喜歡沙拉的清涼爽口，更愛它的百變美味。平凡的蔬菜瓜果經過不同的組合，再配上沙拉醬的精彩調和，立刻就能幻生出誘人的時尚味覺，為你的餐桌增添一抹誘人的美味色彩。
沙拉常用醬料大揭秘
沙拉醬起源於地中海的米諾卡島，將油類與雞蛋黃經充分攪拌後，發生乳化作用而製成，鮮嫩爽口，是涼拌蔬菜、水果以及肉類常用的一種調味品。
沙拉醬怎樣使用更營養、更瘦身
1.可通過在沙拉醬中加少許糖和低脂酸奶來減少沙拉醬的用量，多放些蔬菜、水果來均衡營養。
2..美乃滋類沙拉醬主要是以蛋黃和沙拉油為原料，熱量和膽固醇含量高；油醋汁類沙拉醬含熱量則低很多，屬於低脂沙拉醬。肥胖、脂肪肝患者以及想瘦身的MM盡量選擇油醋汁類沙拉醬。
3..沙拉醬盡可能蘸著吃，如果是拌著吃，食材不宜切得過小、過細，這樣可避免沾上過多的沙拉醬。
如何選擇和使用市場現售的沙拉醬
市場常見的沙拉醬品牌有丘比、家樂、味可美、卡夫等，主要有三種口味：普通沙拉醬、香甜沙拉醬和千島沙拉醬，一般根據自己想要拌的材料來選擇。普通沙拉醬口味最原始，可與其他調料調配成自己喜歡的口味。香甜沙拉醬口感清香細膩，適合製作各種蔬菜、水果沙拉。千島醬口感上酸甜可口，適合製作各種蔬菜、火腿及海鮮沙拉。
還有根據主要食材選擇沙拉醬：肉類沙拉適合使用蒜蓉沙拉醬、黑胡椒沙拉醬、咖喱沙拉醬、辣椒沙拉醬等；蔬菜沙拉適合使用香醋沙拉醬、蛋黃沙拉醬、海鮮沙拉醬、火腿沙拉醬、玉米沙拉醬等；水果沙拉適合使用奶油沙拉醬、水果沙拉醬。
如何調配獨一無二的特製沙拉醬
可在超市購買普通的蛋黃醬，一般牌子的就可以，按照6∶1的比例，在普通沙拉醬中加入芝麻和醬油，攪拌均勻即可成為芝麻沙拉醬，放入花生醬攪拌則可做花生沙拉醬。同樣道理，可以放入咖喱、芥末、奶油、酸奶等，比例可以根據個人口味做調整。在沙拉醬中加入檸檬汁、番茄醬、菠蘿汁、草莓醬等，就可以調成人見人愛的水果味沙拉醬了。口味偏甜的可以在沙拉醬中加入白糖，口味偏酸的可以加入白醋或者檸檬汁。
在家如何自製沙拉醬
沙拉醬口味豐富，不一定在市場上買到的都是你想要的，很多口味是可以在家自己調製的。蛋黃醬是最基礎的沙拉醬，在蛋黃醬中添加不同的原料，即可調配出不同風味的沙拉醬。沙拉醬裏使用的植物油不要選花生油、山茶油之類味道重的油，會使沙拉醬味道不純，建議用玉米油、葵花籽油、橄欖油。調配沙拉醬的時候放油量要少，這樣才能讓油和蛋黃完全乳化。
蛋黃醬
材料：奶油35毫升、白酒20毫升、檸檬汁5毫升、溫水15毫升、蛋黃3個、鹽5克、黑胡椒碎3克。
做法：1.將白酒、檸檬汁、鹽和黑胡椒碎放入鍋中，大火煮沸，轉小火煮至濃稠，冷卻成檸檬酒汁備用。2.將蛋黃放置於不鏽鋼盆中，加入檸檬酒汁，隔熱水攪打均勻，慢慢加入奶油，並不斷攪拌均勻至凝結，最後加入溫水調拌混合均勻即可。
千島醬
材料：蛋黃醬50克、番茄醬30克、雞蛋2個、酸黃瓜10克、檸檬汁5毫升。
做法：1.雞蛋煮熟，去皮，與酸黃瓜一起切成厚片，然後改刀成為細丁，剁成細末。2.將全部材料放入碗中，攪拌均勻即可。
油醋汁
材料：橄欖油30毫升、意大利黑醋10毫升、香菜5克、洋蔥3克、大蒜10克、鹽5克、糖3克。
做法：1.將香菜洗淨，與去外皮的洋蔥和大蒜一起切成碎末。2.黑醋中放入所有用料，然後緩緩倒入橄欖油，邊倒邊攪拌均勻即可。
凱撒汁
材料：蛋黃醬50克、銀魚柳20克、奶酪15克、大蒜20克、檸檬汁5毫升。
做法：1.銀魚柳洗淨，切碎；大蒜壓成蒜蓉；奶酪切碎備用。2.將銀魚柳碎與蒜蓉一起攪拌均勻後，再加入蛋黃醬、奶酪碎攪勻，最後擠入檸檬汁順著一個方向攪打均勻即可。
經典沙拉：嚐嚐“舶來品”的原汁原味
沙拉（SALAD）源於拉丁文，意思是SALTED，加了鹽的意思。原來沙拉最早出現於古羅馬時，主要是以鹽來調味的。到了中世紀，人們開始用油、醋來為它做汁拌著吃，也即現代沙拉的原形。
水果沙拉
材料
蘋果200克，梨120克，草莓100克，香蕉150克；檸檬汁、沙拉醬各適量。
做法
1.將蘋果、梨分別洗淨，去皮、核，切成塊。
2.草莓洗淨，切成塊；香蕉剝皮，切成塊。
3.用檸檬汁將切好的梨塊和香蕉塊稍醃漬一下，可保持不變色。
4.所有水果堆放在碗中，擠上沙拉醬拌勻即可。
千島百合盞
材料
鮮百合3個，蘋果、番茄各1個，生菜1片；鹽、千島沙拉醬、番茄醬各適量。
做法
1.鮮百合洗淨，掰開成單瓣，泡入清水中。
2.蘋果削皮，去核，切成丁，泡入淡鹽水中。
3.生菜洗淨，瀝幹，鋪在盤底備用。
4.番茄洗淨去蒂，剁碎。將番茄碎丁與千島沙拉醬、番茄醬拌勻備用。
5將百合瓣、蘋果丁撈出瀝幹，放入鋪好生菜的盤中，淋上調好的醬汁拌勻即可。
貼心小提示
百合具有潤肺止咳、清心安神的功效，特別適合秋天食用。做沙拉時，選用新鮮百合效果更好。
意式管麵沙拉
材料
意式管麵100克，紅彩椒、綠彩椒、洋蔥、西藍花各30克，黑橄欖10粒；橄欖油30毫升，紅酒醋20毫升，百裏香、鮮法香、黑胡椒粉各3克，鹽5克。
做法
1.將所有蔬菜用水衝洗幹淨，瀝幹水分，彩椒去蒂、籽，切成絲；洋蔥切成絲；西藍花掰成小朵；黑橄欖切成角；鮮法香剁碎備用。
2.將意式管麵放入沸水中煮熟，撈出拌上少許橄欖油；西藍花小朵放入沸水中焯燙熟，撈出，泡入涼水中浸涼備用。
3.中火燒熱鍋中的橄欖油，放入洋蔥絲炒香，加入紅彩椒絲和綠彩椒絲翻炒均勻，加入百裏香和鮮法香碎拌勻，烹入紅酒醋，離火晾涼。
4.將意式管麵放入沙拉盆中，加入炒好的蔬菜絲、西藍花小朵、黑橄欖角、鹽和黑胡椒粉拌勻，盛入沙拉盤中即可。
貼心小提示
煮管式意麵的時候可以適當加入一些鹽，這樣可以使煮出的意麵更有嚼勁，也更容易與醬汁融合。
芝麻菜沙拉
材料