我們的身體就像一台不停運轉的機器，每時每刻都要消耗能量。要想補充這些能量，我們就得每天從食物中獲得所需的營養。這些營養素種類繁多，功能各不相同，下麵我們就來了解一下這些對我們的身體至關重要的小精靈。
這裏所說的營養素是指食物中可以為我們的身體提供能量、構成我們身體各部分的原料和修複身體組織以及生理調節功能的化學成分。凡是能維持我們身體健康和提供生長、發育和勞動所需要的各種物質都稱為營養素。我們的身體所必需的營養素有五十多種，一般分為7類，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物（又稱糖類）、維生素、水、無機鹽（礦物質，包括微量元素）和纖維素。
這些營養素按照我們身體需要量的多少，可以分為常量營養素和微量元素。前者是指每天需求量在1克以上的營養素，如碳水化合物、脂肪、蛋白質、水以及鉀、鈉、鈣、鎂、磷、氯等；微量元素指每天需求量在百分之幾克（微克）至千分之幾克（毫克）的營養素，如鐵、銅、鋅、錳、鉬、碘以及各種維生素等。
鏈接
各種食物所含營養素之最
蛋白質：動物性食物中，蛋白質含量都比較高；植物性食物中，蛋白質含量最高的要數大豆。
脂肪：動物性食品中脂肪含量最高的是豬肉；植物性食物中脂肪含量最高的是各種油料作物，其中芝麻含量最多。
糖類：糖類含量最高的是各種穀物，其中稻米的含量最高；動物性食物中含糖類最高的是羊肝。
維生素：維生素A含量最高的食物是各種動物肝髒和雞蛋黃，維生素B1含量最高的食物是花生仁和豌豆，維生素B2含量最高的是羊肝、豬肝和紫菜，維生素D含量最高的食物是魚肝油，維生素E含量最高的是麥胚芽油。
微量元素：含鈣元素最多的食物是蝦皮，含磷元素最多的食物是蝦皮和全脂奶粉，含鐵元素最多的食物是黑木耳和海帶，含碘最多的食物是海帶，含鋅最多的食物是生蠔和海蠣。