名詞解釋
蛋白質：有許多不同的а-氨基酸按一定的序列通過肽鍵縮合而成的，具有較穩定的構想並具有一定生物功能的大分子。
氨基酸等電點：在一定PH值下，氨基酸上的氨基與羧基解離度相等，氨基酸所帶靜電荷為零，在電場中既不向陰極移動，也不向陽極移動，此時的PH稱等電點。
蛋白質一級結構：蛋白質分子中氨基酸殘基的排列順序。
蛋白質空間結構：蛋白質分子中所有原子在三維空間的排列發布和肽鍵的走向；是以一級結構為基礎的。
蛋白質三級結構：二級結構--超二級結構--結構域--三級結構
蛋白質變性：天然蛋白質因受物理的或化學的因素影響，其分子內部原有的高度規律性結構發生變化致使蛋白質的理化性質和生物學性質都有所改變，但不導致蛋白質一級結構的破壞，主要標誌是生物功能的喪失。
核酸的變性：核酸雙螺旋區氫鍵斷裂，空間結構破壞，形成單鏈無規則線團狀態的過程。
熔解溫度：DNA的變性一般在一個溫度範圍內發生，通常把熱變性溫度的中點稱為熔解溫度，即紫外吸收的增加量達到最大增量一般的溫度。
增色效應：核素變性後在260nm處紫外吸收值增加的現象稱為增色效應。
減色效應：核酸複性後在260nm處紫外吸收值增加的現象稱為減色效應。
分子雜交：在退火的條件下，不同來源的DNA互補形成雙鏈，或DNA單鏈和RNA鏈的互補區形成DNA-RNA雜交雙鏈的過程稱為分子雜交。
退火：當將雙股鏈呈分散狀態的DNA溶液緩慢冷卻時，他們可以發生不同程度的重新結合而形成雙鏈螺旋結構，這現象稱為“退火”。
核酶：具有催化活性的RNA
全酶：\\u003d酶蛋白+輔因子 兩者結合成 才具有活力 酶蛋白和輔因子單獨存在時均無催化能力
活性部位（活性中心）：酶分子中直接和底物結合，並和酶的催化作用直接有關的部位。
同工酶：能催化同一種化學反應，但其酶蛋白本身的分子結構組成卻有所不同的一組酶。
必需基團：酶分子中有些基團若經過化學修飾使其改變，則酶的活性降低或喪失，這些基團
酶原的激活：酶原在一定條件下經適當物質作用轉變成活性的酶的過程，實質上是酶活性部位形成或暴露的過程
酶作用的專一性：一種酶隻能作用於一種物質，或一類分子結構相似的物質，促使其進行一定的化學反應，產生一定的反應產物，這種選擇性作用
米氏常數:酶的特征性物理常數，含義是酶促反應速度為最大反應速度一半時的底物濃度。
競爭性抑製作用：有些抑製劑和底物競爭與酶結合，當抑製劑與酶結合後，就妨礙了底物與酶結合，減少了酶的作用機會，因而降低了酶活力，這種作用成為競爭性抑製作用
非競爭性抑製劑：有些抑製劑和底物可同時結合在酶的不同部位上，抑製劑與酶結合後，不妨礙酶再與底物結合，但所形成的酶—底物—抑製劑三元複合物不能發生反應，這種抑製。。。
別構酶：具有別構效應的酶，即酶通過其構象的改變從而改變酶的活性
呼吸鏈：有機物在生物體內氧化過程中所脫下的氫原子，經過一係列有嚴格排列順序的傳遞 體組成的傳遞體係進行傳遞，最終與氧結合生成水，這樣的電子或氫原子的傳遞體係稱為呼 吸鏈或電子傳遞鏈。電子在逐步的傳遞過程中釋放出能量被機體用於合成ATP，以作為生物 體的能量來源。
磷氧比值（P／O）：電子經過呼吸鏈的傳遞作用最終與氧結合生成水，在此過程中所釋放的能量用於ADP 磷酸化生成ATP。經此過程消耗一 個原子的氧所要消耗的無機磷酸的分子數（也是生成ATP 的分子數）稱為磷氧比值（P／O）
氧化磷酸化作用：在底物被氧化的過程中伴隨有ADP磷酸化生成ATP的過程。
生物氧化：有機物質在機體內氧化分解成二氧化碳和水並釋放出能量的過程
糖酵解途徑：指糖原或葡萄糖分子分解至生成丙酮酸的階段，是體內糖代謝最主要途徑。
糖異生：指動物體內由非糖物質在肝中轉變為葡萄糖或糖原的過程。
一碳單位：含一個碳原子的基團。
脂肪酸的B-氧化：脂肪酸活化為脂酰CoA進入線粒體基質中，經脫氫，加水，再脫氫，硫解反應後，生成一分子乙酰CoA和一分子比原來少兩個C原子的脂酰CoA。由於反映在脂酰CoA的α-C原子和β-C原子之間進行，最後β-C原子被氧化為酰基，
必需氨基酸：自身不能合成必須由食物供給的氨基酸。人體有八種。
生酮氨基酸：能轉變成酮體的氨基酸。
轉氨基作用：一種α-氨基酸的氨基和可以轉移到α-酮酸上，從而生成相應的一分子α酮酸和一分子α氨基酸。