材料：海蟶肉200克，蒜薹75克，胡蘿卜30克。 調料：鹽3克，醬油2克，薑絲3克，香油3克。 做法： 1海蟶肉洗淨；蒜薹洗淨切段；胡蘿卜去皮洗淨，切條。 2海蟶肉、蒜薹段、胡蘿卜條均入沸水焯熟，撈起，過涼，控水。 3海蟶肉、蒜薹段、胡蘿卜條放入大碗中，調入鹽、醬油、薑絲、香油，拌勻即可。 烹飪要點：海蟶肉焯熟即可，火候不要過大，否則肉質變老。 營養解析：蟶肉富含蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，具有補虛功效。