古人雲，十人九胃病，說明自古以來胃病都是很常見很普及的一種疾病。在專業書籍裏是沒有“胃病”這個病名的，它隻是百姓們籠統的一個叫法，所謂胃病，實際上是許多病的統稱，我們可以稱為胃腸病。在日常生活中，胃腸病是一類常見病多發病，其發病率非常高，總發病率約占人口的20%左右。年齡越大，發病率越高，特別是50歲以上的中老年人更為多見，男性高於女性，如不及時治療，長期反複發作，極易轉化為癌腫，給患者身心造成巨大的痛苦。至於我們因各種原因導致的“拉肚子”，更是司空見慣。
胃腸病的得病原因多與日常飲食習慣密切相關。如經常食用過冷或過熱的食品、酗酒、飲食不潔、過饑過飽以及三餐不規律等，都有可能造成此類病症的發生。此外，由於受精神因素、心理因素的影響，而導致胃腸功能失調並最終患病者也很常見。
因而，養成良好的科學飲食習慣，是防治胃腸疾病的重要措施之一。為了幫助胃腸病患者調節胃腸功能，維護胃腸健康，防治胃腸疾病，本書從多方麵對胃腸病常用食療食譜的製作步驟、特點及操作關鍵作了詳細介紹，選料講究，搭配科學，易學易做，既可供胃腸病患者食療使用，又能讓健康人預防胃腸病享用，是一本理想的家庭科學飲食指導用書。作為新農家書係之一，供大家學習、培訓和實踐參考。
本書內容涵蓋了胃腸病的致病原因、病症分類、中西醫治療要點、飲食療法和適宜食物、食療精方以及日常保健常識等，並重點介紹了胃腸病的飲食療法。患者及家人可以依此介紹和講解，有病治病，無病早防，徹底告別胃腸病帶來的身心痛苦。
本書在編寫過程中，參考和借鑒了有關資料和書籍，在此謹表謝意。由於時間倉促，書中難免有一些疏漏之處，敬請讀者批評指正。
本書編者
2009年7月