隨著國內經濟的發展，人們的營養狀況在不斷改善，但健康狀況卻令人擔憂，尤其是與腸道相關的健康問題日趨嚴重：在美國，約有3500萬人患有腸易激綜合征；在中國，腸易激綜合征的發病率亦有10%。針對這個問題，國際市場上早有各種含益生菌的產品，而中國市場上的產品才剛起步，人們對益生菌的認識普遍不多。因而，有必要揭開它的麵紗，更多地普及關於益生菌的知識。
雖然益生菌已有長期而廣泛的應用曆史，但它在食品、特別是功能性食品領域不斷出現新的應用，而菌株的功能性研究新成果也不斷湧現。除了眾所周知的改善腸道不適和調節免疫力的功能之外，益生菌的功效研究目前已涉及改善高血壓、高血脂、高血糖，降低癌症發生率，甚至控製體重方麵。例如益生菌嗜酸乳杆菌NCFM的功效性最新研究成果之一，就是能夠緩解腸道疼痛，動物試驗已經證實了這一點。要成功地推廣益生菌產品，很大程度上要依賴於對公眾的教育，加強消費者對於益生菌和優質益生菌的認知，形成對含優質益生菌的產品的傾向性消費。
推出一個新產品較容易，但保持產品的強勢就相對較難。有生命力的健康益生菌係列產品，除了采用定植能力強、有眾多研究文獻支持、優質的益生菌菌株來保持必要的競爭力外，還可以同時采用其他相輔相成的益生元（益生素）、膳食纖維等原料，進一步打造功能全麵的強勢產品。丹尼斯克集團運用專有的EnteroMix腸道仿生技術的最新研究發現，某些特定的益生菌和益生素的結合，對人體的腸道功能和免疫調節有很好的改善。人的健康狀況固然與先天因素有關，但後天因素如飲食、環境汙染等會有很大的影響。攝取益生菌是更為根本的天然的健康之道。當然，健康益生菌產品的時尚感也不能忽視，這樣才能給挑剔的消費者帶來認同感，並使國際化的有競爭力的產品與中國人的消費習慣相吻合。
丹尼斯克集團的目標是滿足消費者對於健康、安全和美味食品的需求，並給工業界提供高附加值的、可持續性的、基於生物技術的解決方案。本書的出版是在中國食品科學技術學會的指導下完成的，從人體微生態的角度，深入淺出地敘述了益生菌與人體健康的關係、什麼是優質益生菌、如何選擇高質量的含益生菌產品等，並在書末附上簡單有趣的益生菌知識問答和小測驗。
願本書能給大家帶來有價值的益生菌知識！
李永敬 總經理
丹尼斯克（中國）有限公司