白菜——冬日白菜美如筍
大白菜含有豐富的維生素、礦物質、微量元素和植物纖維。其中維生素A、鈣、磷、鐵、鉀、矽等營養物質的含量比較高。一杯熟的白菜汁可以提供的鈣質幾乎與一杯牛奶一樣多。
大白菜古代又稱“菘”，為十字花科芸苔屬草本植物白菜的莖葉。大白菜為我國老百姓喜愛的家常蔬菜，在我國北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養價值，有“百菜不如白菜”的說法。
白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用；秋冬季節空氣特別幹燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果；美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯係的雌激素。