茶膳
中國是最早的茶鄉
中國是茶葉之鄉，如《茶經》載“茶之飲，發乎神農氏，聞於魯周公。”《詩經》也已有茶的記載，如：“誰謂茶荼苦，其甘如薺”（《穀風》）就說明我國是飲茶最早的國家。我國也是用茶保健曆史最悠久、最盛行的國家。遠自幾千年前的神農氏“嚐百草”開始，茶就逐漸成為了中國人的“國飲”。
中國有句俗話叫做“文人七件寶，琴棋書畫詩酒茶”。就說明茶已成為了我國文化的重要內容之一。
我國把茶葉用於保健源遠流長，“神農嚐百草，日遇七十二毒，得茶而解之”就已開始用茶解毒。唐代茶聖陸羽的《茶經》就已有茶葉治病的記載如：“茶之為用若體熱、口渴或為凝滯、頭痛、目暈、手足痛而關切不舒之時，能啜四、五杯，則其味可以抗衡醍醐甘露。”唐朝陳藏器的《本草拾遺》說：“茶為萬病之藥”。明代李時珍《本草綱目》對茶的醫療作用更作了明確記載：“茶苦而寒，陰中之陰，最能降火。火為百病，火降則上清矣”。說明很早以前，我國就開始用茶養生保健了。
我國十大名茶、貢茶
大紅袍——屬岩茶，以武夷山天心岩所產最著名，長於懸崖溪流之處，盡得天地之精氣，因而最能養顏抗衰老。
鐵觀音——產於福建北部，乃烏龍茶之冠。
西湖龍井——產於杭州西湖，世界馳名，甘香清醇。
貴州毛尖——產於貴州都勻。
君山銀針——產於洞庭湖。
普陀佛茶——產於浙江普陀山。
工夫紅茶——產於安徽祁門。
雲南普洱茶——產於雲南普洱，原屬烏龍茶。
武夷岩茶——產於武夷山岩。
廬山雲霧——產於廬山。
茶的主要保健作用
茶有抗衰老、抗高血脂及抗癌等作用，經常飲茶對健康很有益處。
第一，茶葉有抗衰老的作用。
茶葉是天然的自由基清除劑，由於茶葉中的茶多酚含有一種叫做多酚羥基的結構，可以有效地消除自由基，從而具有抗氧化的作用。
自由基是細胞內不成對的遊離的分子、原子或電子，它們很不穩定，非常活躍，經常跟其他的化學物質發生劇烈反應，造成過度氧化，所以自由基是增強過氧化、加速衰老的罪魁禍首，而經常飲茶可以有效地清除人體的自由基。人體過度氧化會導致人體能量的過度消耗，對人體細胞的生命力有很強的破壞作用，會使人體老化。
另外，茶葉還含維生素Ｅ，對抗衰老也有一定的作用。
第二，茶葉有降血脂的作用。
由於茶葉中含有茶多酚、茶色素、維生素Ｃ和Ｐ等可以降血脂，降膽固醇，保護血脈，所以茶葉尤其是綠茶可以防高血脂，從而可以防治冠心病、高血壓等病。所以飯後喝一杯綠茶，能幫助消脂，對保護人的血脈、防止血管硬化有很大的好處。
綠茶之中，尤其是烏龍茶，對消脂、減肥、軟化血管都有較好的作用，經常飲茶，對保持微血管的彈性有好處，從而對防治高血壓有一定的效果。空腹飲茶還可防血黏稠。可見，多飲茶對保護血管、防病抗衰老有很大的好處。
第三，茶葉有抗癌的作用。
茶葉中含有茶多酚，有抑製癌細胞生長的作用。另外癌可以清除自由基，增強抗氧化酶的作用，從而達到降低氧化、抑製癌細胞活性的目的。
茶葉還可以調節免疫係統，增強人體正氣，所以有維護細胞的正常功能、防癌的作用，實驗研究發現茶可以抑製癌基因，阻斷與脫氧核糖核酸的結合，降低其活性，從而可以抗癌。
茶葉還含有抗亞硝胺的作用，可以阻斷人體內亞硝胺的合成，從而起到抗癌的作用。
總之，由於茶有抑製癌細胞的活性、阻斷癌基因的複製、抗氧化及對免疫功能的調動，所以對抗多種癌症有一定作用。
第四，茶葉有一定的解毒排毒作用。
茶葉尤其是綠茶有一定的解毒排毒作用。“神農嚐百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，記載了茶葉有解百毒的作用，常喝綠茶可幫助人體清除和排出體內毒素，綠茶還可解酒毒。對於愛吸煙的人，茶還可以防口臭。此外，學者們還研究得出茶含的茶多酚可以抗輻射。
第五，紅茶對人體有營養作用。
紅茶是經過發酵後的茶葉，其中的茶香油具有芳香開胃醒腦、提神的效能，尤其飯後喝一杯紅茶有幫助消化、促進吸收營養的作用。紅茶加牛奶還可以增強口感美味，並有利於牛奶的消化吸收。
茶的主要成分及其功效生物堿類：茶含咖啡堿（咖啡因），其次含茶堿及可可堿，都屬於甲基嘌呤類化合物，有提神、醒腦作用。
多酚類：茶含茶多酚，是一種酚類化合物，可降血脂，防止動脈硬化，有抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗癌、殺菌、消炎等作用。維生素類：含Ｂ族維生素較多，如Ｂ５可防癩皮病，Ｂ１可防腳氣病、多發性神經炎及保護心髒。含維生素Ｃ也很高，可防壞血病。茶還含維生素Ａ，可保護眼睛。茶還含維生素Ｅ，可抗氧化，防衰老。
含礦物質類：含磷，可以健腦；含氟，可防齲齒及老年骨質疏鬆；含硒，可增強免疫。
含氨基酸：含茶氨酸，可以降低血氨，幫助解毒；可降血糖；還能增加人體營養調節。
最常用的簡易藥茶
所謂藥茶，是將茶與中藥融為一體，因二者有互補作用，所以可以增強療效。
１.菊花茶：菊花適量與茶同泡水，可清熱明目。
２.銀花茶：金銀花適量與茶同泡水，可清熱利咽。
３.杏仁茶：甜杏仁５克與茶同泡，可潤肺止咳。
４.山楂茶：山楂與茶同泡，加入白糖，可消食降脂。
５.陳皮茶：陳皮與茶同泡，加適量的糖，可消食開胃。
６.玫瑰茶：玫瑰花與茶同泡，可疏肝理氣。
７.話梅茶：梅子與茶同泡，加適量白糖，可生津止渴。
８.麥芽茶：炒麥芽與茶同泡，可芳香開胃。
９.枸杞茶：枸杞與茶葉同泡，可明目滋肝。
１０.糊米茶：炒米與茶葉同泡，可消食開胃。
１１.荷葉茶：荷葉與茶同泡，可醒腦提神。
１２.蜂蜜茶：蜂蜜衝入茶中，可潤腸養陰。
１３.竹葉茶：竹葉５片撕碎，衝入茶飲中，可清心火利尿。
１４.麥冬茶：麥冬３～５克與茶葉同泡，可潤肺，養心陰，安眠。
１５.桂圓肉茶：桂圓肉泡入茶飲中，可養心安神。
１６.蒜糖茶：大蒜、紅糖與茶同泡水，抗消化道癌，止痢、止瀉。
１７.紅棗茶：紅棗與茶同泡水，可補心養心。
１８.薏米茶：薏米粥加茶同煮，抗消化道癌。
１９.玄參茶：玄參５克衝茶，可利咽清喉。
２０.人參茶：人參衝茶，可以益氣。
２１.茯苓茶：茯苓衝入奶茶，可抗衰老，寧心安神。
２２.三七茶：三七衝茶，可以化瘀降脂。