工藝流程：原料→清洗、護色→醃製→脫鹽→壓榨、脫水→拌料、調味→裝袋→封口→殺菌→冷卻、檢驗
（1）原料選擇。選擇脆嫩碧綠，無汙染、無腐爛、無病蟲的紅薯葉，去除黃葉、雜草和泥土。
（2）清洗、護色。用流動清水將紅薯葉充分洗淨、瀝幹。將潔淨的紅薯葉放入0.05%的碳酸鈉和0.3%的氫氧化鈣溶液中浸泡護色，直至發生泡沫時取出，再用流動水將紅薯葉上的殘液洗淨、晾幹。
（3）醃製。用原料量15%～18%的食鹽，0.1%氯化鈣和0.1%抗壞血酸醃製。醃製時一層紅薯葉一層鹽，層層壓實，直至裝滿，壇口再撒上一層食鹽，用塑料布封口。第一周每天翻缸1次，其目的是醃漬均勻，不發熱，一周後用青石壓緊，醃漬時間為一個月。
（4）脫鹽。采用直接清洗脫鹽法，保持鹽含量在5%.～6.%。
（5）壓榨、脫水。壓榨去除紅薯葉中的部分水，有利於調味料液的滲入。
（6）.拌料調味。每100.千克紅薯葉加丁香粉100克，胡椒粉60克，薑粉45克、紅辣椒末600克，白糖1.5千克，食鹽1千克，味精150克，醬油80毫升，山梨酸鉀25克。將上述配好的輔料充分混合，反複拌勻，使每片紅薯葉上都黏上佐料。
（7）裝袋。采用尼龍、鋁箔、聚乙烯複合袋，計量裝袋，淨含量100克。
（8）封口。采用真空封口方式，預熱溫度125.℃，熱封口時間為5秒鍾。真空度控製在8.65～59.85.Kpa。
（9）殺菌。裝袋封口後盡快殺菌，其間隔時間不超過半小時，殺菌公式為：5分鍾30分鍾5分鍾/85℃，然後迅速冷卻到38℃左右。
（10）檢驗、包裝。抽樣對產品進行檢驗，合格品入庫。
六、醃製薯葉的加工
工藝流程：原料→漂燙→鹽漬→配料→裝袋→封口→殺菌→成品
（1）原料。取紅薯嫩葉，去雜質、泥沙和黴變葉，放入洗滌槽中用流動清水充分洗淨，撈出瀝淨水分。
（2）漂燙。清洗幹淨的紅薯葉，用1%食鹽水浸泡10小時，清洗幹淨，再用1%.碳酸鈉溶液浸泡8分鍾，撈出後投入到含0.17%.小蘇打、pH值為8的3%食鹽溶液中，溶液溫度為95℃～100℃，漂燙1～1.5分鍾，迅速冷卻。
（3）鹽醃。紅薯葉用含0.2%氯化鈣的10%食鹽水浸漬，保持鹽水濃度穩定，每天食鹽濃度遞增2%，直至濃度達到16%為止，醃漬4～5天，脫鹽，瀝幹。
（4）配料。將八角0.2%、老薑0.4%、丁香0.08%、桂皮0.08%、白胡椒0.05%、小茴香0.1%等配料經粉碎後裝袋，加水煮沸2小時，補足水量至50千克，冷卻後，加0.02%乳酸乙酯、0.02%乙酸乙酯、0.01%乙酸戊異酯即為香料。用上述香料2%、白糖20%、食鹽2%、食用白醋1%配成湯汁。
（5）調配裝袋。定量裝入經上述處理過的紅薯葉於複合袋中，再加入適量湯汁即可。還可加2%食鹽、0.1%芝麻、1%辣椒油、0.2%味精、0.1%薑粉、0.5%.白糖、0.02%脫氫醋酸鈉於紅薯葉中。成品厚度應低於15毫米，內容物距袋口3～4厘米。
（6）封口、殺菌。裝好的袋經真空封口，然後在殺菌釜中進行殺菌處理，一般在121℃下處理15分鍾。
（7）保溫、檢驗。成品37℃保溫7天，進行檢驗，除去湯汁渾濁及脹袋，成品裝箱即成。
七、紅薯葉保健茶加工
工藝流程：原料選擇→清洗→切碎→殺青→烘幹→配料→粉碎→過篩→包裝→成品
（1）原料選擇及處理。選擇品種優良、成熟適度的鮮嫩紅薯葉，剔除老葉、黃葉、蟲蛀葉和腐爛斑傷葉，收獲時不浸水捆紮，以專用塑料籃散裝並及時運輸加工。除去葉柄，用清水洗去紅薯葉上的泥土、塵沙等汙物，瀝幹水分。再用機器或手工軋切成約0.5厘米見方的小片。
（2）殺青。用紫蘇、陳皮為原料，經烘幹、製末，以紗布包裝後熬製汁液。然後按照1.25%的重量比將殺青液噴灑在碎薯葉上，使其多酚氧化酶鈍化。
（3）烘幹。將上述處理好的紅薯葉在25℃～40℃的烘房中烘28～30個小時。
（4）茶葉複火。市售的茶葉一般水分較多，所以應投入炒茶鍋中複火1次，炒至含水量6%～7%即可，同時也可使茶葉的風味提高。
（5）拚配。茶葉59.4%、紅薯葉40%、殺青藥料0.6%配比，將殺青藥料噴灑在薯葉上進行拚配。