本書以80道不同原料和不同做法的潮菜為研究對象,將這80道潮菜的用料量化、製作過程規範性、菜肴營養成分數據化、直觀化,將菜肴的各類信息直觀、清晰地展現給讀者,將傳統健康飲食的理念和營養學、醫學的理念結合起來,完善了健康飲食的結構。
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