所謂套幫鞋，是將鞋幫與各種軟、硬材料的內底或外底直接縫合與包裹製成“幫套”或“鞋套”，然後采用套楦或排楦（塞入法）而無需繃幫成型製成的鞋，統稱為“套幫鞋”。由於這類鞋大多采用手工工藝製作，有的還具有較高的美學價值，因而成為“工藝鞋”的一種。
套幫鞋的幫底組合結構形式有兩類：
一類是幫腳埋入式（包括幫套包裹式在內）套幫鞋，簡稱“埋入式套幫鞋”。即鞋幫與中底（內底）邊沿縫合製成“幫套”，並將幫腳和茬口埋藏於鞋底內部或者融入鞋幫構造中。因這種套幫鞋采用軟內（中）底，故又稱其為“軟內（中）底套幫鞋”（簡稱“軟套幫鞋”）。常用來製造包底休閑鞋、注塑鞋、硫化鞋和搪塑鞋類。
另一類是幫腳外露式套幫鞋，簡稱“外露式套幫鞋”。它是直接將鞋幫的幫腳與寬邊內底或外底邊沿縫合，采用的是外露縫合工藝縫製成“鞋套”（因鞋已基本製成），經排楦成型而製成的鞋。這類鞋一般用的是寬邊型硬內（中）底或外底，故又稱為“硬內（中）底套幫鞋”（簡稱“硬套幫鞋”）。因顯露底邊形態和幫底縫合的各式線跡，頗具工藝性和藝術價值。常用來製造工藝鞋、出邊鞋、農夫鞋和輕便鞋類。
溫州地區，以幫、底製成“幫套”或“鞋套”的結構形式為依據，將套幫鞋分為“包底型”和“組合型”兩大類。
包底型套幫鞋：專指包子（燒麥）鞋類，其“幫套”是由幫包底構成。而且又可從外觀和內在兩個側麵分成“假包底”和“真包底”兩種。
組合型套幫鞋：它包括硬質中底的工藝便鞋、農夫鞋和軟質中底的加州鞋、硫化鞋、注塑鞋、注膠鞋和搪塑鞋等係列鞋類，其“幫套”和“鞋套”是用鞋幫和鞋底部件組合構成。
一、套幫男鞋式樣結構的變化情況
套幫式樣的構成形式有多種，可以是前幫中縫和前開口結構，也可以是外耳式、舌式和燒麥式結構；可以采用鞋眼和鞋帶、橡筋、搭絆等緊縛部件，也可以不用任何緊縛件的舌式；工藝上采用基本縫紉機械或手工對孔縫合工藝。
全包外底邊沿舌式暗筋休閑鞋：使用方圓形棱角中厚頭型鞋楦，鞋幫為蛤蟆式軟口結構，其幫腳部位鞋麵外翻包住外底邊牆並用內裏夾住對眼縫合，排楦成型，鞋腔內使用成型立體鞋墊，製成休閑鞋。其舒適透氣，輕便養腳。
全包硬中底中縫開口出邊便鞋：用中圓頭扁薄棱弧型鞋楦，鞋幫為中縫對開結構，背部留有小的V形開口，整個幫腳外翻包住內底邊沿縫馬克（粗）線，排楦成型，然後配上外底與鞋跟，鞋腔內墊入一般鞋墊。這是一款輕便型農夫鞋、出邊鞋。
半包硬中底圍蓋中筋舌式休閑鞋：使用寬大的方圓頭扁薄硬棱弧型鞋楦，呈寬鏟形狀，鞋幫為一般圍蓋拚舌中筋舌式休閑鞋，前臉幫腳外翻包裹前掌加邊硬內底，縫馬克粗線，套幫成型，後部幫腳繃楦成型，既簡化了工藝又豐富了式樣造型的表現手法。該款式端莊大方、穿著寬鬆舒適，為休閑鞋之佳品。
軟中底外耳式硫化運動鞋：也叫“波鞋”。使用大圓頭硬棱弧二次硫化平底鞋楦，帆布複合麵料鞋幫，刮漿中底布，需將幫腳與中底布邊沿縫合後套楦撐型，然後刷膠（也可用無膠粘合工藝）粘合沿條和外底成型。
幫腳縫底出邊蛤蟆式前開口便鞋：使用扁平圓頭棱弧型鞋楦，鞋麵軟幫，幫腳外翻與鞋底出邊重合對齊縫合成型，直接墊入鞋墊製成便鞋，也可用排楦撐型後墊入鞋墊。
底邊包條中縫圍蓋外耳式工藝休閑鞋：用的是大圓頭硬棱弧鞋楦，鞋幫的幫腳和皮革墊底邊沿對縫後套幫撐型，再粘合外底後出楦，然後用包邊條夾住外底粘合的子口線與邊牆，用馬克車縫合外包條的上、下邊粗線，製成工藝型休閑鞋。
全包底（膠塊）燒麥式工藝休閑鞋：采用平底無跟圓頭硬棱弧鞋楦，鞋幫無裏全包底皺頭對縫立硬舌式“幫套”結構，幫套底部挖孔由內向外嵌入塊狀花紋的耐磨型軟質外底，沿方塊形花紋（方孔）邊沿縫線，墊入半內底鋼勾心和鞋墊即成。
出於套幫鞋類的工藝特性，以及“幫套”和“鞋套”在套楦和出楦施工時的安全要求，這類套幫鞋的鞋臉不宜過深。一般情況下，套幫耳式鞋的鞋臉位置，可與通常深鞋臉結構相同，即以 Cx點控製，因為套幫與出楦施工時可以解開鞋眼中的鞋帶；而套幫舌式鞋的鞋臉長度，則以D0與Cx之間的Dx點來控製。
二、燒麥式假包底男鞋的式樣設計
燒麥式又稱為皺頭式鞋或包子鞋、包底鞋，也是美洲印第安人的一種傳統式樣結構的鞋類，故稱為摩卡鞋。它也是我國新疆塔裏木劄洪魯克西周古墓出土的“褶臉鞋”。經曆了曆史長河的洗禮，一直沿用至今並留有演變進化痕跡的一種鞋類，與我國東北山區居民現在仍在穿用的“烏拉鞋”的式樣結構極其相仿。燒麥式包底鞋按其鞋幫的結構和成型工藝的區別，又可分為繃幫成型的假包底鞋和入楦撐型的真包底鞋兩種。