梁啟曆經半個月的路程，終於到了南境最大的州府淮安府，淮安府地處南境中心地區，是出了名的產糧要地。良田絲綢，茶商最多，是秦淵國最出名的繁華之府，淮安府的貿易輸出往來是秦淵國之最。
梁啟到達淮安府的時候，淮安府的知府帶著淮安府大小官員以及鄉紳就在城門口接駕！他們在淮安最好的酒樓為梁啟一行人接風洗塵，嘴上說著最好聽的恭維之言。
可是當梁啟提及土豆種植，需要尋找不少良田的時候，所有人都閉了嘴，當下鴉雀無聲！
“張知府！淮安府是我秦淵國良田最多的地方，難道騰出兩百多畝地種植土豆，都騰不出來嗎？”梁啟不由怒從心起，當場對張知府發問。
“太子殿下息怒！啟稟殿下！倒不是騰不出來地，而是大家不敢冒這個險！殿下也知道，淮安府是我國產糧重地，大部分地都種植了稻穀。此地糧商眾多，糧價也算穩定！這土豆是新的農作物，大家一是擔心產量問題，二是擔心銷售問題。大家不敢承這個頭，也是情有可原的！”張知府小心翼翼的回答道。
“產量問題大家不用擔心，這土豆在京城已經種了一季了。春季土豆一月到二月種植，端午節前後就能收。夏季土豆隻有南境能種，六七月份種植，九月到十月便能豐收。而且四五十斤種子就能種植一畝地，畝產八百斤綽綽有餘！”梁啟想起林姍姍的交代，強龍不壓地頭蛇！便耐心的對他們介紹土豆的好處。
眾鄉紳便開始議論起來！
“畝產八百斤！這產量比稻穀多了一兩倍了呀！”
“太子殿下！這土豆要是真的有這麼高的產量，我願意種植！”
“就是不知道市場價值好不好打開！”
……
“請大家肅靜！本宮還沒有說完呢！土豆與稻穀不一樣，可做為主糧填飽肚子，也能做成美味的菜品下飯，吃法眾多。京城已經開了一家土豆美食樓，專做土豆菜係的菜品。如果大家願意多多種植土豆，把土豆美食樓也開到淮安來，也未嚐不可！到時候大家都知道了土豆的美味，又何談沒有銷路？而且，最近三年是土豆試種初期，凡是種植土豆的土地，無需向朝廷上稅！本宮從宮裏帶了禦廚，三日後在淮安府衙做出土豆全宴，希望諸位可以到場品嚐！若是還有什麼疑慮，大家不妨直言！本宮一定親自為大家解惑！”
“這麼好！有土豆全宴！太子殿下放心，我們一定去！”
“我也去！”
……
三日後的土豆全宴如期舉行，到場品嚐了土豆的鄉紳莊戶，無不伸手叫絕！最大家都願意出地種植土豆，一萬多斤土種子一上午就被大家預定了。
後來梁啟和陳尚書等戶部官員每天都忙的不可開交，他們必須教會大家用正確的種植方法把土豆種植下去！在大家的積極配合下，一個多月後，大家終於都把土豆種下了地。
梁啟留了兩名戶部官員在淮安府照看土豆，梁啟則帶著陳尚書和剩下的四名戶部官員回京複命。