材料：絲瓜段400克，海米20克。 調料：大蒜1頭，鹽5克，味精、胡椒粉各少許，高湯半碗，水澱粉15克。 做法： 1.炒鍋倒油燒熱，放入大蒜、海米，待炒至大蒜呈金黃色出香味後，放入絲瓜段，加入鹽、高湯，改小火炒至湯汁剩下原來的1/3。 2.加入味精、胡椒粉炒勻，用水澱粉勾芡即可。 烹飪要點：烹製絲瓜時應注意盡量保持清淡，油要少用，用味精或胡椒粉提味，不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，這樣才能顯出絲瓜香嫩爽口的特點。