夜班工作者常在白天休息，晚間工作。夜班工作者要預防各種不適與疾病，改善健康狀況還要依賴於日常飲食。因此，要注意合理安排飲食，改善飯菜質量，以保證夜班工作者吃飽吃好，滿足其能量的消耗。
夜班工作者的飲食保健原則
1.供給充足的維生素A和B族維生素。維生素A能提高工作者對昏暗光線的適應力，防止視覺疲勞；Ｂ族維生素能夠解除疲勞，增強人體免疫力，而且對安定神經、舒緩焦慮緊張也有幫助。
2.增加蛋白質，尤其是優質蛋白質的攝入量。動物性蛋白質最好能達到蛋白質供應總量的一半，這對保證夜班工作者提高工作效率和身體健康是有好處的。
3.刺激和增進食欲，主食供應做到品種多樣。蔬菜烹調以植物油為主，以保證口味清淡、可口，多食魚、蝦、瘦肉及豆製品，並增加一些酸味菜以調劑胃口。
4.熬夜時，不要吃太多甜食，甜食雖然能讓人感覺興奮，但會消耗體內的B族維生素，也容易使身體肥胖。
5.忌用大量咖啡來提神，因為咖啡因隻能使人精神一時，過後則會使人體大腦處於抑製狀態，產生昏昏欲睡的狀態。
夜班工作者保養皮膚的飲食法則
按時進餐，而且要保證晚餐的營養豐富。多補充一些含多種維生素或含有膠原蛋白的食物，利於皮膚恢複彈性和光澤。熬夜過程中要注意補水，可以喝枸杞紅棗水或菊花茶，既能補又有去火功效。一定杜絕喝咖啡等使人興奮的飲品，否則容易出現黑眼圈、眼袋、皮膚晦暗無光等。晚餐應杜絕辛辣食品，防止皮膚中的水分過度蒸發。敏感性皮膚應盡量少食海鮮。酒精類飲料會讓皮膚的養分吸收和保持大打折扣，應盡量少飲。
胡蘿卜
其他對症食材
禽爪、肉皮、豬蹄、魚、瘦肉、魚子、番茄、南瓜、銀耳、牛奶、雞蛋、鴨蛋、豆類及其製品、海帶、紫菜、香菇、草莓、橘子、蘋果、梨、獼猴桃、核桃、花生
對症藥食兩用食材
枸杞子、紅棗、菊花、黑芝麻、山藥
食療養生堂
黃豆豬蹄煲——減少熬夜對皮膚的傷害
材料：豬蹄250克，黃豆80克。
調料：薑片、蔥段各10克，高湯2000毫升，料酒15克，醬油10克，鹽4克。
做法：
1.黃豆用清水浸泡八九小時；豬蹄去淨殘毛，用刀麵刮淨髒物，用溫水清洗幹淨，剁塊，用沸水焯燙去血水，撈出。
2.瓦罐置火上，放入豬蹄、黃豆、薑片、蔥段、料酒和高湯，大火燒開後撇淨湯麵的浮沫，加入醬油，用小火煲2小時，加鹽調味即可。
營養師的話：
1.豬蹄含有豐富的膠原蛋白，能滋潤皮膚，有助於保持皮膚彈性；黃豆中的大豆異黃酮能延遲女性衰老，使皮膚保持彈性。這道湯能減少熬夜對皮膚的傷害。
2.晚餐吃得太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度；由於豬蹄含脂肪量高，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食用過多。
紅棗銀耳羹——緩解長期熬夜給肝髒帶來的損害