正因為不鏽鋼不易鏽蝕，所以有著廣泛應用，它不僅可以作家庭炊具，而且可以作許多化工設備，如合成氨工廠裏便需要20多種具有不同性能的不鏽鋼。在手表中，不鏽鋼的重量差不多占60%以上。所謂“全鋼手表”就是指它的表殼和後蓋全是用不鏽鋼做的。不鏽鋼炊具花色品種日益增多，備受眾多家庭寵愛。
要用好不鏽鋼炊具，須注意以下幾點：①不鏽鋼炊具一般都經過工藝拋光，壁較薄。洗刷宜用質地柔軟的布料，不可用細沙搓擦。避免同硬物碰撞，也不宜用旺火煎炒，以免食物燒焦。②洗滌不鏽鋼炊具切勿使用強堿性和強氧化性的化學試劑，如蘇打、漂白粉、堿粉和次氯酸鈣等。因為這些洗滌用品都是強電解質，與不鏽鋼接觸會起電化學反應。也不要用不鏽鋼鍋煎中藥，因中藥含有多種生物堿、有機酸等，長時間煮沸，不可避免地與之發生化學反應，降低了藥物的效用。③不鏽鋼鍋盆不可久放食鹽、醬油、菜湯等，因為這些食物中也含有較多的電解質，時間一長就會像其他金屬一樣，與這些電解質發生化學反應，炊具被破壞，食物受汙染。因此，平時使用不鏽鋼炊具，用後即要衝洗幹淨，保持其清潔光亮，延長使用壽命。
今天，我們已無法想象，如果沒有不鏽鋼世界會是怎樣一副模樣。不鏽鋼的誕生，是冶金學在20世紀取得的最重要的成就之一。在此基礎上，迄今已有100多種不同類型的合金投入商業生產。當年，哈裏·布雷諾預料到他從事的首創性工作將會滿足飛機的燃氣輪機的需要。但是他沒有想到，到了50年代，冶金技術水平的提高會使人們對黑色冶金學的理解達到他那一代人所無法達到的深度；他也沒想到，不鏽鋼和合金產品會有如此突飛猛進的發展。
知識點
越王勾踐劍
越王勾踐劍通高55.7厘米，寬4.6厘米，柄長8.4厘米，重875克。1965年冬天出土於湖北省荊州市附近的望山楚墓群中，劍上用鳥篆銘文刻了八個字，“越王勾踐自作用劍”。越王勾踐劍現藏於湖北省博物館。越王勾踐劍的含銅量約為80%～83%、含錫量約為16%～17%，另外還有少量的鉛和鐵，可能是原料中含的雜質。作為青銅劍的主要成分——銅，是一種不活潑的金屬，在日常條件下一般不容易發生鏽蝕，這是越王勾踐劍不鏽的原因之一。
延伸閱讀
金屬為何生鏽
金屬生鏽給人類造成巨大損失。就拿鋼鐵來說，全世界每年因生鏽而損耗的鋼鐵大概占當年產量的1/10。
金屬為什麼生鏽？這首先跟它自身的活動性有關。鐵的性質比較活潑，所以鐵容易生鏽。而金的活動性很差，用金製成的珍品，保存數百年，仍然光彩奪目，熠熠閃光。
金屬生鏽還跟水蒸氣、氧氣等外界條件有密切關係。有人做過實驗，在絕對無水的空氣中，鐵放了幾年也不會生鏽。或者把一塊鐵放在煮沸過的密閉的蒸餾水中，使鐵接觸不到氧氣和二氧化碳，鐵也不會生鏽。你可以設計一個小實驗，自己去發現鐵生鏽的奧秘。
人們想出了種種辦法跟金屬生鏽做鬥爭。最常見的方法是給容易生鏽的鋼鐵穿上“防護盔甲”。你看，大街上跑的小轎車，噴上了亮閃閃的噴漆；自行車的鋼圈、車把上鍍上了抗蝕性強的鉻或鎳；金屬製品、機器零件出廠前，在表麵塗上一層油脂。更徹底的辦法是給鋼鐵服用“免疫藥”，即在鋼鐵中加入適量的鉻和鎳，製成“不鏽鋼”，這種鋼鐵具有抵禦水和氧氣侵蝕的能力。