“同人不同命，同傘不同柄”，縱使是牛，卻也有著截然不同的命運。劉必權著的《世界列國誌》中，有一篇文章是如此形容生活於日本神戶的牛群的：“神戶的牛隻就飼養在郊區的六甲山上，飼主每天要為牛按摩，並給它們吃維生素和雞蛋等富有營養的食物，飼養場裏夏天有冷氣，冬天有暖氣，照顧得無微不至，因此這裏所生產的牛肉味道特佳。”也有人指出，出產神戶牛肉的地方，有山有溪，清冽的溪水中蘊含著豐富的礦物質。此外，飼主還喂它們喝啤酒以增加食欲，讓它們享受按摩以促進血液循環，給它們聆聽音樂以減輕精神壓力，牛在如此優渥的環境裏成長，心境愉快、精神安定，因而肌肉特鬆軟、特柔嫩。
也許有人會說：神戶的牛，吃得好、喝得好、住得好、過得好，最後還不是和普通牛一樣，落進人類的肚子裏！是的，是的，表麵上兩者是“殊途同歸”的，然而，人世間又有什麼是“天長地久”的呢？“曾經擁有”就是一種天大的幸福了。
我是在上個世紀七十年代中期到東京旅行時，第一次品嚐到神戶牛肉的。
切成薄薄一片片的神戶牛肉，呈輻射狀地盛放在細瓷碟子裏。白白的脂肪猶如雪花一樣均勻散布在粉紅嬌豔的肉片上，單看不吃，已是視覺上的一大享受了。那肉，一入口，便輕輕地融掉了，回旋於口腔裏的香味，神秘、幽忽、純粹、鮮美。神戶牛肉，果然名不虛傳啊！太好吃了，一連點了幾盤。結果呢，那讓我們口袋破個大洞的昂貴價格，也同樣地令我難忘！
我家那三個處於發育階段的孩子，全是肉食主義者。有個朋友，常常在家裏烤牛肉饗客，孩子一聽到要去她家做客，便雀躍不已，因為單單一道烤牛肉嗬，便敵得過別家的千軍萬馬了。朋友在炙烤牛肉前，以大量的芥末和甜酒醃它；甜酒圓融地緩和了芥末的辛辣，而芥末的剛烈又激出了甜酒的醇香，烤好的牛肉，有獨一無二的濃烈個性。
朋友的丈夫是一間大公司的總裁，平日講話詞鋒極銳，得理不饒人，無理也不讓人，即使是對自己的家人，有事沒事也愛挖苦幾句，隻有在談到他夫人的烹飪時，臉上才風平浪靜地流露出幾分罕見的溫柔。有時，我不免要想，朋友是以這烤牛肉來“馴服”她丈夫的。
雪花牛肉
【材料】
牛肉 300克
豆芽 300克（去尾，燙熟）
大蔥 3個（切片）
辣椒 1個（切絲）
【材料】
紹興酒 2大匙
蠔油 1大匙
薑汁 1小匙
【做法】
1.牛肉順著紋理切成薄片。
2.以醃料（紹興酒2大匙、蠔油1大匙、薑汁1小匙）醃牛肉半小時。
3.在鍋中的熱油裏把大洋蔥片煎軟，倒入牛肉，猛火快手翻炒，色變，盛起，以晶瑩豆芽飾邊，再撒上豔紅的辣椒絲點綴。
4.讓牛肉如雪花般在舌上緩緩融化。