烘培很難？錯！烘培其實很簡單，隻是你可能沒有找到竅門。不會和麵？沒關係，麵包機可以代勞。掌握不好時間？也沒關係，烤箱可以為你把關。活用廚房小家電，新手烘培也能零失敗。
橄欖枝全麥麵包：
原料：
高筋麵粉140克、全麥麵粉100克。
調料：
白糖2小匙、精鹽1/2小匙、速酵粉1小匙、牛奶1/2杯。
製作步驟：
1發酵完成的麵團取出後，分割成4塊，滾圓，鬆弛15分鍾。
2麵團揉成長棍形，放進微波爐，選擇“發酵”檔，然後進行第二次發酵。
3高筋麵粉、全麥麵粉、白糖、精鹽、速酵粉、牛奶放入麵包機中，選擇“麵包麵團”鍵。
4體積膨脹2倍後，取出，用大剪刀左一刀、右一刀，依次剪成橄欖枝形。
5再放進帶有烘烤功能的微波爐中，溫度設定為180℃，烘烤25分鍾。
6烤製完成後，取出麵包，自然放涼，即可食用。
貼心叮嚀：
橄欖枝麵包不僅外觀好看，而且食用方便，用了很多全麥麵粉製作，無油、低糖，既健康，又美味。
在發酵完成的麵團上用大剪刀剪出橄欖枝形狀時，可以在剪刀上塗些植物油，這樣就不會粘連麵團，剪出的形狀更漂亮。
綠茶桂花紅豆麵包：
原料：
高筋麵粉345克、綠茶粉2小匙。
調料：
沸水1/2杯、清水1/4杯、酵母粉1小匙、黃油4小匙、精鹽1小匙、牛奶4大匙、白糖5小匙。
製作步驟：
製作抹茶麵團：
高筋麵粉15克、綠茶粉2小匙、沸水1/2杯混合均勻後放涼，倒入麵包機內桶；再加進高筋麵粉230克、清水1/4杯、酵母粉1/2小匙、白糖3小匙、黃油2小匙、精鹽1/2小匙，麵包機選擇“麵包麵團”鍵，完成後取出，備用。
製作白麵團：
高筋麵粉100克、牛奶4大匙、酵母粉2克、白糖2小匙、黃油2小匙、精鹽1/5小匙，倒入麵包機內桶內，麵包機選擇“麵包麵團”鍵，完成後取出，備用。
1綠茶麵團和白麵團發酵後，滾圓，鬆弛15分鍾。
2兩塊麵團簡單糅合，擀成1厘米厚的長方形麵片。
3在麵團上鋪上蜜紅豆，再均勻地撒上一層桂花。
4抬起麵團的下邊緣，從下至上，卷成長條形。
5麵團卷好，捏合，放入麵包模內。
6麵包模放進微波爐，選擇“發酵”檔，進行第二次發酵，直至發酵到滿模，再選擇烘烤功能，溫度設定為200℃，烘烤40分鍾。
7程序完成後，取出麵包，脫模後自然放涼即可。
貼心叮嚀：
綠茶桂花紅豆麵包既有綠茶的清新芬芳，又有蜜紅豆、糖桂花的甜蜜甘甜，口感清爽柔軟。加入綠茶粉的麵包不僅好吃，而且綠茶的芳香族化合物能溶解脂肪、化濁去膩、防止脂肪在體內的堆積。綠茶中所含的維生素B1、維生素C和咖啡因能促進胃液分泌，有助於消化與消脂。
聖誕史多倫麵包：
原料：
高筋麵粉400克、杏仁粉60克、雞蛋2個、幹果280克。
調料：
精鹽1小匙、白糖3大匙、酵母粉1小匙、黃油140克、牛奶1杯、甜葡萄酒2大匙。
製作步驟：
1麵團發酵完成後，分割1大2小的3份，滾圓，靜置20分鍾。
23個麵團分別擀平，鋪上用紅酒浸泡並擦幹的果幹和堅果，大麵團撒上果幹200克，小麵團分別撒上幹果80克，再卷成筒形。
3高筋麵粉、杏仁粉、精鹽、糖、酵母粉、黃油、雞蛋、牛奶、甜葡萄酒放入麵包機，選擇“麵包麵團”鍵。
4放進微波爐，選擇“發酵”檔，發酵至原來的1.5倍大。
5放進帶有烘烤功能的微波爐，溫度設定為190℃。
6烘烤大約30分鍾，出爐後放涼，均勻地塗上黃油，再篩滿糖粉即可。
貼心叮嚀：
史多倫麵包是傳統的德國聖誕禮物麵包，據說已經有500年曆史。在聖誕節期間，互相贈送史多倫麵包是表達心意最甜美的方式。
史多倫麵包的造型簡樸憨態、口味紮實、馥鬱香甜。製作時要添加大量的水果蜜餞與堅果，出爐後刷上熔化的奶油，然後沾滿厚厚的雪白糖粉。
美味醬肉吐司：
原料：
麵粉200克、醬肉500克、雞蛋1個。
調料：
酵母1/2小匙、清水5大匙。
製作步驟：
1麵粉、酵母、雞蛋攪拌均勻，放入麵包機，選擇“麵包麵團”鍵。
2發酵完成的麵團從麵包機中取出，滾圓後，把麵團擀成長方形。
3把烤模放在餅的中心位置上壓一下，在麵皮的兩端分別切4刀。
4把麵皮鋪進烤模，再鋪滿醬肉，大概到模具八分滿就可以。
5麵皮切口處交叉疊壓，如圖所示，重疊蓋好。
6吐司的表麵刷上雞蛋液，撒滿脆酥皮。
7吐司帶模一起放進帶有烘烤功能的微波爐，溫度設定為220℃，烘烤35分鍾，取出放涼，即可食用。
貼心叮嚀：
製作醬肉吐司的醬肉最好肥瘦相間，這樣做出的吐司口感會更加香濃、可口。
吐司表麵撒一層酥皮，可以用酥餅弄碎的外皮，也可以用曲奇餅幹壓碎。
製作醬肉吐司的醬肉，可以用本書中118頁介紹的臘汁肉夾饃中的臘汁肉代替。
減脂芹菜歐包：
原料：
麵粉180克、芹菜葉少許、老麵團80克。
調料：
清水1/3杯、精鹽1小匙、酵母粉1/2小匙。
製作步驟：
1麵粉、清水、老麵團、精鹽、酵母粉放入麵包機，選擇“麵包麵團”鍵。
2取出發酵好的麵團，在麵團中揉入芹菜葉，分割成2塊，整形成圓棍形。
3麵包坯放進微波爐，選擇“發酵”檔，進行第二次發酵。待體積膨脹到原來2倍大時，劃上兩刀開始烘焙，溫度設定為190℃，烘烤30分鍾。
4烘烤結束，取出麵包，自然放涼即可。
貼心叮嚀：
製作蔬菜麵包時，把芹菜葉換成自己喜歡的莖葉類蔬菜，味道也很不錯。芹菜葉莖含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增加食欲，而且葉中胡蘿卜素含量是芹菜莖的80多倍，維生素C、維生素B1的含量是莖的10倍以上。
在向麵團中加入芹菜葉時，可以一點一點地加入，用塑料的麵包切刀來輔助拌入，效果會更好。
咖啡網紋麵包：
原料：
麵粉250克、雞蛋1個。
調料：
咖啡粉1小匙、酵母粉1/2小匙、白糖1大匙、牛奶1/3杯、黃油2小匙、精鹽1/2小匙。
製作步驟：
1麵粉、咖啡粉、酵母粉、白糖、雞蛋、牛奶、黃油、精鹽放入麵包機內，選擇“麵包麵團”鍵。
2程序完成後，取出發酵好的麵團，按扁，再整形成球形，放入發酵竹藤籃，放進微波爐，選擇“發酵”檔，再次發酵到原來2倍大左右。
3麵團倒扣進鋪有烘焙布的烤盤內，在麵包表麵劃上幾刀排氣。
4再放進帶有烘烤功能的微波爐，溫度設定為180℃，烘烤40分鍾，取出即可。
貼心叮嚀：
如果準備用咖啡豆磨成的粉來製作做咖啡麵包的咖啡粉，建議用料理機打成微細的顆粒，這樣比煮咖啡的咖啡粉顆粒要細很多。
發酵好的麵團放入發酵竹藤籃時，先在竹藤籃裏撒入一層麵粉，這樣發酵完成後的麵團倒扣出來時，不會粘連發酵籃，做出的麵包就有非常好看的網狀紋。
經典啤酒麵包：
原料：
麵粉300克、純堿麵30克。
調料：
酵母1小匙、精鹽1小匙、冰水2/3杯、清水2杯。
製作步驟：
1麵包機揉麵進行到30分鍾時，取出麵包麵團，直接分割成6塊麵團。
2把麵團搓成長條，首尾相交打個結，再折到中間部分。
3麵粉、酵母、精鹽、冰水放入麵包機，選擇“麵包麵團”鍵。
4做成如圖所示的曲奇狀生坯即可。
5放進微波爐，選擇“發酵”檔，發酵20分鍾後取出。
6純堿麵加入清水調勻，放入發酵好的麵包坯浸泡1分鍾，撈出備用。
7放進帶有烘烤功能的微波爐，溫度設定為220℃，烘烤15分鍾，取出即可食用。
貼心叮嚀：
啤酒麵包在烘焙前，可以在堿水浸泡後的麵包坯上撒上大粒精鹽。喝啤酒時吃這種啤酒麵包可以中和啤酒的酸性，更加健康。
自製的啤酒麵包口感紮實，低脂、低熱量、不含膽固醇。除了傳統的曲奇狀外，還可以做成迷你形、長條形等；口味上也可以添加芥末、果醬、花生醬餡等不同味道。