材料：荷蘭豆300克，胡蘿卜片20片。 調料：鹽5克，味精適量。 做法： 1.荷蘭豆擇去兩頭，撕去筋，洗淨，入沸水略焯，撈出控幹。 2.油燒熱，放入荷蘭豆和胡蘿卜片，一邊翻炒一邊放入鹽和味精炒勻，至荷蘭豆半透明即關火。 烹飪要點：用沸水焯燙荷蘭豆時，在水裏加少許鹽，可起到亮色固色、穩定菜品的作用，這樣做出來的荷蘭豆更加碧綠油亮。