本實驗室所采用的毛細管電泳法對鈣、鎂離子的最低限量可以達到0.1mg/kg，具有分析快速、樣品處理簡單的特點。除此之外，鈣離子的檢測方法還有EDTA滴定法、離子電極法、原子吸收分光光度法及離子色譜法、等離子體質譜法。EDTA滴定法具有較好的靈敏度，且可以同時測定鎂離子濃度，其檢測限可達到2mg/L，此方法較為簡便，所需費用少，但滴定法通常是通過觀察指示劑顏色變化判斷終點，因此受人操作習慣的影響較大。應用離子電極法測定鈣離子主要有兩種方式，一種是在電位滴定中判斷終點，另一種是直接測定，二者均使用鈣離子選擇性電極。此方法使用的雖然是鈣離子選擇性電極，但它對其他離子仍然有一定的響應，因此需要使用一些適當的試劑消除其他離子的幹擾。原子吸收分光光度法和離子色譜法都是靈敏度很高的檢測方法，但通常儀器昂貴，且有時樣品還需要一定的預處理。因此果糖生產廠家可以根據實際情況選擇合適的檢測方法，例如，可以采用滴定法或是鈣離子選擇電極法進行現場檢測，定期采樣使用精密儀器進行分析。
2.發酵液中陰離子分析
相對於IC分析陰離子，CE分析發酵液中的有機酸及無機陰離子的優勢在於快速，13種有機、無機陰離子的分離隻需要7min就可以完成所示。
隻有少數幾種有機酸是大規模工業發酵產品，如檸檬酸、乳酸；大部分有機酸隻是代謝過程中的副產物，但是它們可以在一定程度上表明發酵的狀況，例如，乳酸含量可以作為酒精發酵是否染菌的一個指標。采用HPLC配合有機酸柱進行分析時，可以獲得的有機酸信息也很豐富，但其容易受到發酵液中的殘糖及其他一些物質的影響。而CE由於分析原理的不同，則能消除糖及其他不能電離的化合物的影響，使有機酸的分析更加快捷。
合格的原料是生產最終高品質產品的一個重要保證，NIR無需對原料進行特別的預處理就可以在幾秒鍾內得到其中各組分的結果。在生產過程中使用不同的分析儀器可以幫助人們獲得不同的信息，HPLC可以方便快速地監測液化、糖化、發酵過程中不同組分的變化，IC和CE可以幫助分析這些過程中微量副產物的生成。在最終產品檢測中使用這些儀器既能分析其中的主要組分，也能檢測其中的微量雜質組分，從而更好地控製生產工藝及產品品質。相信隨著技術的發展及人們對產品品質要求的不斷提高，將會有更多的現代分析儀器應用到更多的生產及產品檢測過程中，幫助從控製原料開始優化工藝，得到更好的產品。
參考文獻
1.中華人民共和國國家標準GB/T 5514—2008，糧食檢驗糧食、油料中澱粉含量測定，2008.
2.George Michaels and Robert Garian.Current Protocols in Protein Science，1995，3.4.1-3.4.29.
2.郭穎娜，孫衛.蛋白質含量測定方法的比較.河北化工，2008，（31）：36～37.
3.Jacques Mosse.Nitrogen to Protein Conversion Factor for Ten Cereals and Six Legumes or Oilseeds.Food Chemical，1990，（38）：18～24.
4.李秀花.酸水解法測定食品中脂肪含量與索氏抽提法的比較.山西醫科大學學報，1999，（30）：383～384.
5.劉建學.實用近紅外光譜技術.北京：科學技術出版社，2007.
6. 魏立立.近紅外光譜技術在麵製品品質檢測中的應用.河南：河南工業大學，2010.
7.丁麗敏，計成，戒易等.近紅外光譜分析技術及其在評定飼料營養價值中的應用.中國飼料，1997，（1～2）：11～13.
8.肖新亮.實用分析化學（修訂版）.天津：天津大學出版社，2000.
9.劉虎威.氣相色譜方法及應用.北京：化學工業出版社，2000.
10.李燕萍，許宏賢，錢瑩，段鋼.發酵液中乙醇含量的近紅外光譜NIRS定量分析與驗證.食品與發酵工業，2008，34：136～140.
11.李燕萍，錢瑩，段鋼.采用近紅外光譜測定木薯乙醇發酵液中乙醇、甘油和葡萄糖含量.食品與發酵工業，2009，35：117～121.
12.薑錫瑞，段鋼.酶製劑實用技術手冊.北京:中國輕工業出版社，2002.
13.Michael John，Jurgen Schmidt，Hermann Sahm.Gel chromatography of oligosaccharides up to DP 60.Journal of Chromatography，1982，（247）: 281～288.
15.biorad.Guide to aminex columns for food and beverage.biotechnology and bio-organic analysis，1994.
16.王東升.高品質HFS55果葡糖漿鋼廠的實際及關鍵工藝控製點.全國果葡糖漿市場與發展高峰論壇論文彙編.2012.
17.John W Henderson Jr，Anne Brooks.Improved Amino Acid Methods using Agilent ZORBAX Eclipse Plus C18 Columns for a Variety of Agilent LC Instrumentation and Separation Goals.Agilent application note.
14.牟世芬，劉克納.離子色譜方法與應用.北京: 化學工業出版社.2000.
19.Determination of Plant-Derived Neutral Oligo- and Polysaccharides.Dionex application note 67.www.dionex.com.
15.Franco Abballe，Mila Toppazzini，Cristiana Campa，Fulvio Uggeri.Sergio Paoletti.Study of molar response of dextrans in electrochemical detection.Journal of Chromatography A，2007，1149：38～45.
16.尤新.功能性低聚糖生產與應用.北京: 中國輕工業出版社，2004，1～3.
22.Duan G，Li F，Shetty J K.US patent 7638151B2，2009.
17.張曉萍，段鋼.高效陰離子交換色譜-脈衝安培法檢測低聚異麥芽糖.食品與發酵工業，2012，（7）：159～165.
18.Sabine Pestlin，Daniela Prinz，John N-Starr，Peter J Reilly.Kinetics and Equilibria of Condensation Reactions between Monosaccharide Pairs Catalyzed by Aspergillus niger Glucoamylase.Biotechnology and Bioengineering，1997，56（1）.
19.Tommaso R I Cataldia，Cristiana Campa，Massimiliano Angelotti，Sabino A Bufo.Isocratic separations of closely-related mono- and disaccharides by high-performance anion-exchange chromatography with pulsed amperometric detection using dilute alkaline spiked with barium acetate.Journal of Chromatography A，1999，（855）：539～550.
20.C′edric Guignard，Laurent Jouve，Marie B′eatrice Bog′eat-Triboulot，Erwin Dreyer，Jean-Franois Hausmana，Lucien Hoffmann.Analysis of carbohydrates in plants by high-performance anion-exchange chromatography coupled with electrospray mass spectrometry.Journal of Chromatography A，2005，（1085）：137～142.
21.The Determination of Carbohydrates，Alcohols，and Glycols in Fermentation Broths.Dionex application note 122.http://www.dionex.com/en-us/webdocs/5047-AN122_LPN1029-03.pdf.
22.Determination of Inorganic Anions and Organic Acids in Fermentation Broths.Dionex application note 123.http://www.dionex.com/en-us/webdocs/4082-AN123_LPN1030_2.pdf.
23.Hong Yu，Shi-Fen Mou.Effect of temperature on the retention of amino acids and carbohydrates in high-performance anion-exchange chromatography.Journal of chromatography A，2006，（1118）：118～124.
24.陳義.毛細管電泳技術及應用.北京: 化學工業出版社，2000.
25.Mirjam A Kabel，Walter H Heijnis，Edwin J Bakx，Ren′e Kuijpers，Alphons G J Voragen，Henk A Schols.Capillary electrophoresis fingerprinting，quantification and mass-identification of various 9-aminopyrene-1，4，6-trisulfonate-derivatized oligomers derived from plant polysaccharides.Journal of Chromatography A，2006（1137）：119～126.
26.Annamaria Bui，bela Kocsis，Ferenc Kilar.Methodology to label mixed carbohydrate components by APTS.Journal of biochemistry and biophysical methods，2008，（70）：1313～1316.
27.操麗麗，何進，林雁飛等.低聚異麥芽糖產品中主要組分的毛細管電泳分析方法.食品與發酵工業，2007，30（4）: 109～111.
28.Stella Rovio，Anna Kalliola，Heli Sirén，Tarja Tamminen.Determination of the carboxylic acids in acidic and basic process samples by capillary zone electrophoresis.Journal of Chromatography A，2010，（1217）： 1407～1413.
29.Stella Rovio，Kimmo Sirén，Heli Sirén.Application of capillary electrophoresis to determine metal cations，anions，organic acids，and carbohydrates in some Pinot Noir red wines.Food Chemistry，2011，（124）：1194～1200.
30.Mia Callens，Peter Tomme，Hilda Kersters-Hilderson，Rita Cornelis，Werner Vangrysperre and Clement K.De Bruyne.Metal ion binding to D-xylose isomerase from Streptomyces violaceoruber.Biochem J，1988，（250）：285～290.
31.中華人民共和國國家標準GB/T 15452—2009.工業循環冷卻水中鈣、鎂離子的測定EDTA滴定法.
32.姚長斌，景麗潔，張晶，韓福成，張雲濤.離子選擇性電極法測定飲料中鈣含量.食品科學，2002，23（12）：103～106.
33.高向陽，朱玲，孫靈霞.離子選擇性電極濃度直讀法快速測定火棘果中的微量鈣.食品科學，2007，28（3）：305～309.