有風人及患骨熱人不宜食。小兒未斷乳，食之生蛔蟲。又不可合犬肝、腎、芥菜同食。合兔肉食成泄痢，合水雞食作遁屍。六指玄雞白頭及自死足爪不伸者不可食。抱雞肉及蜈蚣傷者，食之殺人，發疽。凡用雞膽、心、肝、腸、肪、、糞等，以烏雄雞為良，卵以黃雌，頭以丹雄，翮以烏雄雞為良。大抵丹者入心，白者入肺，黑者入腎，黃者入脾，總皆歸於肝也。丹溪雲：屬土而有金與木、火，性補。故助濕中之火，病邪得之則劇，然非但雞而已，魚肉之類皆助病者也。
烏雌雞烏雌雞要骨亦烏，下乳治痹攻癰疽，安心定誌益胃氣，破瘀生新最補虛。
骨、毛俱黑者為上。治乳難乳癰，風寒濕痹，攻癰疽排膿，安心定誌，除邪辟惡氣，益胃氣，壯顏色，破腹中宿血，生新血，補產後虛羸。
白雄雞白雄雞甘酸微溫，調中下氣療狂言，止渴利便消丹毒，雌者味同補下元，止渴澀腸止漏血，男勞女產入饔飧。
白毛烏骨者佳。主調中下氣，安五髒，療狂邪傷中，消渴，利小便，消丹毒。白雌雞，補五髒勞傷，潤肺益腎，止消渴、腸、泄利及小便不禁，婦人崩中下血，赤白漏下，產後虛損等證。
黃雌鳴黃雌雞甘酸助陽，止泄止精暖小腸，更消水並水腫，肋骨又治兒瘦黃。
性平，無毒。補精，助陽氣，補益五髒，續絕傷，止腸、泄利，止泄精、小便不禁。又和赤豆同煮爛並汁食之，主腹中水癖水腫。其肋骨主小兒羸瘦、食不生肌。
雞子雞子甘平除煩熱，淡煮卻痰益氣血，蠟煎治痢酒治風，白療目赤火燒裂，殼能出汗磨翳睛，衣止久嗽敷瘡癤。
生絞入藥，除煩熱及孕婦天行熱疾狂走。豁開淡煮，大能卻痰潤聲，養胃，益心血，止驚。和蠟炒，止久泄疳痢。和黑豆入酒服，治癇、賊風、麻痹。黃，熬油和粉敷頭瘡。卵白，微寒。療目赤、火燒瘡，除心下伏熱，止煩滿，咳逆，小兒下泄，婦人產難，胞衣不出。醋漬一宿，療黃膽。多食動心氣，和蔥食氣短，和鱉食損人。又不可合獺肉、蒜、李同食。卵殼，細研磨障翳。又傷寒勞複，炒黃為末，熱湯下，汗出即愈，卵中白皮，名鳳凰衣。主久嗽結氣，得麻黃，紫菀和服之，立已。小兒頭身諸瘡，燒灰豬脂調敷。
白鵝肉白鵝肉冷全無毒，解熱止渴煮湯服，膏潤肌膚灌耳聾，毛燒灰治噎氣促，蒼鵝有毒發瘡膿，水毒射工效更速。
鵝，自鳴聲也。有蒼白二種。白鵝肉，解五髒熱，止渴，煮汁飲之。多食令人霍亂，發痼疾，惟丹石人相宜。膏，微寒。潤肌膚，療手足皸裂。卒耳聾，以膏灌之。毛，燒灰，主噎及小兒驚癇極者。蒼鵝肉，冷，發瘡膿。毛，主水毒、射工，又飲其血及塗身。屎，可敷蛇蟲咬毒。陳藏器雲：白鵝不食蟲，主渴為勝；蒼鵝食蟲，主射工為勝，卵，溫。補中益氣，補五髒。食多傷胃滯氣，發痼疾。
白鴨白鴨肉寒補勞虛，和髒利水熱風祛，屎消蓄熱並瘀痢，卵冷能令背悶拘，野鴨補中消食毒，專治小瘡遍體軀。
鴨，鴨自呼名也。或曰可押，故謂之鴨。有家、野二種。家鴨肉，味甘，無毒。補虛，和髒腑，利水道，療風虛寒熱，消熱毒，止驚癇，解丹毒，止痢血。屎，主散蓄熱、熱毒、瘀痢，解結縛，殺石藥、金銀、鐵毒，為末，水調服之。熱毒、瘡腫並蚯蚓咬，和雞卵白敷之。卵，微寒，治心腹胸膈熱，多食發冷氣，令背膊悶。小兒食腳軟，惟鹽淹者稍可。血，主解諸毒，野葛毒，刺項中熱血飲之。頭，主水腫，通利小便，煮服之。凡鴨，白毛烏骨者為上；黃雌鴨最補；綠頭、青頭鴨佳；黑鴨滑中，發冷痢、香港腳。凡鴨，老者佳，嫩者有毒。肉與卵同鱉食害人。野鴨，名。性涼，無毒。肉，主補中益氣，補虛助力，和胃氣，大益病患。消食，利水道，熱毒，去風氣及惡瘡癤腫，殺髒腹一切蟲。又身上諸小熱瘡，多年不可者，多食即瘥。九月後、立春前食之絕勝家鴨。雖寒，不動氣。但不可與木耳、胡桃、豆豉同食。肪，甘。主風虛寒熱水腫。一種小者名刀鴨，味最重。食之更補虛。又一種名油鴨，其味更佳。
雁肪雁肪無毒味甘平，拘急風攣氣不盈，血滯偏枯須久服，肉性相同食不輕。
雁，陽鳥也。從佳，在廠下，宿於水也。從人何也？取執摯奠摯為意也。肪，濃脂也。主風攣拘急，偏枯麻痹，血氣不通利。取四兩煉烊濾過，每日空心暖酒調服一匙，久服益氣力，壯筋骨，長須發，聰耳輕身耐老，殺諸藥石毒。又和黃豆作丸，補勞瘦，肥白人。六七月食之傷神。《衍義》雲：人不輕易食者，謂其知陰陽之升降，分長少之行序，熱則即北，寒則即南，以就中和之氣。所以為禮幣者，取其信也。其毛自落者，小兒帶之療驚癇。