營養加倍100道家常湯

正文 黃豆蹄花煲（1 / 1）

材料：豬蹄1個，四川酸菜80克，黃豆50克。

調料：蔥花、薑絲各適量，胡椒粉、料酒各少許。

做法：

1.黃豆洗淨，用水浸泡約4小時；四川酸菜浸洗，切絲；豬蹄汆燙，洗淨，剁成小塊。

2.起油鍋，下酸菜炒至略幹，盛出備用。

3.將黃豆、酸菜、豬蹄放入湯鍋中，加料酒與適量水小火煮約1小時。

4.放入薑絲、蔥花，加胡椒粉調味即成。

營養備至：燉肉時加一小把黃豆，肉爛得快，營養也更全麵。

黃豆與豬蹄同煲湯，黃豆可以吸取豬蹄中的油膩，使湯品的口感更滑潤；對補鐵也很有益。