小米：補益脾胃，產婦的必備食物
小米又叫粟米，原產於我國，有8000多年的栽培曆史。小米中的蛋白質含有許多人體必需的氨基酸。小米粥是許多人都喜歡的常吃粥品，而且又是健胃補腎的良物。小米味甘性微寒，具有補益脾胃、清熱解渴、通利小便的作用。
營養價值
小米營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、煙酸、鈣、磷和鐵等礦物質。每100克小米含蛋白質9.7克，脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，胡蘿卜素0.12毫克。維生素B，的含量居所有糧食之首。小米芽含大量酶，是一味中藥，有健胃消食作用。
健康食用法
小米可單獨熬粥，也可加大棗、赤豆、紅薯、蓮子、百合等熬成各種風味的粥品。小米磨粉製成米糕點心，美味可口。小米還可釀酒、製糖。
選購指南
選購小米先看色澤，再聞氣味。新鮮小米呈金黃色，有一股米香氣味。
食譜舉例
（1）小米粥：小米100克，紅糖適量；以小米煮粥，臨熟時加紅糖調勻，隨意食用。有調中補虛的作用。適用於氣血虛弱、胃口不開、口渴等。
（2）五彩粥：小米、大米、赤豆、綠豆、黑米洗淨，加水煮粥，粥成後，可以根據自己的喜愛加入少量的白糖或冰糖、紅糖等。其粥色美味佳，營養豐富，可作早餐或點心服用。
治病偏方
（1）小米黃芪粥：小米、黃芪各30克，水煎服，治婦女妊娠黃白帶。
（2）羊骨小米粥：羊骨適量（搗碎），陳皮5克，高良薑10克，草果10克，生薑50克，用水煎濃汁，去羊骨、藥渣，加入小米適量煮粥食用。可治虛勞、腰膝無力等症。
（3）小米花生粥：小米與花生共煮為粥，適用於貧血、乏力、疲勞等。
黑米：烏發補心，助眠當首選
黑米外表純黑，又名烏米，是我國稻米中之珍品，古為“貢米”。其營養價值比一般白米高，是理想的食療佳品。黑米性溫、味甘，有補腎益氣，暖胃健脾，明目活血的作用。
營養價值
黑米營養豐富，含有的蛋白質含量明顯高於白米，其中賴氨酸是白米的2～2.5倍。此外，還含有多種維生素和鋅、鐵、鉬、硒等必需的微量元素，用它入藥，對頭昏、貧血、白發、眼疾等療效甚佳。
健康食用法
黑米可單獨熬粥，也可加大棗、赤豆、紅薯、蓮子、百合等熬成各種風味的粥品。還可在燉雞、鴨時，加入黑米，以增加治病的功效。
食譜舉例
（1）黑米阿膠粥：黑米150克，阿膠30克，蔥5克，紅糖100克。黑米浸透，鍋內加入清水煮沸後，放入黑米、阿膠同煮，粥熟時加入紅糖、蔥即可。此粥補血益氣，溫經散寒，適宜於體質偏寒的人。
（2）蓮子百合黑米粥：蓮子30克，百合30克，黑米15克，大米60克。蓮子、百合、黑米、大米按常法同煮成粥。有補心安神的作用，適宜於睡眠不好的人。
（3）黑米燉雞：童子雞1隻，宰殺後去毛洗淨，入鍋加水煮（水量宜多），當雞煮至半熟時將浸泡過的黑米放入，雞、米熟後加調料調味。有補肝益腎，烏發健身的作用。
蕎麥：消食降氣，通便的好食物
蕎麥味甘性涼，具有清熱解毒、健脾除濕、降氣寬腸、消食化積、止汗等功效。適用於腸胃熱積瀉痢、瘡癤腫毒、婦女帶下自汗等症，民間常將蕎麥炒黃，研細末，每日2次，用沸水衝服，可治瀉痢、婦女白帶。將蕎麥麵炒黃，用米醋調成糊狀，塗患處，早晚更換，可治瘡瘍腫毒。
營養價值
蕎麥突出的保健營養特點是含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁，有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。經常食用蕎麵，對人體健康有益，特別是患有高血壓、高血脂、糖尿病的人經常食用蕎麵能起到一定的醫療輔助作用。
健康食用法
蕎麥磨粉製成餅、麵條，入口滑潤，香甜可口。
食譜舉例
（1）紅糖蕎麥餅：用蕎麥麵500克，加適量水、紅糖烙餅食之，連食數日，可治體虛自汗。
（2）蕎麥蜜茶：蕎麥麵60克，茶葉末6克，白蜜30克，同放碗內，衝入開水，攪和後服用。有潤肺、止咳的作用，可用於急、慢性氣管炎病人的咳嗽、氣急、大便不通等症的輔助治療。
（3）蕎麵蔥花餅：將和好的蕎麵擀成小長條狀，放入油、蔥末、鹽、花椒末，層層疊起，再擀成薄厚均勻的長條狀，放入鍋內用文火烙成兩麵金黃色，鼓起即熟。入口酥脆，五香味全。
玉米：降脂開胃，恢複青春、抗衰老
玉米又稱“玉蜀黍”、“包穀”“包蘆”、“珍珠米”等，它味甘性平，具有調中開胃，益肺寧心，清濕熱、利肝膽、延緩衰老等功效。目前我國玉米播種麵積很大，種類有黃玉米、白玉米、糯玉米和雜玉米等，是我國北方和西南山區及其他旱穀地區人民的主要糧食之一。玉米可煮湯代茶飲，也可粉碎後製作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化後的玉米花體積很大，食後可消除肥胖人的饑餓感，但含熱量卻很低，是減肥食品之一。
營養價值
玉米營養豐富，含有較多的蛋白質、脂肪、糖類、維生素和礦物質。玉米胚中脂肪、蛋白質和維生素含量高於大米。黃玉米還含有維生素A，可以補充人體維生素A的不足，對保護視力很有好處。另外，玉米還有止血、健胃、利水、利膽的作用，並能降低血中膽固醇，軟化動脈血管。因此玉米是水腫患者、動脈硬化症、冠心病、高血壓、脂肪肝和肥胖症的中老年人理想的康複食品。
玉米中還含有一種長壽因子——穀胱甘肽，它在硒的參與下，生成穀胱甘肽氣化酶，具有恢複青春、延緩衰老的功能。玉米中含的硒和鎂有防癌、抗癌作用，尤其是最常見的乳腺癌和直腸癌，另外，硒還具有調節甲狀腺的功能，防止白內障的發生；鎂一方麵能抑製癌細胞的發展，還能加強腸壁蠕動，促使體內廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。玉米中含有的穀氨酸有一定的健腦功能。玉米須有利尿作用，對減肥很有利。
食譜舉例
（1）玉米糊：玉米粉30～60克，加入適量涼水，攪勻成稀糊狀，煮熟後，加入麻油、蔥、薑、食鹽調味服食。適合於高脂血症、高血壓、冠心病患者服用。
（2）鬆仁玉米：玉米300克，炒熟的鬆仁50克，紅菜椒1隻，蔥、鹽、糖適量。煮鍋中放水，大火燒沸，將玉米粒放入，調中火煮5分鍾，然後取出瀝幹水分。大火燒熱炒鍋，倒入油，待油溫升至六成熱時，先放蔥末煸香，隨後再放入玉米粒和紅菜椒片，調入適量鹽和白糖翻炒片刻。沿鍋邊加入1湯匙（15毫升）清水，再蓋上鍋蓋燜3分鍾。打開鍋蓋，加入鬆仁，大火翻炒均勻即可。適用於高脂血症、高血壓患者。
（3）玉米燉排骨：玉米200克，排骨150克，紅棗數枚，油菜2棵，鹽、雞精。整根玉米洗淨切段，紅棗、油菜洗淨。玉米段、排骨、大棗放入煲鍋內，加水煲至將熟，放鹽、雞精、再煲至酥爛。鍋內放水燒開，將油菜放入汆燙一下，撈出，撒在煲好的玉米排骨中即可。適用於脾胃虛弱、食欲不振、疲勞、心悸、乏力等症者，尤其是慢性胃炎和胃、肺部腫瘤手術後的患者。
治病偏方