01 營養解讀
維生素B 2，又稱核黃素。它是人體必需的13種維生素之一，作為B族維生素的成員之一，微溶於水，可溶於氯化鈉溶液，易溶於稀的氫氧化鈉溶液。
02 主要來源
含維生素B 2豐富的食物有很多，如奶類及其製品、肉類、動物肝髒與腎髒、蛋黃、鱔魚、胡蘿卜、釀造酵母、香菇、紫菜、茄子、魚、芹菜、橘子、柑、橙子、栗子等。
03 生理功效
維生素B 2能參與碳水化合物、蛋白質、核酸和脂肪的代謝，可提高肌體對蛋白質的利用率，促進生長發育。不常吃瘦肉和乳製品的寶寶應增加維生素B 2；當寶寶受到驚嚇精神處於緊張狀態下，也要補充維生素B 2來緩解。並且還具有以下功能：
1.促進發育和細胞的再生。
2.促使皮膚、指甲、毛發的正常生長。
3.能夠幫助消除口腔內、唇、舌的炎症。
4.增進視力的正常發育。
5.參與細胞的生長代謝，是肌體組織代謝和修複的必須營養素。
6.強化肝功能、調節腎上腺素的分泌。
7.保護皮膚毛囊黏膜及皮脂腺的功能。
8.利於消腫。
9.降低心髒病的發生。
04 缺乏表現
維生素B 2的欠缺會導致口腔、唇、皮膚、生殖器的炎症和機能障礙，稱為核黃素缺乏病。還會導致脂溢性皮炎（眼、鼻及附近皮膚脂溢且有皮屑及硬痂）；嘴唇發紅、口腔炎、口唇炎、口角炎、舌炎；會使眼睛內充血、易流淚、易有倦怠感、頭暈等。
另外，缺乏維生素B 2還會導致口腔潰瘍。