胡柚、西紅柿、蘋果、梨、橘子、獼猴桃等含糖量較低，血糖指數也較低；香蕉、紅棗、荔枝、菠蘿、葡萄等含糖量較高。
膽病病人及糖尿病病人應選擇低糖水果。此外，盡量吃新鮮的蔬菜水果，不提倡多吃水果蔬菜汁，因為後者的膳食纖維減少，而且導致糖分攝入增加，容易使人長胖。番茄煮熟吃或製成番茄醬、番茄汁，番茄紅素含量增加，更易吸收利用。番茄紅素是目前在自然界中發現抗氧化能力最強的天然食品成分，其清除氧自由基的能力是維生素E的100倍，是α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素的兩倍之多，具有抗氧化、抗腫瘤等作用。
保證每日攝入的新鮮水果及蔬菜達400克以上，並注、意增加深色（如胡蘿卜）或綠色（如甘蘭、菠菜、菜苔等）蔬菜比例。
（五）不吃動物內髒
在動物性食物的結構中，增加含脂肪酸較低而蛋白質較高的動物性食物，如魚、禽、瘦肉等，以吃魚為主，減少陸生動物脂肪。膳食中膽固醇含量不宜超過每日300毫克，動物的內髒（肝、腸、腎等）含膽固醇高，不宜食用。
合理的進食比例應該是脂肪量占20%左右，肥胖的人更要適當降低為宜，少吃油炸食品。如果在節日，或會餐時吃了很多脂肪的情況下，同時要多食用一些高纖維飲食、堿性食物，如燕麥、玉米等粗糧，以及青菜、木耳等蔬菜，也可適量飲綠茶，以減少脂類的吸收。
四、膽囊切除後的飲食調理
膽囊切除是針對嚴重膽囊炎、膽石症等而采取的常見的根治療法之一。膽囊是貯存膽汁的重要器官。膽汁對食物的消化、脂肪的分解、營養物質的吸收具有重要作用，膽囊對膽汁進入腸道具有調節功能。膽囊一旦切除，膽囊貯存和調節膽汁的功能就幾乎不複存在了。
為了適應膽囊切除後帶來的一係列生理變化，病人在飲食上尤應加以注意。
1.術後l~2天，由於胃腸蠕動減少，膽汁分泌量降低，應嚴格禁食，宜用靜脈滴注補充各種營養第3天起可視情況給予流質飲食，如米湯、豆漿、藕粉、果汁等，隨後再逐漸改為脫脂牛奶加甜麵包、大米稀粥、豆腐羹、棗泥、米糊以及麵食類等。
2.在術後1個月內都應減少脂肪類食物的攝入，禁食高脂肪類和煎炸食品。
膽囊切除後，將失去調節膽汁排入腸道的功能，對脂肪的消化能力相應減弱。尤其是在短時間內要消化較大量的脂肪類食物，那是力所不及的。否則易造成腹脹、腹瀉及消化不良等。減少脂肪類攝入，主要指不吃或盡量少吃肥肉、動物內髒、蛋黃及油炸食品，也不宜吃各類高脂肪、高熱量的“快餐食品”。烹調盡量少用動物油，可適量增加植物油。菜肴應以清蒸、燉煮、涼拌為主，少吃炒、煎菜，特別要忌食辛辣刺激性食物，力戒飲酒，這樣就能減少對膽道的不良刺激。
3.逐漸加強營養
膽囊切除1個月以後，飲食也不必過於追求清淡，加強必要的營養補充將有助於病人術後的早日康複。在經過數周的適應代償後，連接肝髒與十二指腸的膽總管逐漸伸展擴大，代替了膽囊貯存膽汁的功能。如消化功能無異常，即可食用普通飲食，適當增加蛋白質攝入，吃一些富含蛋白質的飲食，每日應吃些瘦肉、魚、豆類食品，如能飲一杯牛奶更好。如不習慣食奶類或魚肉者，可多吃大豆製品及菌菇類，以彌補動物蛋，白但的也不不足。過膽分囊限切除脂後肪原，則因上為不腸宜道攝中入一過定多量的的脂脂肪肪與，是刺激膽汁分泌及擴展膽總管容積和保持膽道流暢所必需的。此外，多吃高纖維素與含維生素豐富的食物，對病人術後的恢複也十分有益。
4.適當增加進餐次數
應注意每餐不宜多吃，特別是術後3~6月內，每日以4餐為好，少吃多餐可減輕消化係統的負擔，有利於手術後恢複健康。最好能每日吃點醋，因為醋會增強胃的消化能力，還可調節腸道內的酸堿度，以利於膽汁發揮作用，還可促進對脂肪類食物的消化。常飲茶、多吃新鮮水果和蔬菜也有助於食物的消化和吸收。
五、膽囊切除後的生活護理
①生活起居要有規律。
②切口部位疼痛可采用熱敷。
③保持大便暢通。
④手術後可能出現腹腔粘連症狀。一般為切口深處疼痛，無發熱、嘔吐，腹軟，隨肛門排氣或排便而緩解。
⑤如病人出現腹痛、發熱、白細胞升高，應懷疑有膽管炎，此時應送醫院治療。
⑥注意心理衛生，經常保持情緒穩定、樂觀豁達，避免發怒、焦慮、憂鬱等不良情緒的產生，以防止中樞神經和自主神經的調節功能發生紊亂，影響膽管代償功能的恢複。
⑦適當參加體育鍛煉和輕體力勞動，忌長時間坐臥、活動過少，以利於肌體功能的恢複。
⑧在醫生指導下服用消炎利膽的藥物。