01 營養解讀
維生素C是一種抗氧化劑，在生物氧化及還原過程和細胞呼吸中起著重要作用。維生素C參與氨基酸代謝、神經遞質的合成、膠原蛋白和組織細胞間質的合成，具有降低毛細血管的通透性、刺激凝血功能、增加對感染的抵抗作用，並有一定的解毒功能，還有抗組胺及阻止致癌物質生成的作用。
02 主要來源
新鮮的水果和蔬菜中，都含有豐富的維生素C，如橘子、鮮棗、山楂，綠葉蔬菜和某些野菜。最豐富的天然來源：櫻桃。優質來源：柑橘類水果、橘汁、青椒、辣椒、石榴、芥菜、芹菜。良好來源：綠葉蔬菜、卷心菜、草莓、番茄、甜瓜等。
03 生理功效
1.維生素C有利於組織、傷口的愈合，改善鐵、鈣和葉酸的消化。
2.還具有改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預防心血管病。
3.促進牙齒和骨骼的生長，防止牙床出血。
4.增強肌體對外界環境的抗應激能力和免疫力。
5.提高機體的應急能力。
04 缺乏表現
維生素C如果攝取不足的話，就會表現出來的是食量減少、貧血、牙齦、鼻黏膜及皮膚出血等症狀。對寶寶的智商也有不利影響，其發育較同齡寶寶落後。
維生素C在儲藏中極容易損失，在烹調中怕熱，還容易溶在水裏麵流失掉。
因此，盡可能選新鮮的蔬菜，烹調速度盡量快，如急炒、水焯、涼拌等均可。
蔬菜做熟以後維生素C有一定的損失，但是因為加熱後吃蔬菜的總量要大得多，寶寶也更容易消化吸收，所以，得到維生素C的總量並不比生吃少。