4.小動物特色餐廳
有許多供應野味的餐廳和以吸引兒童為主的餐廳，常布置為動物園似的環境，顧客一進餐廳就聽到動物的叫聲：鳥、青蛙、狗等，還用鸚鵡招呼客人：“歡迎，請進”。餐廳內張貼各種寵物的照片，如各類狗、貓、昆蟲的圖片等，附有簡介和寵物比賽的新聞，來吸引客人。
207.如何選擇有創意的店名
在確定了餐廳主題後，就應立即著手取個好店名了。
餐廳的名字可以說是餐廳開張時打出的第一份廣告。一個好的餐廳名，其功用和價值遠遠超出名字本身的意義，具有巨大的促銷作用。
美國舊金山華人區，有一家餐廳名叫鄉音閣，生意十分興隆，客人多是中國人。長年漂居海外的華人，多有一種思鄉之情，這裏是他們排解鄉愁的好去處。
雖然一家餐廳的興衰主要在於餐廳的硬、軟件服務，但是，好的名字，其作用的確存在。
一個好的餐廳名必須適合其目標顧客的層次，適合餐廳的經營宗旨和情調，這樣才能為餐廳樹立美好的形象，增強對顧客的吸引力。
餐廳名的選擇首先要考慮它要易讀和易記。這樣，餐廳名才能在公眾心目中留下深刻印象並創出名氣。要使餐廳名易讀和易記必須符合以下條件：
●筆劃簡潔。筆劃太多的餐廳名，從遠處看很難分辨。這樣會失去一部分潛在的顧客，特別是駕車尋覓餐廳的顧客，若要到近處才能看清餐廳名字，統計數字告訴我們，這時，很少有人會停留，而是去別處就餐。
●字數要少。餐廳名的字數一定不要太多。據統計，多數店名用2-5個字。曾有人用速示器作過一項試驗，以千分之一或二秒瞬時時間讓受視者看廣告，測試他們能看到、看懂多少字。
結果表明，一般人的記憶以5個字為限，因而，餐廳的名字最好不要超過5個字，以免使人印象不深。
用字排列要避免誤會。招牌上名字的排列分直排與橫排。直排要注意上下兩個字連在一起是否會給人誤會。例如“一’與“十’，直排容易被誤認為“千”。橫排時要避免采用自左向右念與自右向左念讓人分不清的名字，以免混淆不清。
●字體設計要美觀。現代社會是個講究設計與美感、講究藝術的社會。設計一種美觀而且適合餐廳特色的字體，能引起顧客的注意，加深他們的印象。但是字體設計時仍要注意讓顧客能清楚地分辨，否則效果會大打折扣。
●具有獨創性。餐廳的名字含義必須清楚，要與眾不同，才能在公眾心目中留下鮮明的印象。如果每個城市都有一個“廣東餐廳”，這樣的名字就很平淡，不易給人留下什麼印象。而像“矗”這樣的餐廳名，則容易給客人留下較深的印象。