附錄：海底撈管理聖經
1.海底撈的含義
（1）對員工的解釋：
海：大海寬闊（品牌）無窮無盡；
底：海底撈用人的原則，每位員工必須從底層做起；
撈：綜合素質，用勤勞的雙手去改變自己的命運。
（2）對客人的解釋：海底撈的火鍋有大海一樣無窮無盡的食物，應有盡有給顧客品嚐。
2.海底撈三大目標
（1）在海底撈創造一個公平公正的工作壞境；
（2）致力於雙手改變命運價值觀，在海底撈變成現實；
（3）將海底撈開向全國。
3.海底撈服務宗旨
（1）細心、耐心、周到、熱情；
（2）客人的每件小事要當成大事去做。
4.海底撈員工四不準
（1）不準給客人臉色看，不準與客人爭吵；
（2）不準因客人的打扮而輕視客人、議論客人；
（3）不準因與客人認識知道客人的過去而議論客人；
（4）客人掉在餐廳的物品不能據為己有，應主動上交吧台。
5.海底撈用人原則
必須是一位勤快的人，哪怕你再笨我們都願去教你。
6.海底撈的14個崗位
店長、大堂經理、後堂經理（廚房）、吧台、門迎、司機、保安、骨幹員工、收貨、美甲（最優秀的員工）、擦鞋（最優秀的員工）、遊樂園、電工、質檢員工。
7.海底撈的薪酬製度
（1）新員工1200元每月；
（2）工齡工資：員工滿一年後加40元，兩年80元，三年120元，四年120元，五年以上140元；
（3）二級員工，基本工資+級別工資+工齡工資；
（4）一級員工，基本工資+級別工資+工齡工資+分紅；
（5）先進、標兵員工，基本工資+級別工資+工齡工資+榮譽工資+分紅；
（6）勞模員工，領班一級工資+分紅；
（7）功勳員工，2000+領班級贏利分紅+工齡工資。
8.升迀考核製度
為創造“公平、公正、公開”的競爭環境，鼓勵員工積極發展成長，為公司儲備更多優秀人才，特製定本製度。
（1）報名對象：人事部提前發布報考崗位及要求，符合條件的員工均可報名。如，領班：A，員工在公司工作滿半年，且達到一級員工者；B，在公司工作累計三次被評為先進員工者；C，連續兩個月被評為先進員工者。
（2）考核辦法：三級六次考，任何一個員工經過如下成長軌跡都有機會成為海底撈的店經理。
9.授權製度
為了保證顧客正當、合理的要求得到及時的滿足，質量事故得到及時解決，消除顧客的一切抱怨，保證顧客的滿意率，公司給予每個服務員充分的授權。
（1）當出現質量事故時，服務員有權根據具體發生的情況，給予客人打折或免單；當客人提出的要求超過全額免單時，領班有權根據情況給予客人消費兩倍以內的賠償。
（2）不論在店內還是店外，當客人需要幫助時，服務員有權根據具體情況支配200元以內的資金給予客人幫助。
（3）以上情況發生後，當事人必須在當日營業結束通知大堂經理，並填寫報銷單由大堂經理簽字後報銷。
（4）對於員工以上行為中可能發生的不妥之處，除員工惡意犯錯的情形，領導隻能進行培訓和指導，不得處以任何處罰措施；如果員工確屬主觀故意犯錯，領導有權予以開除。
10.遲到獎罰製度
（1）遲到1~5分鍾扣5元，遲到5~30分鍾扣10元，遲到30~120分鍾扣除半天工資，遲到120分鍾以上處曠工一天處罰，而且必須照常上班；
（2）—個月內遲到三次以上隻發基本工資，月底獎金扣除；
（3）因私事不請假、休息、早退視為曠工；
（4）處罰標準：普通員工遲到半天扣20元，一天扣40元，月底隻發基本工資；
（5）員工無故曠工一天以上除名開除；
（6）幹部以上級別的員工曠工直接開除處理。
11.褒獎員工長期為公司服務的規定
培養員工對公司的忠誠度是公司持續發展、長遠發展的重要任務。為了褒獎為公司服務5年以上的員工，鼓勵員工與公司共成長、共進退，公司決定為在公司服務5年以上的員工頒發純黃金紀念品。具體辦法如下。