正文 第八節 微氧裝置(1 / 2)

在法國的一些酒窖,通過在儲罐上配備有微機控製的布氧頭來進行微氧處理。意大利人發明的可移動式微氧布氧機包括移動機架、流量控製儀表、布氧頭,每個布氧機可連10個布氧頭,根據需要可給多個貯罐供氧,布氧頭置於不鏽鋼貯罐的底部,整機價格3000~10000歐元不等。

微氧陳釀所需的設備包括氧氣瓶、校準儀、噴射頭及連接氧氣瓶的閥門組成的係統。通過校準儀調整進入葡萄酒的氧氣量,再通過噴射頭送入葡萄酒中,由定時器控製注入預定劑量氧氣的間隔周期。氧的添加量通常用mL/L或mg/L表示,用布氧機供氧時建議氧的添加量控製在每月0.75~3mg/L,處理的時間為4~8個月。氧氣的添加方式。

添加時通過噴射的方式使氧氣分散成為微小的氣泡以使其便於溶解。氧氣通過陶瓷膜緩慢分散於酒中。這種緩慢、持續的分散使酚類物質消耗氧而不會使酒氧化。可將氧以預先確定的劑量注入葡萄酒中,由此模擬氧對葡萄酒的影響。最好選擇食品級氧氣,也可以使用醫用氧氣,但必須是100%的純氧。

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