正文 第十三章:五穀雜糧瘦身佳法(1 / 3)

通常說的五穀雜糧,是指稻穀、麥子、高粱、大豆、玉米,而習慣地將米和麵粉以外的糧食稱作雜糧,所以五穀雜糧也泛指糧食作物。

糙米稀飯“刮”脂肪

糙米粥口感和氣味都比白粥要好。糙米最大的特點就是含有胚芽,其中維生素和纖維素的含量都很高,常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用,糙米中含鋅也很多,能夠改善皮膚粗糙的情況。

糙米詞如其意,就是粗糙的米,多數米粒還包著稻皮。糙米在一般的超市中就可以買到,外觀完整,色澤黃褐色或者淺褐色的散發香味的糙米最好。在做糙米粥之前,要先把糙米浸泡30分鍾左右,然後與做正常的米粥一樣煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌,有助於消化和營養的吸收。但是糖尿病患者最好不要直接喝這種糙米白粥,通常情況下,直接喝白粥可能會引起血糖的突然增高。

高粱適合做點心

高粱米做粥做飯,都顯得略粗糙了一些,但是磨成麵粉做成點心,則細膩營養了很多。高粱米最適合做一種叫高粱粑的點心,就是把高粱米磨成粉後加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調到黏稠,揉成麵團,把高粱麵團按平蒸熟,下油鍋稍炸,撒上芝麻即可。

高粱粑對於一些胃腸功能略差的人來說不好消化,可以嚐試做一些高粱羹,比如在做銀耳羹或者玉米羹的時候放上一點點高粱,可以讓原本就很營養的羹湯更增加一些豐潤的口感。

薏米煲湯最滋補

薏米像米更像仁,所以也有很多地方叫它薏仁。現在更多的人喜歡吃薏米,因為薏米獨特的生活環境讓它公害更少。中醫上說,薏米能強筋骨、健脾胃、消水腫、去風濕、清肺熱等作用。薏米對女性來說是非常好的滋補品,大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑美白,還能起到抗子宮癌的作用。

薏米性微寒,所以並不適合煮粥或者單吃。與一些能起到溫補作用的食物一起煲湯就非常適合了,可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮,不但容易消化,而且能起到非常好的滋補效果。薏米不容易消化,所以盡量不要多吃,尤其是老人、兒童以及胃寒胃炎的人。

長身體吃蕎麥麵條

蕎麥麵是一種灰黑的麵粉,但是別看它其貌不揚,營養價值卻很高。蕎麥麵有著各種各樣的食用方法,不過人們最為習慣的還是用它做麵條。蕎麥的蛋白質比大米和麵粉都高,尤其是成長過程中的兒童,更適合吃一些蕎麥麵,其中的賴氨酸和精氨酸會讓父母們都驚訝於孩子的長高速度和聰明程度。

蕎麥麵條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌,蕎麥麵性涼,容易傷胃,所以在做的時候一定要泡得時間長一些,直到泡軟,口感更好,也更容易消化。黃瓜可以讓蕎麥麵更清爽不容易膩,而肉末最好采用羊肉末,羊肉溫暖養胃,和蕎麥是很好的搭配。蕎麥麵條雖然好吃,但是並不適合早餐和晚餐,容易讓胃部受損,或者不容易消化,每次不應食用過多,適量原則最好。

燕麥八寶飯好瘦身

燕麥通常被人們用來泡在牛奶中食用,其實偶爾用燕麥做一做八寶飯,更能起到美容養顏、延緩衰老的作用。燕麥中含有多種酶,不但能抑製老年斑的形成,而且能延緩人體細胞的衰老,是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品。更重要的是,燕麥豐富的可溶性纖維可促使膽酸排出體外,降低血液中膽固醇含量,減少高脂肪食物的攝取,也因可溶性纖維會吸收大量水分,飽腹感很強,經常食用,減肥瘦身的效果特別好。

燕麥八寶飯是把燕麥、黑糯米、長糯米、糙米、白米、大豆、黃豆、蓮子、薏米、紅豆等加水浸泡一個小時,然後再煮熟就好了。八寶飯有更充足的食物膳食纖維和碳水化合物,適合當作主食食用。

其中,土豆減肥法是最為推崇的!

如何吃土豆能減肥呢?讓我們來看看韓國明星嚴貞花的土豆減肥法吧。

嚴貞花是特別愛吃的類型,絕對無法忍受饑餓的感覺。嚴貞花保持彈性身材的秘訣就是土豆,她經常攜帶煮熟的土豆當正餐。控製飲食時,嚴貞花一頓餐會吃兩個中號土豆,同時喝大量的水。

土豆是含有大量無機質的碳水化合物食品,像嚴貞花這樣用水配合土豆減肥,可以很快產生飽腹感,而且土豆中的甜味物質也會讓人的味蕾感到滿足,是比較簡單易行的方法。

土豆減肥法重點:

土豆做主食而不是做菜品來食用。可以吃煮土豆、做土豆條或煎土豆餅,每日堅持一餐隻吃土豆,長期下去對預防營養過剩或減去多餘的脂肪很有效。

土豆是減肥食品家族中的佼佼者

在減肥道路上孜孜以求的女士們最愛問的問題就是:吃什麼減肥?而一貫支持減肥大業的我們,也在不停地搜羅著最新的減肥食品。這一回,我們推出了你意想不到的減肥食品家族新秀:土豆。

土豆能減肥嗎?也許你第一個反應是不相信。富含澱粉的土豆應該是減肥大業的敵人才對啊。其實,土豆脂肪含量少,熱量低,含有豐富的減肥明星元素膳食纖維,是減肥食品家族中的佼佼者。

減肥亮點1:膳食纖維

根據美國食品藥品管理局的數據,一個148克(近三兩)重的帶皮馬鈴薯含有3克膳食纖維,這個數量能夠滿足人們日需求量的12%,這樣的含量接近了蘋果中膳食纖維的含量。因此,土豆擁有“地下蘋果”的美稱。膳食纖維之所以被稱為減肥的明星元素,是因為膳食纖維能幫助人體更好地消化吸收,還能使人有飽腹感,減少攝入過量的食物。此外,多項健康研究也顯示,膳食纖維有助於降低罹患結腸癌和心髒病的風險。

減肥亮點2:脂肪含量少,熱量低

土豆中隻含有0.1%的脂肪,這是所有充饑類食物望塵莫及的。每148克馬鈴薯產生的熱量僅為100個卡路裏。與進食其他食品相比,每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入,幫助代謝多餘脂肪。

減肥亮點3:營養豐富的健康減肥食品

除了能幫助你減肥之外,土豆還能給你提供人體需要的其他維生素和礦物質。一個148克重的馬鈴薯可提供人體維生素C日需求的45%以及B6日需求的10%。由於生長在土壤中,馬鈴薯自然富含礦物質,能夠提供人體日所需鉀元素的21%以及磷元素的6%。甚至有美國的營養專家說,每餐隻要吃全脂奶和馬鈴薯,便可得到人體需要的全部營養素。

減肥亮點4:充饑

我們為什麼會胖?因為饑餓感在促使我們不斷地吃。土豆中含有的膳食纖維能讓我們有飽足感;而碳水化合物還能給我們提供能量來源。

五穀雜糧都是藥

一說到進補,人們首先想到的往往是各種補藥、肉類或山珍海味。其實,我們平常吃的五穀雜糧也是不錯的補藥。中醫有“藥食同源”的說法,五穀雜糧的藥性既可以用來防治疾病,又經濟實用,且沒有副作用。

大米:又名粳米,味甘性平,具有補中益氣、健脾和胃、除煩渴的功效。冬天室內暖氣較熱,空氣幹燥,早晚喝點大米粥,可以遠離口幹舌燥的困擾。特別需要提醒糖尿病患者的是,大米不同的烹調方法對血糖的影響不同。研究表明,等量大米煮成的幹飯比稀飯對血糖的影響小。因此,糖尿病患者早餐進食幹飯有利於控製血糖。

小米:又名粟米,味甘性平,有健脾和胃的作用,適用於脾胃虛熱、反胃嘔吐、腹瀉及產後、病後體虛者食用。小米熬粥時上麵浮的一層細膩的黏稠物,俗稱為“米油”。中醫認為,米油的營養極為豐富,滋補力最強,有“米油可代參湯”的說法。

小麥小麥味甘,性平微寒,有健脾益腎、養心安神功效。心煩失眠者可用小麥與大米、大棗一起煮粥服食。此外,麥麩含高膳食纖維,對高脂蛋白血症、糖尿病、動脈粥樣硬化、痔瘡、老年性便秘、結腸癌都有防治作用。

玉米:味甘性平,具有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的作用。玉米油中的亞油酸能防止膽固醇向血管壁沉澱,對防止高血壓、冠心病有積極作用。此外,它還有利尿和降低血糖的功效,特別適合糖尿病患者食用。美國科學家還發現,吃玉米能刺激腦細胞,增強人的記憶力。玉米中所含的黃體素和玉米黃質可以預防老年人眼睛黃斑性病變的發生。