大雪紛飛的夜晚，一個披著破舊鬥篷的客人急匆匆進了挽碧樓。
“快！有什麼熱湯水的吃食，盡管先端上來！”
老板尤優在櫃台後抬起頭來，“這位客官，小店已經……”
當她看見那人被凍得鐵青泛紫的麵色，卻怎麼也說不出“已經打烊”四個字。
她心中歎了一聲，“小店這會兒已經沒什麼食材了，不過鍋裏尚有些我自家吃的湯水，客官若不嫌棄的話……”
“有什麼就上什麼吧，放心，銀子是不會少了你的！”男子急切地說。
他麵相生的頗為凶悍，許是因為饑餓，一雙銅鈴般的眼睛有些強弩之末的味道，這裏姑且稱呼他為不速之客吧。
尤優並不介意他的態度，“客官稍等，飯菜很快就來。”
丫鬟初晴小跑著跟上去，“奴婢看此人沒什麼善意，少夫人就不怕……”
“怕？若隻咱們倆人在，是該怕的，可嚴清嚴明就在酒樓暗處守著呢，安心吧。”
身為忠義侯府的世子妃，尤優對自家的暗衛還是很有信心的。
今晚廚房裏還有高湯沒燉好，她讓其他人都回去了，自己留下來看賬本等著。
廚房裏一大鍋湯還在燉著，湯底裏放了豬肘、雞骨、鴨架、雲腿，以砂鍋小火煨燉，保持湯水沸而不騰。
細細的水汽，從砂鍋蓋子上的小孔蒸騰而上，卻聞不到什麼濃烈的香氣。
所謂煲湯，講究的是如何存住湯頭中的底蘊，若聞著香味重，湯裏的底香就少了。
不過尤優並沒有動那正燉著的湯，今晚上他們自己吃的棒骨湯還剩了些，正好能用來煮一碗肉丸粉絲湯。
肉餡兒是現成的，這瘦豬肉餡兒原本是她用來給高湯吸附雜質用的，又名紅臊。
將這紅臊分出來少許汆丸子，倒也不礙事。
廚房裏已經沒有太多新鮮蔬菜，尤優洗淨了手，抓了一小撮蝦皮在平底鍋裏焙幹。
小火焙幹食材，考驗的是廚師對時機的把握，以及對食材的專注和耐心。
平底鍋在她手中巔起，淺粉色的蝦皮在半空劃出漂亮的弧線，又穩穩落回鍋裏。
直到蝦皮變得微微焦黃，她才將鍋子從火上撤下來。
“初晴，蛋清準備好了麼？”
初晴端著碗過來，“已經弄好了，這是蛋清，這是蛋黃。”
尤優點點頭，將分出來的那塊肉糜放在碗裏，加入蛋清、澱粉、白胡椒調味。
不過這還不算完成，焙幹的蝦皮被一股腦放進石臼裏，反複搗成細末。
蝦皮味道極鮮美，烘烤之後滋味尤甚，其本身又含有不少鹽分。
故而尤優打算以蝦皮研磨成粉，來給肉餡兒中增加鮮味，並替代鹽的效用。
搗碎的蝦皮用紗布過濾去粗糲雜質，隻留下細膩的粉末。
尤優取了一些粉末灑在肉餡上，攪拌均勻之後，就可以汆丸子了。
風爐上用小砂鍋煮著一人份的骨頭湯，初晴蹲在旁邊看著火。
“那人說話一點也不客氣，明明咱們酒樓打烊了，他卻非得闖進來。少夫人隨便煮一鍋丸子給他吃就是了，何必這般盡心盡力？”