粥類
138．荷花粥
原料：粳米100克，蓮花15克。
製作：當荷花盛開時，采其花瓣陰幹切碎備用。用粳米煮粥，待粥熟時入荷花，煮沸即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：延年益壽調理、養顏美容調理。
營養分析：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
禁忌：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
139．羊脊骨粥
原料：小米100克，羊骨1000克。
製作：先將羊脊骨砸碎，煮沸後撈出羊骨，取汁；再將小米洗淨，加入羊骨汁內煮粥。粥熟後加適量食鹽即可食用。
用法用量：可於早晚佐餐服食。
功效：延年益壽調理、肢寒畏冷調理、滋陰調理。
營養分析：羊骨中含有磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分，有補腎壯骨，溫中止瀉之功效。可用於血小板減少性子癜、再生不良性貧血、筋骨疼痛、腰軟乏力、白濁、淋痛、久瀉、久痢等病症。
禁忌：小米忌與杏仁同食。
140．芝麻兔
原料：兔肉1500克，黑芝麻30克，薑20克，大蔥20克，花椒3克，香油3克，味精2克。
製作：1．黑芝麻淘去泥沙，在炒鍋內炒香，待用。
2．兔子宰殺後去皮，斬去爪，剖腹，除去內髒，衝洗幹淨，下入沸水鍋內焯去血水。薑、蔥洗淨，薑拍破，蔥切段待用。
3．鍋內另注入清水燒沸後，投入薑、蔥段、花椒、食鹽，再下入兔子肉煮至六成熟時撈出稍晾，湯汁不用。
4．鍋內倒入鹵汁，置中火上燒沸，下入兔子肉鹵熟，撈出晾涼，斬成約2厘米見方的塊，放入盤內。
5．把味精加入芝麻油內調勻，淋在兔肉上，邊淋邊用手拌和，同時撒入黑芝麻即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：延年益壽調理、補虛養身調理。
營養分析：兔肉質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，並增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性。
禁忌：兔肉不能與鴨肉、雞蛋、雞肉、甲魚、芹菜、桔皮、半夏、苦參、甘草同食。
141．紅棗糯米粥
原料：糯米100克，棗（幹）15克。
製作：1．將糯米加水煮至八成爛。
2．放入紅棗煮5分鍾即可食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：燒傷調理、延年益壽調理。
營養分析：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃、止虛汗之功效，對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻、盜汗有較好的食療效果。
禁忌：糯米不宜與雞肉同食。
142．鬆子粥
原料：粳米100克，鬆子仁15克，白砂糖8克。
製作：1．粳米淘洗幹淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝幹水分。
2．鬆子仁洗淨切碎。
3．鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米、鬆子仁一同放入，先用旺火燒沸。
4．再改用小火熬煮成粥，然後加入白糖調好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：延年益壽調理、動脈硬化調理。
營養分析：鬆子中含有豐富蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、鉀、鈣、鎂、錳等營養元素，能給機體組織提供豐富的營養物質，有軟化血管、延緩衰老、預防心血管疾病、潤腸通便等作用；也是女士們潤膚美容的理想食物。
禁忌：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
143．鯉魚腦粥
原料：粳米100克，鰱魚頭10克，大蔥3克，鹽1克，豬油（煉製）5克。
製作：1．將鯉魚頭剖開腦拆下，洗淨。
2．粳米淘洗幹淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝幹水分。
3．鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，用旺火煮沸，攪拌幾下，加入鯉魚腦、鹽、豬油，改用小火熬煮成粥，最後撒上蔥末，即可盛起食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：益智補腦調理、延年益壽調理。
營養分析：魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強。因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。另外，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，裏麵富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。
禁忌：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
144．桂圓肉粥
原料：粳米100克，桂圓15克，棗（幹）5克。
製作：將桂圓肉、紅棗、粳米一並煮粥。
用法用量：早、晚服用，可當早餐。
功效：延年益壽調理、貧血調理。
營養分析：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
禁忌：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
湯類
145．銀耳甘筍淡菜豬腳湯
原料：淡菜（鮮）120克，豬蹄520克，胡蘿卜520克，銀耳（幹）20克，棗（幹）20克，薑3克，大蔥5克，鹽3克。
製作：1．紅棗洗淨去皮，去核。
2．蔥洗淨。
3．甘筍去皮，洗淨切片。
4．銀耳浸至發大，約1小時，洗淨，除去硬的部分。
5．入開水中煮5分鍾，撈起洗淨，滴幹。
6．豬蹄入開水中煮5分鍾，撈起洗淨。
7．淡菜浸軟，洗淨。
8．燒熱鍋，下油爆香薑、蔥，下淡菜爆片刻加水煮開，撈起淡菜衝洗，薑蔥不要。
9．把水放入煲內煲開，放入豬蹄、淡菜、銀耳、甘筍（胡蘿卜）、紅棗、薑煲開，慢火煲3小時，下鹽調味即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：延年益壽調理。
營養分析：豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用；另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
禁忌：豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，可以用綠豆治療。
146．猴頭芙蓉湯
原料：猴頭菇200克，豌豆苗15克，雞蛋清200克，澱粉（玉米）10克，料酒10克，味精1克，鹽3克。
製作：1．將猴頭菇順毛片成片。
2．用開水汆透撈入碗裏，加入料酒、味精、清湯少許上籠蒸爛取出，瀝去水分，用淨布搌幹。
3．將蛋清，濕澱粉攪成糊，將猴頭菇片放入裹勻。
4．鍋放火上下清水，燒至將開時，將猴頭菇片逐片滑入汆一下，水開撈出。
5．蛋清調勻後加少許清湯，攪勻上籠蒸透。
6．鍋內加清湯置火上，加入調料沸後倒入湯碗中，把蒸好的“芙蓉”用勺挖入湯碗內，再放上猴頭菇片，撒豌豆苗即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：清熱解毒調理、防暑調理、延年益壽調理。
營養分析：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。
禁忌：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
147．牛乳燕窩湯
原料：燕窩6克，牛奶500克。
製作：將燕窩隔水燉熟，牛奶煮沸，相混後同服。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：清熱去火調理、延年益壽調理。
營養分析：牛奶中含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質，可防止皮膚幹燥及暗沉，使皮膚白皙、有光澤；也可補充豐富的鈣質，適合嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眠者以及工作壓力大的女性。牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經；具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效。
禁忌：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒。
148．天麻補腦湯
原料：鯉魚300克，天麻3克，柑杞3克，川芎3克，枸杞葉3克，薑3克，鹽2克，白酒3克。
製作：1．枸杞葉洗淨，注入清水煮約二三小時留湯汁待用。
2．鯉魚去鱗、內髒洗淨，抹上鹽、酒。
3．鍋中油熱，鯉魚入鍋中微炸撈起，放入燉鍋中，加入藥材及湯汁，三片薑、鹽、酒少許，燉15分鍾即可上桌。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：神經衰弱調理、延年益壽調理。
營養分析：鯉魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96％，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好地降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止咳嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
禁忌：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與鹹菜相克：可引起消化道癌腫。
149．銀杞明目湯
原料：雞肝100克，銀耳（幹）15克，枸杞子15克，茉莉花30克，澱粉（蠶豆）5克，黃酒5克，薑汁3克，鹽1克。
製作：1．將雞肝洗淨，切成薄片，放入碗內，加水澱粉、料酒、薑汁、食鹽拌勻待用。
2．銀耳洗淨，撕成小片，用清水浸泡待用。
3．茉莉花擇去花蒂，洗淨，放入盤中。
4．枸杞洗淨待用。
5．將鍋置火上，放入清湯，加入料酒、薑汁、食鹽和味精，隨即下入銀耳、雞肝、枸杞燒沸。
6．撇去浮沫，待雞肝剛熟，裝入碗內，將茉莉花撒入碗內即成。
用法用量：每日2次。佐餐食。
功效：延年益壽調理、明目調理、養顏美容調理。
營養分析：雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維A、B族維生素，大量的維A含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等，對維持正常生長和生殖機能，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀、疲勞，維持健康的膚色都具有重要意義。
另外豐富的維生素B2和鐵，對補充機體輔酶，完成機體對有毒成分的去毒，補血養生都有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維C和硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑製腫瘤細胞的產生。
禁忌：動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
150．紅棗豬皮腳筋湯
原料：豬肉皮100克，豬蹄筋30克，棗（幹）50克，鹽3克，味精1克。
製作：1．將豬皮刮去皮下脂肪，洗淨，切片。
2．豬腳筋用清水浸軟，洗淨，切小段。
3．紅棗，洗淨。
4．把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮1小時，調味即可。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：延年益壽調理、神經衰弱調理。
營養分析：豬皮中含有大量的膠原蛋白質，有效防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程，並且還有滋陰補虛、養血益氣之功效。
禁忌：棗不宜與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝髒、黃瓜、蘿卜同食。
151．五香扒豬蹄
原料：豬蹄800克，花生油60克。
製作：1．將豬蹄去殘毛，蹄甲，刮洗幹淨，在蹄叉處刮去汙垢，再用清水洗淨，瀝幹水分。
2．炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至180°，投入豬蹄炸7～8分鍾，撈出瀝油，再將豬蹄放入煮五香脫骨扒雞的鍋內浸鹵2小時，待調配料的味道滲入豬蹄即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：延年益壽調理。
營養分析：豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、雙腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
禁忌：豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，可以用綠豆治療。
152．蝦米冬瓜火腿鴨湯
原料：冬瓜640克，火腿100克，蝦米50克，鴨300克，鹽3克。
製作：1．冬瓜去皮切件，火腿切片，鴨洗淨去毛，蝦米稍浸。
2．將適量水倒入燙煲內，然後將鴨、蝦米、火腿放入煲內，用猛火煲20分鍾，再用中火煲20分鍾，最後才放冬瓜，用慢火煲1小時，然後加鹽，調味便成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：延年益壽調理、健脾開胃調理。
營養分析：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內澱粉、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜，同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。
禁忌：冬瓜忌與鯽魚、滋補藥同食。
153．三菌野菜肉丸湯
原料：豬肉（肥瘦）300克，雞樅100克，白牛肝菌（幹）50克，香菇（鮮）100克，野莧菜100克，鹽8克，味精2克，薑10克，色拉油25克，胡椒粉2克，胡椒2克。
製作：1．將雞樅、白牛肝菌、香菇用清水洗淨切成片。
2．野菜洗淨，汆水，斬成末。
3．豬肉洗淨斬成肉末，加鹽、薑末、醬油、水打成餡。
4．將野菜末拌入肉餡裏。
5．鍋內加入高湯，放入三菌，用大火燒開，改用小火。
6．將野菜肉餡用手擠成大小相等的丸子，燒開。
7．肉丸煮熟後同三菌（雞樅、牛肝菌、香菇）一起裝入湯碗裏即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：延年益壽調理、補虛養身調理、營養不良調理。
營養分析：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
禁忌：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
154．番茄雞蛋竹蓀湯
原料：竹蓀（幹）100克，雞蛋50克，番茄150克，鹽5克，味精2克，雞精2克，豬油（煉製）25克。
製作：1．將番茄洗淨切片。
2．幹竹蓀用水發並漂洗幹淨。
3．雞蛋調味。
4．鍋內燒油煎蛋，下番茄，摻湯放調味，竹蓀熟後起鍋裝盆即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：防癌抗癌調理、延年益壽調理。
營養分析：竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等。具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力。
禁忌：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝同食。
155．銀耳鴿蛋湯
原料：銀耳（幹）50克，鴿蛋400克，冰糖250克，豬油（煉製）15克。
製作：1．銀耳水發後擇淨雜質，漂洗幹淨，揉碎，熬成銀耳羹待用。
2．在20個酒盅裏抹上豬油，然後將鴿蛋分別打入，每盅1個，上籠用文火蒸3分鍾左右即可出籠，將鴿蛋起出，放在清水中漂起待用。
3．將銀耳羹燒開，放入冰糖，待融化後打去浮沫，把鴿蛋下入鍋內，同煮滾，起鍋即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：延年益壽調理、益智補腦調理。
營養分析：銀耳能提高肝髒解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心髒病有一定療效；銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。
禁忌：無。
156．豬肉枸杞湯
原料：豬肉（瘦）250克，枸杞子15克，鹽3克，大蔥5克，薑5克，黃酒5克，胡椒粉1克，豬油（煉製）15克。
製作：1．將枸杞子去雜質，洗淨。
2．蔥切段，薑切片。
3．豬肉洗淨，切絲。
4．鍋內放豬油燒熱，放入肉絲、蔥、薑、料酒、鹽煸炒。
5．注入清水，放入枸杞子煮至肉熟爛。
6．用鹽、胡椒粉調味即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：延年益壽調理。
營養分析：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
禁忌：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
157．黃花魚瘦肉湯
原料：大黃魚480克，豬肋條肉（五花肉）160克，鹽3克，醬油3克，味精2克，料酒3克，胡椒粉2克，香菜5克，大蔥5克，薑3克，花生油5克。
製作：1．香菜摘洗淨，切段；大蔥選用2棵蔥白，切成絲；生薑去皮洗淨，切成細絲；豬五花肉去皮，切成片；黃花魚去鰓，鱗，內髒洗淨，切成4段。
2．鍋內放入熟油，用中火將魚煎透，取出。底油燒熱，下入蔥、薑絲、鹽起鍋，隨即下入豬肉片略炒，注入開水，下入醬油、鹽、料酒、胡椒粉煮開。湯開時放下魚塊熬至熟爛時，加入味精、香菜段即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：延年益壽調理。
營養分析：黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，具有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、體質虛弱、中老年人失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效；黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，防治各種癌症。
禁忌：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
158．紫菜猴頭菇清湯
原料：猴頭菇200克，雞胸脯肉100克，雞蛋清25克，紫菜（幹）20克，豌豆苗50克，荸薺50克，香菇（鮮）25克，火腿25克，芡粉25克，味精3克，料酒5克，醬油5克，胡椒粉1克，豬油（煉製）20克。
製作：1．將猴頭菇放在菜墩上，用刀片成大雪花片，放沸湯鍋內氽透撈出，用布蘸幹備用。
2．把雞裏脊肉放在菜墩上，切去白筋，用刀背砸成泥放在碗內，加入蛋清、芡粉、味精、料酒、精鹽、油、鮮湯少許，攪成白糊狀。
3．用盤一個，抹上少許豬油。
4．將紫菜洗淨後，揉碎。把猴頭菇用筷子夾住，蘸勺雞糊，紫菜放在抹有油的盤內，再放猴頭菇片（排整齊），沾完後上籠蒸5分鍾取出。
5．鍋置火上，添入鮮湯，下入菜片和調料，湯沸時，嚐好味道，撇去浮沫，盛在湯碗內，將猴頭菇放入湯內，漂起為宜，上撒豌豆苗即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：防癌抗癌調理、活血化瘀調理、延年益壽調理。
營養分析：猴頭菇含不飽和脂肪酸，利於血液循環，能降低血液膽固醇含量，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老，能抑製癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍，胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。中醫認為具有健胃、補虛、抗癌、益腎精之功效，主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病症。
禁忌：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用。
159．冬菇雲耳絲瓜豆腐湯
原料：豆腐200克，木耳（幹）100克，絲瓜320克，香菇（幹）50克，薑4克，大蔥5克，白砂糖3克，鹽3克，雞粉3克。
製作：1．薑去皮切片。蔥洗淨，切短段。冬菇浸軟，摣幹去腳，切片。
2．雲耳浸發大，洗淨撕成小塊，煮開片刻，撈起衝洗滴幹水。將豆腐浸入淡鹽水中1～2小時取起，切厚片，滴幹水。絲瓜刨去皮，洗淨，一剖開四，然後切長條形。
3．將薑用油爆香，然後加水煲開，再加入絲瓜，冬菇和雲耳（木耳）煲開，待絲瓜撚，加豆腐煮片刻，調好味即可上桌。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：延年益壽調理。
營養分析：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂、保護血管細胞、預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
禁忌：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌與蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
160．馬齒莧滾魚尾湯
原料：草魚300克，馬齒莧250克，大蒜10克，薑5克，鹽3克，味精2克，植物油15克。
製作：1．先把馬齒莧菜除去根，摘去老葉，取嫩的部分摘短，清水洗淨，瀝幹水；大蒜去皮洗淨搗成蒜蓉；薑洗淨切片。
2．將鯇魚尾洗淨，抹幹水，加入少許精鹽醃15分鍾。
3．燒熱鍋，下油2湯匙，放入薑片和魚尾，煎至兩麵皆呈黃色鏟起。
4．放下蒜蓉爆香，加入清水7杯，武火燒滾，放入鯇魚尾，大火滾約5分鍾，再到入馬齒莧菜，煮沸，慢火煮約10分鍾，加入精鹽和味精調味，即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：延年益壽調理、健脾開胃調理。
營養分析：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛癆、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
禁忌：馬齒莧與鱉甲相克。
161．杏仁蜜瓜田雞湯
原料：豬肉（瘦）120克，田雞640克，白蘭瓜200克，甜杏仁20克，苦杏仁15克，鹽4克。
製作：1．南杏仁，北杏仁用水洗淨，去衣。
2．熟蜜瓜去瓤、去核，用水洗淨，切件。
3．生田雞，洗淨、去頭、去爪尖、去皮、去內髒，斬件。
4．瘦肉用水洗淨。
5．加適量水，猛火煲滾。
6．放入南杏仁（甜杏仁）、北杏仁（苦杏仁）、田雞和瘦肉。
7．待水再滾，用中火煲1小時
8．再放入蜜瓜，煲半個鍾頭。
9．以細鹽調味，即可飲用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：骨質疏鬆調理、延年益壽調理、補虛養身調理。
營養分析：白蘭瓜又名蘭州蜜瓜，原名“華萊士”，瓜形橢圓，皮白瓤綠，甜蜜爽嫩，清香撲鼻，馳名全國，有瓜王之稱。白蘭瓜含有豐富的維生素、蛋白酶、鈣、磷、鐵等，營養豐富，而且具有清暑解熱，利尿解渴，開胃消食的功能。
禁忌：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。
羹類
162．豬腦魚雲羹
原料：豬腦150克，鱅魚300克，香菇（幹）15克，叉燒肉50克，雞蛋65克，大蔥5克，薑3克，料酒6克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，澱粉（玉米）10克，色拉油5克，香油2克。
製作：1．將豬腦去除紅筋，洗淨切粒。
2．鱅魚頭洗淨，從中間劈成兩半。
3．香菇用溫水泡發回軟，去蒂，洗淨，切成末。
4．叉燒肉洗淨，切成片。
5．坐鍋點火，加入適量冷水，下料酒和適量薑片、蔥段，用旺火燒沸。
6．放入魚頭焯熟後撈出，拆去骨刺備用。
7．原鍋洗淨，上火燒熱，入色拉油將蔥段、薑片煸炒至香。
8．然後下豬腦粒、香菇粒、叉燒肉片、魚頭肉，烹入料酒，加入清湯。
9．先用旺火燒沸，然後改用中火，至湯汁濃稠時加入雞蛋，攪成蛋花，下鹽、味精、胡椒粉調好味。
10．再用濕澱粉勾芡，淋上香油，即可出鍋。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：益智補腦調理、延年益壽調理。
營養分析：胖頭魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管係統有保護作用；具有補虛弱，暖脾胃的功效，對咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱者有很好的食療作用。魚腦營養豐富，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”，這是一種人類必需的營養素，主要存在於大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。
禁忌：豬腦髓不可與酒、鹽同食，影響男子性功能。
163．胡蘿卜山楂汁
原料：山楂100克，胡蘿卜200克，白砂糖10克。
製作：1．山楂洗淨，去核，每顆切成四瓣。
2．胡蘿卜洗淨，切碎。
3．山楂、胡蘿卜放入燉鍋內，加入適量冷水煮沸。
4．再用小火煮15分鍾，用幹淨紗布過濾。
5．將濾過的胡蘿卜山楂汁倒入杯中，加入白糖拌勻，即可直接飲用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：健脾開胃調理、明目調理、延年益壽調理。
營養分析：山楂營養豐富，可以防治心血管疾病，有強心的作用；可以開胃消食；有活血化瘀的作用，老年人常吃山楂製品能增強食欲，改善睡眠，保持骨和血中的鈣的恒定，預防動脈粥樣硬化。但山楂不宜與人參等補藥同時服用，一次也不宜食用過多，脾胃虛弱者慎食。
禁忌：山楂不宜與海鮮、豬肝、人參同食，山楂與檸檬同食會影響消化。
164．三文魚蒸蛋羹
原料：三文魚250克，雞蛋240克，芥藍5克，青椒3克，柿子椒3克，牛奶100克，椰子水100克，香菇（鮮）5克，油菜心5克，鹽2克，味精1克，胡椒粉1克，澱粉（玉米）5克，色拉油3克。
製作：1．挪威三文魚洗淨，切粒。
2．芥蘭、青椒、紅椒、香菇、油菜心洗淨，均切粒備用。
3．雞蛋打入碗中，加牛奶、椰汁和50克冷水調成蛋羹，加入少許三文魚粒。
4．蛋羹置蒸鍋上，隔水蒸至定型，即可拿出。
5．坐鍋點火，下入三文魚粒、芥蘭粒、青紅椒粒、香菇粒、菜心粒等，用色拉油滑一下。
6．加鹽、味精、胡椒粉和適量冷水攪拌均勻。
7．再用水澱粉勾芡做成汁，澆在蛋羹上即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：延年益壽調理、秋季養生調理、益智補腦調理、貧血調理、營養不良調理。
營養分析：三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血液膽固醇，防治心血管疾病；所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經係統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年癡呆和預防視力減退的功效。三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。中醫理論認為，其肉有補癆勞、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水腫、消化不良等症。
禁忌：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒。
165．桂花鮮栗羹
原料：栗子（鮮）600克，白砂糖50克，玉米麵（黃）10克，桂花醬15克。
製作：1．將新鮮栗子剝去外殼及薄膜，裝入耐熱袋內，鬆綁袋口，以強微波10分鍾煮熟備用。
2．取一深容器，放入煮熟的栗子、細白糖及熱水，覆蓋，以強微波熬煮15分鍾（中途需取出攪拌兩次）。
3．玉米粉用10克水調開後，迅速拌勻鮮栗羹中，淋上桂花醬即可食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：年益壽調理、骨質疏鬆調理。
營養分析：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。
禁忌：栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。
166．菊花山楂茶
原料：山楂20克，菊花15克。
製作：水煎或開水衝泡10分鍾即可。
用法用量：每日1劑，代茶飲用。
功效：延年益壽調理、冠心病調理。
營養分析：山楂營養豐富，可以防治心血管疾病，有強心的作用；可以開胃消食；有活血化瘀的作用，老年人常吃山楂製品能增強食欲，改善睡眠，保持骨和血中的鈣的恒定，預防動脈粥樣硬化。但山楂不宜與人參等補藥同時服用，一次也不宜食用過多，脾胃虛弱者慎食。
禁忌：菊花與雞肉、豬肉同食會中毒。忌與芹菜同食。
167．杭式果羹
原料：栗子（鮮）250克，藕粉25克，糖桂花5克，白砂糖150克。
製作：1．先將鮮板栗用刀縱向斬一刀，放在沸水鍋內煮5分鍾。
2．離火，加入適量冷水，倒入大碗內。
3．將板栗趁熱剝去皮殼，放入盤內，上屜用旺火蒸5分鍾左右，取出切成小丁。
4．炒鍋洗淨，置旺火上，加入冷水1000克，倒入栗子肉丁和白糖，燒開時撇去浮沫。
5．鍋內放入糖桂花，用藕粉和冷水50克調稀勾芡，便成果羹，盛入碗內即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：動脈硬化調理、延年益壽調理。
營養分析：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。
禁忌：栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。
168．蘋果汁
原料：蘋果200克。
製作：1．蘋果洗淨後削去外皮，除去內核。
2．將蘋果用擦板擦成泥狀，濾除小塊，隻留果汁。
3．以2～3倍的比例向果汁中倒入清水調勻即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：延年益壽調理、養顏美容調理。
營養分析：蘋果酸甜可口，營養價值和食療價值都很高，被人稱為“大夫第一藥”、“全方位的健康水果”或“全科醫生”。蘋果主要含有糖，果膠，有機酸，多種維生素，鈣、磷、鎂等礦物質，膳食纖維等。蘋果中的維生素C是心血管的保護神，膠質和礦物質可以降低膽固醇，特有的香氣可以緩解壓力過大造成的不良情緒，還有提神醒腦之功。蘋果可以養顏祛斑，使肌膚潤澤有彈性。
禁忌：蘋果忌與水產品同食，會導致便秘。
169．核桃栗子羹
原料：栗子（鮮）50克，核桃100克，冰糖10克。
製作：1．將核桃去殼留仁，用小火炒香。
2．栗子剝殼後用溫水浸泡3小時，去皮後用小火炒香，切成兩瓣。
3．核桃仁和栗子同放入鍋中，加水適量，置旺火上燒沸。
4．再改用小火煮1小時。
5．將冰糖打成屑，放入炒鍋內，將糖汁倒入核桃栗子羹內，攪勻即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：益智補腦調理、延年益壽調理。
營養分析：核桃是大眾喜愛的小食品，它富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老，減少腸道對膽固醇的吸收，滋潤肌膚、烏黑頭發等功效；特別適合動脈硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食，有緩解疲勞和壓力的作用。
禁忌：核桃不能與野雞肉、酒同食。
170．核桃豆腐羹
原料：核桃100克，豆腐300克，醬油6克，香油2克。
製作：1．核桃仁洗淨，下入鍋內，用小火幹炒。
2．核桃炒熟後用湯匙壓碎。
3．豆腐切小丁，放入開水中汆燙一下，然後放入鍋中。
4．加高湯燉煮約15分鍾，然後加入醬油，再煮約5分鍾。
5．起鍋前淋入香油，撒下核桃屑，拌勻即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：智補腦調理、延年益壽調理。
營養分析：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚也很有好處。
禁忌：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌與蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
其它類
171．杞果豬肘
原料：豬肘750克，枸杞子15克，黑豆25克，蓮子50克，棗（幹）100克，銀耳（幹）100克，豬油（煉製）8克，蜂蜜50克，冰糖150克，白砂糖100克。
製作：1．肘子皮朝下放在鐵笊籬裏，旺火燎10分鍾左右，將黑皮刮淨，如此反複3次。將肘子放鍋內用旺火煮至五成熟，撈出潷水，用刀在皮上解刀使之易入味。黑豆泡後煮五成熟，和洗淨的杞果一同放碗內，上籠用旺火蒸2小時。
2．紅棗去核，蓮子去皮、心，加上豬油上籠蒸20分鍾，揀去大棗、蓮子，將肘子放在上麵，蓋好蓋，旺火燒開後，小火燜30分鍾，揀去大棗、蓮子，將肘子扣在盤中。銀耳在水中焯一下，圍在肘子周圍，紅棗放在銀耳上。把黑豆、杞子放在鍋內的餘汁煮沸後，裝入盤中即成。
用法用量：佐餐食用。
功效：延年益壽調理。
營養分析：豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。豬肘，味甘、鹹，性平；有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。
禁忌：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
172．百香青木瓜
原料：木瓜200克，西番蓮600克，橄欖50克，白砂糖150克。
製作：1．百香果切開，取出果肉，放在小鍋子中，用小火加熱，放入糖，煮滾至糖融化，熄火後加入橄欖，拌勻後靜置待涼備用。
2．煮滾一鍋水，再另外準備一盆冰塊水，備用。
3．青木瓜去皮、子後切薄片，分次放入滾水中汆燙，隻要變色後立即撈出，泡入冰塊水中，將所有青木瓜片處理好。
4．等青木瓜片完全變涼後，撈出瀝幹水分，再和調好的醬汁拌勻，放入冰箱冷藏5天後，每次取適量食用即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：養顏美容調理、延年益壽調理。
營養分析：西番蓮的果實甜酸可口，風味濃鬱，芳香怡人，含有豐富的營養物質，具有極高的保健作用，加工製成的果汁，馨香四溢，醇濃可口，有生津止渴、提神醒腦、幫助消化和化痰止咳、治腎虧、滋補強身等功能，是國內外暢銷的高級保健飲料，有“果汁之王”的美譽。
禁忌：無。
173．燉三參
原料：海參100克，竹蓀（幹）100克，西洋參40克，香油10克，鹽3克。
製作：1．花旗參（西洋參）用3杯水泡軟再切段。
2．竹笙（竹蓀）修剪後泡溫水，待膨脹切成兩段，衝洗幹淨備用。
3．刺參（海參）由腹部剖開，用湯匙挖除腸泥和雜質，衝洗幹淨，切塊後放入滾水中氽燙，撈起。
4．取一燉盅，放入泡好的花旗參和3杯水，一起放入電鍋，外鍋放一杯水煮至開關跳起。
5．再加入刺參與竹笙一起煮滾，滴入香油趁熱食用即可，鹽可隨意適量的加入。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：補虛養身調理、延年益壽調理。
營養分析：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。
禁忌：海參不宜與甘草、醋同食。
174．醬牛拐筋
原料：牛蹄筋3000克，鹽20克，醬油150克，料酒3克，醋20克，大蔥5克，薑3克，大蒜5克，花椒5克，八角3克，桂皮3克。
製作：1．將牛拐筋（蹄筋）用清水洗淨，在清水中泡一會。
2．大蔥、薑、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中。
3．鍋內放入清水3千克，用旺火燒滾，投入牛拐筋。
4．湯開時撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小時，把牛拐筋撈出。
5．將湯舀出，把鐵箅子墊在鍋底，牛拐筋擺在鍋內。
6．中間留一空心，從中間倒入原湯，加精鹽，醬油，肉料袋。
7．改用慢火煮4～5小時撈出，即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：延年益壽調理、養顏美容調理、骨質疏鬆調理。
營養分析：牛蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；還有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經；有益氣補虛，溫中暖中的作用，治虛癆羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。
禁忌：無。
175．杞憂烘皮肘
原料：豬肘750克，銀耳（幹）5克，枸杞子10克，黑豆25克，蓮子50克，棗（幹）100克，蜂蜜30克，冰糖30克，豬油（煉製）8克。
製作：1．將肘子皮朝下放在鐵笊籬中，在旺火上燎烤10分鍾左右，放涼水中將黑皮刮淨。
2．如此反複3次，去掉肉皮2/3厚。
3．將刮洗幹淨的肘子放湯鍋內，旺火煮至五成熟。
4．煮過的肘子撈出加工成圓形，用刀剞成象眼塊，皮朝下放在碗內。
5．將加工時掉落的碎肉放上麵。
6．黑豆泡後煮五成熟。
7．煮熟的黑豆和洗淨的枸杞同放碗內，上籠蒸爛。
8．紅棗兩頭裁齊，捅去棗核。
9．將已去芯的蓮子兩頭裁齊放碗內，加豬油上籠蒸20分鍾取出，潷去水分。
10．蒸熟的蓮子鑲入棗內，再上籠蒸20分鍾。
11．炒鍋內放入鍋墊，把蒸過的肘子皮向下放鍋墊上，添入清水兩勺，放入冰糖、白糖、蜂蜜、紅棗於上麵，用大盤扣住，旺火燒開。
12．移至小火上，扒30分鍾，呈琥珀色時，去盤揀出大棗，用漏勺托住鍋墊，扣在盤中。
13．水發銀耳在開水中焯一下，瀝去水分，圍在肘子周圍。
14．將紅棗在銀耳外邊擺一圈。
15．黑豆、杞果放入鍋內餘汁中，煮沸後，均勻地裝入盤中即可。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：延年益壽調理、營養不良調理。
營養分析：豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。豬肘，味甘、鹹，性平；有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。
禁忌：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
176．龜肉燉蟲草
原料：甲魚500克，冬蟲夏草3克，豬肉（瘦）50克，大蔥10克，薑10克，黃酒15克，鹽2克，植物油15克，味精1克。
製作：1．將甲魚宰殺，揭去硬殼，剁去頭及爪尖，清水洗淨，剁成塊，開水汆後撈出。
2．瘦豬肉切絲，開水汆過。
3．蔥切段，薑切片。
4．油鍋燒熱，放蔥段、薑片煸香。
5．倒入龜肉，翻炒片刻，入開水。
6．燒沸2～3分鍾，撈出龜肉，放蒸碗內。
7．冬蟲夏草、豬瘦肉同放碗內，倒入雞湯、料酒、精鹽適量。
8．放籠屜內蒸至龜肉熟爛，加味精調味即可食用。
用法用量：每日分成2～3次，趁微溫時服用。
功效：延年益壽調理、壯腰健腎調理。
營養分析：甲魚的食用價值很高，甲魚肉味道特別鮮美，營養十分豐富。甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑製肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。甲魚也有較好的淨血作用，常食者可降低血液膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”。食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患也有一定的輔助療效。甲魚肉性平、味甘，具有滋陰涼血、補腎健骨、散結消痞等作用。
禁忌：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
177．雙地雙冬酒
原料：天門冬15克，熟地黃15克，生地黃15克，麥門冬15克，人參15克，茯苓15克，白酒500克。
製作：1．將生地黃、熟地黃、天門冬、麥門冬、人參、茯苓一起研碎。
2．以上各味倒入瓷缸中，入酒浸泡3天。
3．以文火煮沸，以酒黑色為度。
用法用量：空腹飲，隨量。
功效：烏發調理、延年益壽調理。
營養分析：烏須黑發，養悅容顏。適用於陰陽兩虛、須發早白、氣弱精虧、未老先衰等。
禁忌：麥門冬與款冬、苦瓠、苦參、青襄相克。
178．龍眼金鍾雞
原料：雞肉500克，桂圓30克，茯苓30克，枸杞子30克，蓮子30克，瓊脂30克，鹽2克，味精1克，大蔥10克，薑10克。
製作：1．茯苓煎兩次，取其濾液。
2．桂圓、枸杞子洗淨，用溫水稍泡發。
3．蓮子浸發後蒸透。
4．蔥切大段，薑切大片。
5．雞肉洗淨，放沙鍋內加2/3茯苓汁、精鹽、味精、薑片、蔥段同煮，待其肉爛後取出，切成細末。
6．溫水泡發瓊脂，加剩餘的茯苓汁，加水煮化，酌加精鹽、味精調味。
7．取1個小碗和2個酒盅，在碗和盅的底部放龍眼、蓮子、枸杞子，再放入雞肉末，最後將煮好的茯苓洋粉液澆入，上屜蒸3分鍾。
8．取出，待其凝固後扣放在盤中即可。
用法用量：佐餐食。
功效：神經衰弱調理、延年益壽調理。
營養分析：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五髒，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。
禁忌：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用。
179．禿卷暖鍋
原料：青魚300克，粉皮60克，豬油（煉製）50克，醬油25克，黃酒25克，醋25克，白砂糖5克，香油5克，味精3克，薑2克，大蔥3克，青蒜5克。
製作：1．青魚腸用溫開水洗淨，用剪刀將魚腸順長剪開，刮去腸內黏膜和汙物，清洗幹淨，瀝淨水分，切成5厘米長的段，即成禿卷。
2．粉皮切成長7厘米、寬1厘米的條，用清水洗淨，瀝淨水分。
3．鍋置火上燒熱，先用油劃鍋，再加入豬油，燒至八九成熱時下入蔥結煸出香味，倒入禿卷稍煎，烹入黃酒，蓋上蓋略燜，以去腥味，再加入薑末、米醋、醬油、白糖、白湯、味精，燜燒3～4分鍾。
4．燒好的禿卷倒入暖鍋中，再加入粉皮條，蓋上蓋點燃木炭，燒7-8分鍾，至湯濃、禿卷熟、粉皮卷縮，再淋上芝麻油，撒上青蒜絲，即可食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：延年益壽調理、防癌抗癌調理。
營養分析：青魚肉厚且嫩，味鮮美，除富含豐富蛋白質、脂肪，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青魚肉性平、味甘；具有補氣、健脾、養胃、化濕、祛風、利水之功效，可防妊娠水腫。
禁忌：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術、蒼術同食。
180．猴戲遊龍
原料：猴頭菇400克，海參（水浸）250克，火腿腸100克，料酒10克，大蔥5克，薑5克，鹽3克，味精1克，胡椒1克。
製作：1．水發猴頭菇用清水漂洗幹淨，切成片，擠去水分。
2．水分海參用清水漂洗淨泥沙，去掉兩端，再順和切成條。
3．鍋置旺火上，加入清水燒沸，分別下入猴頭菇片、海參條燙一下，撈出瀝淨水。
4．酒鍋刷洗幹淨，加入雞湯煮沸，放入猴頭片稍燉，再加入火腿片、海參條、蔥段、薑片、料酒、精鹽、味精、胡椒粉燒透，連鍋一起上桌。
5．裝好的酒鍋點燃酒精，煮沸即可食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：延年益壽調理、補虛養身調理。
營養分析：猴頭菇含不飽和脂肪酸，利於血液循環，能降低血液膽固醇含量，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老，能抑製癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。
禁忌：海參與醋相克；不宜與甘草同服。
181．牛筋麵
原料：牛蹄筋（泡發）500克，麵條（標準粉）500克，、香菇（鮮）30克，冬筍30克，油菜100克，蠔油10克，香油5克，胡椒粉3克，鹽5克，澱粉（玉米）4克，料酒10克，紅辣椒10克，青蔥10克，薑5克。
製作：1．牛筋放入滾水中，煮出髒水後洗淨切塊狀。
2．用燉鍋將牛筋與料酒、蠔油、鹵包、蔥、薑燉煮5個小時。
3．冬筍煮熟後切片。
4．油菜汆燙一下。
5．紅辣椒去蒂、子切粒。
6．麵煮熟盛入盤裏。
7．用一炒鍋放入高湯及燉煮好的牛筋、菜類，勾芡後加入鹽及胡椒粉，即可淋入麵盤裏，再淋些香油，牛筋麵即做成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：營養不良調理、延年益壽調理。
營養分析：麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。