胃癌是威脅我國人民生命健康最嚴重的惡性腫瘤之一，死亡率居惡性腫瘤之首位。胃癌患者除了早治療外還要加強日常生活飲食規律。
第一節胃癌患者的飲食原則
胃癌患者有不同程度的營養障礙和營養素比例失調，通過飲食治療將有利於糾正和改善。合理的營養與飲食治療可以幫助改善胃癌患者在心理狀態、疾病的轉歸及治療過程中的副作用。飲食治療原則是滿足病人的營養需要，保持病人良好的營養狀態藉以支持抗癌治療的進行，胃癌患者的飲食治療原則主要有以下幾點：
一、盡早施行營養與飲食治療
認真分析疾病對全身和局部的作用、抗腫瘤治療的影響和患者的心理狀態等，製定合理的飲食營養療法方案，將飲食療法作為整個治療計劃的一部分，從而改善全身狀態。
二、保護患者的脾胃功能
胃癌患者常有食欲不振、營養不足、營養不良等表現。胃癌患者多少會有味覺減退現象，尤其是晚期患者。因此，對每個患者應有一個營養狀況的估計，重視保護脾胃功能，保證營養物質的“生化之源”。
三、努力增進患者的食欲
注意食物的色香味對人體感覺器官的刺激。在其上下功夫以促進患者的食欲，選擇患者喜愛的而不妨礙病情及治療的食物來增加食欲。注意花色品種，不要日複一日，總吃單一的食物，否則再好的食物，也沒有味道，如同嚼蠟，提不起食欲。另外注意進食時的氣氛，宜安排患者與家屬一起進食。進食時，要表現歡樂輕鬆，這樣有助於增加患者的食量。
四、飲食不可過於單調
營養成分應當平衡，尤其不能偏食。根據病程，治療方法不同選擇食物，避免進食含有致癌物的食物。還可根據病程、病情進行辨證施治進食，並適當“忌口”。每天攝入的總熱量不低於正常標準（2400千卡/日）。對於蛋白質的需要量比正常人多，一般每天攝入量為每公斤體重1.5克以上。選擇蛋白質含量較豐，脂肪較低的食物。
第二節胃癌的食療食譜
這裏重點介紹了胃癌食療食譜，以便胃腸病患者查閱參考。
【湯類食療食譜】
這裏精選了胃癌飲類食療食譜，主要介紹胃癌飲食成分，製作工藝及調配方法。以便胃腸病患者查閱參考。
★紅棗瘦肉湯
原料：紅棗6粒，瘦肉250克，黑木耳（水發）30克，料酒10克，蔬菜100克，薑6克，蔥10克，鹽4克，素油50克。
製作：（1）將紅棗洗淨去核；黑木耳發透去蒂頭；豬瘦肉洗淨，切薄片；薑切粒，蔥切花；蔬菜洗淨。（2）將豬瘦肉放在碗內，加入澱粉、薑粒、蔥花、鹽、料酒拌勻。（3）將炒鍋置武火上燒熱，放入素油燒至六成熱時，用薑蔥爆鍋，加入清水燒沸，下入紅棗、黑木耳、豬瘦肉片，煮熟即成。
功效：祛淤血，益脾胃。對血淤脾胃虛弱患者尤佳。
★人參豬肚湯
配方：人參5克、黃連5克、炙甘草6克、大棗5枚、幹薑15克、黃芩9克、半夏9克、豬肚1隻、料酒10克、生薑10克、蔥10克、鹽6克。
製作：1.將以上7種中藥洗淨，裝入紗布袋內；生薑切片，蔥切段；豬肚洗淨。2.將紗布袋裝入豬肚內，用繩紮緊口，放入燉鍋內，加入清水，放入生薑、蔥、料酒，置武火上燒沸，再用文火燉煮50分鍾，加入鹽攪勻。3.將豬肚撈起，除去藥包，切成4厘米長、2厘米寬的長條，再放入鍋內燒沸即成。
食法：每日1次，每次吃豬肚50~100克，喝湯。
功效：補脾胃，益氣血，消癌腫。對幽門癌症患者尤佳。
★旋覆花赭石魚肚湯
配方：旋覆花15克、代赭石15克、人參15克、半夏9克、炙甘草5克、生薑10克、大棗6枚、魚肚250克、蔥10克、料酒10克、鹽6克、味精3克。
製作：1.將旋覆花、代赭石、人參、半夏、炙甘草、生薑、蔥裝入紗布袋內；魚肚洗淨，發脹，切成4厘米長、2厘米寬的條。2.將魚肚、藥包、蔥、薑、料酒加入燉鍋內，加水適量，置武火上燒沸，再用文火燉煮30分鍾，加入鹽攪勻，除去藥包即成。
食法：每日1次，每次吃魚肚50克，渴湯，佐餐食用。
功效：補脾胃，增食欲，消癌腫。對幽門癌患者尤佳。