1．我國奶牛業生產的發展現狀與前景
近年來，我國奶牛業一直超常規快速發展，奶牛存欄和奶產品總量已居世界前列。奶牛業為農牧民增收致富做出了重大貢獻，成為我國現代農業的支柱產業，起到了提高我國人民的營養水平、“一杯奶強壯一個民族”的重要作用。
（1）我國奶牛業生產現狀
改革開放以來，我國的奶牛業發展有了較大的進步，尤其近幾年來發展速度明顯加快，今後的5～10年甚至更長時間，我國奶牛業仍將保持強勁的發展勢頭。但目前我國的奶牛生產、牛奶加工、乳品銷售三大環節不協調，呈“中間強、兩頭弱”的現狀。所謂“中間強”是指乳品加工環節強，“兩頭弱”是指奶源基地建設薄弱；乳製品銷售環節薄弱。最薄弱的是奶源問題。奶牛單產太低，成年母牛平均單產為3500千克左右，牛奶品質差，奶牛場及相關的基礎建設不配套。我國現在的奶源主要靠的是養牛數量的增加，這是一種低速運行、效益低下的發展方法。
（2）我國奶牛業生產中存在的問題
①分散飼養規模小，不便於社會化服務：據國外的經驗，農戶養殖奶牛以50頭左右為理想規模，如日本平均戶養奶牛50頭，歐盟平均戶養奶牛70頭。而我國目前奶牛飼養以小規模分散飼養為主，這是影響奶牛業發展的主要原因。近幾年來，我國由於養奶牛戶數的增加，戶均養奶牛數量明顯減少，奶牛養殖高度分散，有的遠離縣、鎮，交通不便、信息不靈，嚴重影響和製約了奶牛飼養水平的提高，同時也給防病、治病工作帶來很多困難，不利於社會化服務。
②奶牛品種混雜，良種少，單產水平難提高：優良奶牛品種是奶牛單產水平高的主要保證條件。荷斯坦奶牛是世界公認的優良奶牛品種，生產潛力很大，而且它的適應性強，適合我國南北方氣候條件。2004年全國奶牛養殖總數為687.3萬頭，其中荷斯坦奶牛僅187萬頭，占養奶牛總數量的27％，其餘的都是雜種牛、奶肉兼用牛、奶水牛。由於良種奶牛數量少、單產水平低、利用年限短，經濟效益差是必然的。
③防疫意識不強，預防措施不到位：很多奶牛養殖戶，防疫意識不強，很多防疫措施得不到具體落實。事實上養奶牛應把防疫工作放在首位，牢固樹立防患於未然的思想，才能使奶牛的各種疫病得到控製。
目前我國的防疫體係不健全，社會化服務不到位，很多奶牛疾病得不到很好的控製，使很多傳染病不斷蔓延，奶牛發病率高，每年因為各種疫病導致的奶牛死亡率為3％～5％，損失很大。
隨著奶牛養殖數量的增多，奶牛國際交流頻繁，國內流動加快，奶牛的各種疾病處於有增無減的趨勢，奶牛疾病傳播與擴散的機會增多，如不加強防疫措施，搞好牛舍的消毒，則將會給奶牛業造成更大的損失。隻有完善、強化防疫措施，奶牛業才能安全健康地向前發展。
④優質牧草缺乏，奶牛的營養不全麵：我國農業的發展，多年來一直是二元結構。近幾年來國務院提出農業種植結構的（糧食、經濟作物、飼草飼料）轉變，目的就是促進畜牧業的大發展。目前，奶牛飼料的來源主要依靠農作物副產品的秸稈和天然牧草。精飼料種類主要是玉米、麩皮、餅粕，農戶基本上是自己配製，缺乏微量元素和維生素等，粗飼料長期使用劣質的玉米秸、稻草和麥秸，缺乏優質牧草，導致奶牛營養不全麵，成為奶牛高產的限製因素。
⑤飼養水平低，影響奶牛生產能力的發揮：俗語說“三分品種七分管理”，飼養管理水平低下，也會扼殺奶牛的生產潛力。我國僅有不足1／3的荷斯坦奶牛，平均單產僅為4774千克，不到世界先進國家的40％。由於缺乏科學知識，飼養中科技含量不高、經驗不足，在奶牛飼養管理中出現了很多錯誤做法，如奶牛初配過早、飼喂精料用量過多、重受胎輕品質、重泌乳輕幹奶、重擠奶輕節製、重幹粗飼料輕青綠多汁飼料等。這些在飼養管理上不講科學、粗放經營的行為，使奶牛的生命都受到了嚴重的威脅，更不可能提高奶牛的生產能力。
⑥牛奶品質良莠不齊，安全用奶沒保證：目前我國奶牛用機器擠奶的不足20％，絕大多數采用手工擠奶，由於飼養環境衛生條件差，奶頭和裝奶的容器清洗不幹淨，致使原料奶直接受到汙染。同時，沒有製冷設備，經過手工擠奶，牛奶由小桶倒大桶、再由大桶倒入收奶車多個環節，原料奶直接暴露在空氣中，在常溫下存放時間過長，從而使微生物大量繁殖，造成奶源品質在第一時間內變差、變壞。
生產中無節製地使用抗生素，不認真執行休藥期，致使牛奶有害殘留超標。這些都製約著我國奶牛業的健康發展。
（3）奶牛業生產發展方向
盡管奶牛養殖還存在很多問題，但這都是在發展中難以避免的。對存在的問題，要科學地、實事求是地加以分析，總結經驗，吸取教訓，學習先進經驗，努力促進我國奶牛業的健康發展。