第二十二章三個人的午餐（上）
王漸離拿著兩瓶三十多塊錢的“瀘州老窖”，來到了“揚州炒飯”的窗口。因為人不多，楊德福把午餐安排了在自己的窗口裏麵。一來說話方便，二來免得別人看見了，說閑話。
老楊嫂子正準備著做“拆燴魚頭”。看見王漸離走了進來，趕忙打招呼：“來了，王老板。”略帶謙虛的說，“其實也沒啥子好學的，很簡單的。你看，就這幾樣東西。”
王漸離看見案板上放了一個大個兒的花鰱魚頭，足足得有四五斤，已經掏淨了魚鰓，劈為兩半兒。還有蔥、薑、料酒，以及一勺白色的熟豬油，一小盆兒濃湯。他聽做廚師的四叔說過，做葷湯時用豬大油煸炒材料，做出的湯奶白、味濃。
“不要謙虛了，‘嫂子大廚’。”王漸離誇獎著這個能幹的南方女人，“我看你比我們這些所謂的掌勺的都會做菜，不然老楊哥讓你做？趕緊做吧，我快等不及了。”
老楊嫂子淺淺的一笑，沒再言語。隻見她先把魚頭放進了清水鍋，又加入了料酒、蔥、薑。待大火燒開後，調整為小火燜製。
瞅著空兒，王漸離四處打量著“揚州炒飯”的後廚操作間。房間內拾掇的很條理：勺、鏟、漏勺、等工具洗刷的幹幹淨淨，透出金屬原有的的光澤。掛在灶旁，用起來很順手；盤、碗等餐具按大小、種類，分成幾摞放在清潔櫃裏；擺在料車上的油、鹽、醬、醋等調料分別放在帶蓋兒的料碗兒裏，擦得鋥明的小蓋兒還有標簽；灶台上沒有一絲汙漬，如果衣服蹭上，也不會沾上油。。。。。。自己的操作間雖然還算得上幹淨，可比這裏就差遠了。如果再比比小吃街上的幾個小鋪，這兒簡直就成了“皇宮禦廚”。王漸離心中不禁暗暗佩服，問道：“嫂子，你和楊哥幹餐廳不少年了吧？看你們打掃的廚房，既幹淨又利索。一看你就是把好手。”
“嗬嗬。幹了十幾年學校餐廳，養成習慣了。在這樣的環境裏幹活，自己也舒心。”女人受到誇獎，略微帶了點兒羞澀。雖然起早貪黑的忙碌，但保養得不錯的麵龐透出了一絲紅暈，一點兒也不像四十多歲的女人，“瞧你誇獎的，就是能吃點苦，哪是什麼好手兒。”她一邊說著，一邊打開了鍋蓋兒。
鍋內的魚頭，已經悶熟了，楊嫂用漏勺撈出了魚頭。一雙白但不嫩的手好像不怕熱，三下五除二就熟練的拆出了魚頭骨，魚頭還保持著原來的模樣。王漸離看著，更加佩服了。她把豬油下入鍋中燒熱，又加入了蔥、薑炒香後，用小漏勺屢出了蔥、薑。然後把預備好的濃湯和魚頭肉倒了進去。奶白色的湯汁，肥嫩的魚頭肉在鍋內翻滾著。王漸離看著，不禁食指大動，吞咽了一大口口水，有奉承了幾句：“別說吃了，看著就饞了。嫂子你還真有一套！大廚的水平也不過如此。”
“我這是做著自己吃，哪有那本事。你可別誇了。”楊嫂謙虛著，手裏也沒閑著，仔細的用小匙在魚頭湯中添加了稍許鹽、胡椒粉，最後水澱粉勾芡，撒點香菜末，盛了出來。
這時，楊德福正好把王興村請來了。
“你是聞著味兒來的吧？王哥你也太饞了。”王漸離調笑的對王興村說，“你看，這兒剛做好了，你就來了。不早過來幫忙，。。。。。。”
王興村打斷了他的話，笑嗬嗬的回敬道：“嗬嗬，你小子才是‘饞鬼’！我是聞著味兒來的，你沒聞著味兒就來了。”