穀物類食物是為人體提供能量的主要來源，可以從澱粉水解成葡萄糖等單糖，是人體細胞和大腦的最基本的物質，並且穀物中還有大量的B族維生素，對維持人體的機能有很重要的作用。
蕎麥
所含的營養
每100克蕎麥中含碳水化合物73克、膳食纖維6.5克、蛋白質9.3克、脂肪2.3克，另還有維生素A、維生素E、胡蘿卜素等營養成分。蕎麥是高血壓患者理想的主糧。蕎麥別名烏麥、蓧麥。其性涼、味甘，有下氣消積、除煩利濕、健脾、清熱解毒的功效。蕎麥中的某些黃酮成分具有調節血壓的作用，是高血壓患者理想的主糧。
食物的功效
現代研究表明，蕎麥中含有大量的黃酮類化合物，尤其富含蘆丁及豐富的煙酸，有明顯的降低血糖、血壓及血脂的功效。蕎麥富含食物纖維、維生素B 1、維生素B 2和微量元素，是高血壓患者適宜的食物。其所含的豐富的鉻元素，可促進胰島素在人體內發揮作用，並且對高血壓也有一定的作用。糙米中米糠和胚芽部分含有豐富的B族維生素和維生素E，能提高人體免疫功能，促進血液循環，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。此外，多吃糙米有利於預防心血管疾病和貧血症。它還保留了大量膳食纖維，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便秘和腸癌；膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高脂血症患者降低血脂。
推薦食譜
蕎麥麵條
材料
●蕎麵250克，胡蘿卜50克，紫菜、蝦皮、高湯、青蒜、鹽各適量。
做法
●將蕎麵加水揉成麵團後餳一段時間；將胡蘿卜和青蒜炒香，備用；將高湯煮開，加紫菜、蝦皮、鹽等調味後關火備用。
●將擀好的蕎麥麵條下到鍋中煮熟，過涼水後盛入碗中，澆入湯汁，放上菜料即可。
蕎麥餃子
材料
●蕎麵、麵粉各50克，羊肉末、西葫蘆、蔥末、生薑末、蛋清、香油各適量，鹽、料酒、味精各1小匙。
做法
●將蕎麵、麵粉用開水和成麵團，餳發20分鍾；將羊肉末、蔥末、生薑末及調料拌勻；西葫蘆擦絲，用鹽醃出水分，將水擠出後放入羊肉餡中加味精拌勻。
●包成餃子，大火蒸15分鍾即可。
玉米
所含的營養
玉米中含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類，還含有鈣、鐵、維生素B 1、維生素B2、維生素E、維生素A原等多種微量元素；其胚芽含52%不飽和脂肪酸，是精米精麵的4～5倍；玉米油富含維生素E、維生素A，卵磷脂及鎂等含亞油酸高達50%。
食物的功效
玉米味甘性平，具有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的作用。玉米油中的亞油酸能防止膽固醇向血管壁沉澱，對防止高血壓、冠心病有積極作用。此外，它還有利尿和降低血糖的功效，特別適合糖尿病患者食用。吃玉米能刺激腦細胞，增強人的記憶力和預防中老年眼睛黃斑性病變的發生。
推薦食譜
鬆仁玉米
材料
●鮮玉米300克，鬆仁60克、蔥段、糖、植物油、鹽各適量。
做法
●將玉米粒煮4分鍾，撈出瀝水；鬆仁入鍋用中火炒，出香味後盛出晾幹。